来澳门必探访的天巢法国餐厅

澳门作为联合国教科文组织创意城市美食之都,是全球米其林餐厅最密集的地方之一,这里不仅有着本土的葡国菜,还拥有着世界上最顶尖的料理,来这里的游客可以尽情体验多元化的美食,今天要给大家推荐的就是天巢法国餐厅。

天巢法国餐厅被誉为全亚洲最顶尖餐厅之一的法国餐厅,位于澳门新葡京酒店——澳娱综合旗下酒店之一。自2009-2024年,成为澳门唯一连续十六年获《香港澳门米其林指南》三星荣誉的高级食府。

天巢法国餐厅名厨Joël Robuchon先生创立,Joël Robuchon先生是这个世界上摘得米其林星星最多的厨师,世界餐饮界传奇人物,曾被对手评为“世纪厨师”,也有粉丝称他为“摘星”大师。在这里你可以品尝到传统高级的法式菜肴,也可以品味来自世界各地的名酒佳酿,至于其中的服务,更是会带给你更多的惊喜呢!

餐厅拥有品种最齐全的美酒餐单,酒窖珍藏超过 17,800 款来自世界各地的名酒佳酿,从2005年至今,每年均获奖名酒评杂志《Wine Spectator》颁发“Grand Award”的殊荣。这让天巢法国餐厅成为了世界上选择酒水种类最为丰富的餐厅之一,这几乎成为了全世界葡萄酒爱好者的目的地。这也为许多客人提供了极佳的服务,尽显餐厅的奢华之处,而这仅仅只是餐厅奢华程度的冰山一角。

接下来让我们进入餐厅真正感受餐厅的奢华。走进餐厅,一座用131,500 颗施华洛世奇水晶打造的吊灯最先站立在你的面前,然后下面一座无价的钢琴被专业的演奏师演奏着优美的乐曲、欢迎着你的到来。玻璃橱窗内展示着一组八个由英国设计师 Viscount Linley 特制的人手木造酒柜,将八座著名酒庄呈现眼前。餐厅的餐具选择包括 Riedel 的水晶酒杯、Bernardaud 的高浮雕铂金餐碟等。用餐期间琴声悠扬,体验浪漫华丽的用餐氛围。

真正让人们记住这家餐厅的原因,除了美轮美奂的环境布置外,还有它丰富的美味,能够给食客带来了一场视觉和味觉的盛宴!天巢法国餐厅主打传统高级法国菜式,其中鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻和香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁作为精选菜式,受到了很多顾客的赞美!

鱼子酱帝王蟹塔伴海鲜冻是名厨 Joël Robuchon 先生招牌菜式之一,这道菜选用龙虾熬出上汤并沿用传统做法制成海鲜冻,下层配搭鲜甜的阿拉斯加雪蟹肉。顶层铺上满满的法国Imperial鱼子酱,在旁边点上花椰菜打成的慕斯,最后再在鱼子酱上点缀上只有港澳地区才可以使用的金箔。这道世纪名菜就到达你的餐桌。

另一道经典菜式香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁,用了 M8 等级的澳大利亚牛柳,菜式所采用的部份为整只牛之中肉质最鲜嫩的部份,搭配口感丰腴、来自法国的优质鸭肝,厨师巧妙地将两种美味融合一起,将牛柳与鸭肝合成长条状后轻轻煎烤,然后于牛柳表面放上黑松露碎,再放入迷迭香与与干木枝的木箱中温熏,并由厨师以细腻纯熟的手法将牛柳切开,佐以砵酒汁一并享用。牛柳中间呈粉嫩的嫣红色,肉质嫩滑浓郁,鸭肝油脂丰腴,表面散发着淡淡的黑松露香,为牛柳与鸭肝的完美结合。

看完餐厅的介绍,是不是很有冲动想去体验一番呢?在澳门,天巢法国餐厅永远代表着经典,云集世界各地美酒、佳肴、优质服务于一身的天巢法国餐厅,奢华的场地,优雅的环境,配上法式大餐的仪式感和味蕾享受,简直就是一场梦幻般的美食之旅!

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