再贵也要吃，公认的“叶酸大王”，滋养润肺，养肝安神，别不懂吃

随着春天的脚步渐行渐近，气温逐渐回暖，大地万物开始复苏。春季也是肺部疾病高发的季节，气温多变，容易导致人体免疫力下降，从而引发各种呼吸道疾病。在这个季节里，保护好肺部健康显得尤为重要。而在众多食材中，有一种被誉为“叶酸大王”，营养丰富，对肺部健康大有裨益的食物，那就是银耳。

银耳，又名雪耳，是一种常见的食用菌类真菌，素有“植物胶体”之称，营养丰富，被誉为“补肺圣品”。银耳富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质等多种营养成分，尤其以其高含量的叶酸而著称，据称是山药的29倍。

值得一提的是，中医认为，肺对应的颜色是“白色”，而白色的食物往往具有滋润肺脏、益肺气的功效。银耳作为白色食物中的佼佼者，其功效更是不容小觑。因此，在春季这个肺部易受伤害的时节，适当多食用银耳，不仅能够滋润肺脏、润泽呼吸道，还能增强肺部的抵抗力，减少呼吸道疾病的发生。那么，在春季如何合理地食用银耳呢？以下将介绍两款简单易做的银耳美食。

推荐食谱一：【银耳雪梨羹】

食材准备：银耳 50 克、雪梨 1 个、冰糖 适量

做法如下：

1. 将银耳用温水泡发至软化，清洗干净，去掉根部，撕成小朵备用。雪梨去皮、去核，切成小块。

2. 锅中加入适量清水，放入银耳，大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟。煮至银耳出现胶质后，加入雪梨块，小火继续煮至雪梨软烂，加入适量冰糖，炖至冰糖完全溶解，即可出锅。可以加入几个枸杞，点缀一下。

煮好的银耳雪梨羹，甜而不齁，喝一碗，感觉非常可口。银耳除了制作汤羹之类的美食外，还可以制作成菜肴，下面，和大家分享一道凉拌银耳的做法。

推荐食谱二：【凉拌银耳扇贝】

食材准备：银耳 50 克、扇贝、洋葱、香菜、酱油、醋、蒜蓉

具体做法：

1. 将银耳洗净，用温水泡发至软化，去掉根部，撕成小朵备用。锅中加水烧开，放入银耳，焯水1分钟，将银耳煮熟，然后捞出过凉，沥水备用。

2. 将扇贝洗净，锅中加水，将扇贝放在笼屉上，大火蒸，上蒸汽后蒸5分钟，蒸至扇贝开口，然后将扇贝肉取下，去掉不能食用的胃部，备用。

3.准备半个紫色洋葱切成丝，抖散备用，大蒜切末、小米辣切末、香菜洗净后，晾干水分切段备用。

4. 将银耳、扇贝、洋葱丝、蒜末、小米辣、香菜放入容器中，浇上一点热油激发出蒜末和小米辣的香味，加入一勺酱油、一勺醋和少许盐和鸡精，淋入香油，拌匀即可食用。

一道美味的凉拌银耳就做好了，银耳的爽滑和扇贝的鲜嫩融合在一起，就是舌尖上的美味，开胃爽口，营养美味。

以上两款银耳美食，不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富，是春季保护肺部健康的良方。在春季的日子里，让我们多吃些银耳，让肺部远离疾病，健康度过美好的春日时光。