大荔丨“香甜脆美”的高石脆瓜

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（文/高晓茜）高石脆瓜产于黄河西岸镰山脚下的东高城村，当地方言称高城为高石，故人们称“高石脆瓜”。

高石脆瓜种植历史久。据东高城村村民王天仓讲，有400年历史的王氏家谱记载，明朝时，东高城村叫永乐堡，谱上有高石脆瓜记载。据该村王伟小时候听爷爷王疏才讲，永乐年间（大约永乐十一年）永乐堡有一村民跟随郑和下西洋，到波斯国（伊朗）引回甜瓜种子，在东高城村种后风味独特，起名为高石脆瓜，一直种植至今，大约600年的栽培历史。

高石脆瓜香名远扬。据《大荔县商业志》记载，清朝末年救时宰相阎敬铭以此瓜奉献皇宫，慈安、慈禧太后品尝后赞道“清香甜蜜、脆酥可口”，下令同州府年年上贡，从此成为皇宫贡品。解放前，杨虎城将军曾到朝邑检查黄河事务，闲暇之余，与至交徐少南随朝邑县教育局局长王疏才到高城品尝高石脆瓜后，欣然写下“高石脆瓜，名扬天下”的佳句。

高石脆瓜地域优势强，特别是地处金水沟旁，通风好，光照足，昼夜温差大，土壤白墡土，透气性好，肥力较低，土壤干燥，自然条件非常有利于高石脆瓜种植。

高石脆瓜瓜体呈均一黄绿色，瓜形呈圆柱形，柱体直径约12cm，长约30cm，单瓜重约1.5kg；瓜面、头部顶端生有圆形脉纹。瓜肉呈白色，接近瓜皮处呈淡绿色；瓜香味浓郁，瓜皮较薄，瓜肉口感细腻、酥脆，味美香甜。2011年，获得农业部农产品地理标志登记保护。

高石脆瓜的香是全国甜瓜中独有的特殊气味，在外地工作的同志回家闻此味便知家乡有人来。二十世纪七十年代，高石脆瓜驰名关中，嗜食者众，素有“美甜瓜”之称，其瓜形长、色浅绿、皮薄、酥脆、蜜甜而连年不衰，延续种植。

东高城村耄耋老人王义青，曾任大荔县档案局局长，据他回忆：小时候随大人一起去吃脆瓜，村里种植脆瓜的人讲究的很，脆瓜地里是绝不允许外人随便进入的，怕人进地破坏了瓜蔓的生长。先要问明你的来意，是送人？还是自己当下吃？送人的距离多远？这些种瓜人会根据不同意向，择瓜的几成熟，自己去地里摘来，送往西安的七八成熟；自己当下吃的，真正地瓜熟蒂落，香甜脆美，“吃一口流一手”。他还讲，村里种植有“竹叶青”“ 三白瓜”两个品种，务瓜好的有个叫王老九的，当时吃“王老九”务的瓜一度成为时尚，种植最大的高石脆瓜有个12斤重，这是他亲眼见过的。

脆瓜为一般大众蔬菜瓜果，可生食，是夏季极佳的消暑蔬菜。唯有高石脆瓜与众不同，其独特香味大江南北瓜果市场绝无仅有，品尝之下，回味无穷，室内放者，满室喷香。特别是近几年来，高石脆瓜成为商务馈赠的高档产品，上省走京，食者无不赞誉。

近年来，在县委、县政府的正确领导下，通过强化宣传、示范带动，政策扶持，科技引领，项目驱动，服务保障等措施，将这唯一、罕见、独特的高石脆瓜发展至今，逐步实现由露天栽培向温室栽培推进，现已形成以东高城、西高城、东白池、葫芦庄为中心的高石脆瓜示范园区，发展规模达6000余亩。其中，发展日光温室1000余亩，钢架棉被棚2000亩，隧道棚1500亩，露天种植1500亩。亩均产值可达30000余元。

为把高石脆瓜推向市场，两宜镇积极为群众联系专项贷款以提供资金支持，聘请农技专家深入田间地头进行技术指导，通过建立销售微信群、支持成立高石脆瓜专业合作社、联系客商等措施帮助群众扩大销售渠道，为群众提供了前期搭棚、中期管理、后期销售“一条龙”服务。同时，两宜镇坚持以“农业兴县”为发展主线，加大农业基础设施建设，切实解决人民群众产业发展中遇到的问题，发动一切力量，争取项目支持，通过建设冷库、农产品深加工等形式，努力建设一个有地理标志保护认证、绿色无公害的瓜果产业基地，着力打造“转型升级产业镇、生态宜居书香镇、三产融合示范镇”，助力建成大美大荔实现共同富裕。

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