湖南
在寻找健康零食的道路上，我们常常在琳琅满目的货架前犹豫不决。现在，一项由马萨诸塞大学阿默斯特分校的科学家们进行的新研究为我们提供了明确的答案：在众多水果零食中，干果以其卓越的营养价值脱颖而出。
这项研究首次对市面上的果类零食进行了全面的营养分析，研究团队检查了1,497种不同的水果零食，并使用营养密度指数（NRF）来评估它们的营养价值。研究发现，干果不仅营养密度最高，纤维含量最丰富，而且添加的糖分最少。这意味着，当你在为孩子准备午餐或寻找健康的下午茶点时，干果应该是你的首选。
然而，并非所有的水果零食都同样健康。研究指出，像软糖这样的果味零食营养价值最低，纤维含量最少，而添加的糖分最多。其他营养密度较低的零食包括非果汁包装的罐头水果和调味干果，这些通常含有更多的添加糖。这些发现强调了食品制造商需要改进配方，减少添加糖，提高营养价值的必要性。
尽管新鲜水果无疑是最健康的选择，但根据联邦饮食指南，80%的美国人并未达到每天推荐的五份水果摄入量。因此，选择营养丰富的水果零食成为了增加日常水果摄入量的有效策略。
研究团队的这项研究不仅为消费者提供了选择更健康零食的依据，也为食品制造商提供了改进产品的方向。科学家们建议，未来的水果零食产品应减少添加糖，增加纤维含量，并改善感官特性，以提高整体的营养密度。
这项研究的结论是，我们需要对水果零食进行重新配方，使其成为更健康的选择。干果和基于水果的棒状零食如果减少添加糖，将成为更营养的水果零食选项。带糖的罐头水果和果味零食需要更多的改进，因为它们的营养密度和纤维含量低，而添加的糖分高。提高水果零食的营养质量可以促进更明智的零食选择。
这项研究发表在《营养》杂志上，由马萨诸塞大学阿默斯特分校的食品科学家Amanda Kinchla和Alissa Nolden领导。他们的工作不仅为公众提供了宝贵的营养信息，也为食品工业提供了改进的方向，帮助我们所有人做出更健康的选择。
参考资料：“Nutrient Density, Added Sugar, and Fiber Content of Commercially Available Fruit Snacks in the United States from 2017 to 2022” by Hao Fu, Chi Hyun Lee, Alissa A. Nolden and Amanda J. Kinchla, 17 January 2024, Nutrients.
DOI: 10.3390/nu16020292
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