来肇庆“跑马”，这份指南要收好→

风华高科·2024肇庆半程马拉松

暨中马建交50周年友谊跑

将于3月31日

在肇庆鸣枪起跑！

来肇庆“跑马”，怎么能亏待肚子呢？

作为一座“好吃”的城市，

这里有肇庆裹蒸、西江河鲜、鼎湖上素、
高要茶果、四会茶油鸡、广宁云吞、
德庆竹篙粉、封开杏花鸡、怀集岗坪切粉
……

如何在参加马拉松比赛的同时

尽享肇庆美食？

小编总结了一份肇庆本地美食清单，

力争帮大家在跑马之余，

还能大饱口福！

美味可口的茶点

01

裹蒸

裹蒸作为肇庆的特色美食之一。

内料以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，

外用本地特有的柊叶、水草包裹，

味道清香四溢，

被誉为“舌尖上的珠江恩物”。

△肇庆裹蒸。图源 广东发布

02

疍家糕

疍家糕是端州西江水上人家的传统食品，

因其层层相叠，又称为千层糕。

它分咸、甜两种味道，

甘爽香滑、厚薄均匀、

层次分明、色香味俱佳。

因“高”与“糕”谐音，

所以有“步步高”的吉祥之意。

△疍家糕。图源 广东发布

03

高要茶果

高要茶果大多是

用米粉加工蒸煮而成，

根据形状、馅料、味道的不同，

有着各具特色的形象的名字，

包括有大团、扑撑、入口角、

煎堆、水榄等。

△高要茶果。图源 广东发布

04

广宁白磁

其做法就是将糯米蒸熟后，

趁热用杆杵反复捶打成黏性的一团，

然后用手按压成饼状。

新鲜舂出来的白糍裹上美味的鸡蛋，

或清蘸酱油、豆粉来吃，

充分展现白糍的嚼头和清香，

味道可谓一绝。

△广宁白磁。图源 广东发布

05

德庆首乌饼

“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食。

制作时，除去了首乌本身的涩味，

极大程度地保留了首乌独特的味道，

吃起来口感软糯，

清爽不黏牙。

△德庆首乌饼。图源 德庆发布

种类繁多的主食

01

广宁云吞

广宁云吞皮薄馅鲜、爽口弹牙，

深受大众喜爱。

云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，

馅料选肉考究，

通常是精选本地土猪的后腿肉，

吃一个云吞配一口骨汤，

咸鲜味充满了整个口腔。

△图源 广宁发布

02

广宁竹筒饭

广宁被誉为“全国竹子之乡”，

当地群众善于就地取材，

把竹筒作为烹饪器皿，

把优质大米和冬菇、虾仁等佐料拌匀，

放进竹筒里密封。

用火烤制半个小时，

竹香、饭香、肉香

结合与一体的竹筒饭
绝对让你胃口大开！

△图源 广宁发布

03

德庆竹篙粉

被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，

因挂在竹杆上晾粉而得名。

竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，

滑而不腻，爽口弹牙。

△德庆竹篙粉。图源 德庆发布

04

四会江谷窝粉

窝粉是四会对于大米独特的创造。

其特点是米香味浓郁，

用酱油和熟油拌，加上葱花，

口感柔韧而又嫩滑。

△图源 广东发布

05

怀集岗坪切粉

岗坪切粉，

由本地优质的大米加工制成，

有色泽自然、米味香甜、

粉丝精细均匀、糊汤不断条、

口感韧滑爽脆等特点，

深受大众喜爱。

△图源 多彩肇庆

不可错过的菜肴

01

西江河鲜

西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、

边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......

肇庆的母亲河——西江川流不息，

孕育了诸多天然食材。

只需清蒸或白灼，

河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。

各式鲜美河鲜带着西江的灵秀与醇美，

等着你们来大快朵颐

△西江河鱼、西江河虾、西江毛蟹。图源 广东发布

0

2

四会茶油鸡

茶油鸡是四会的特色美食，

选用野山茶油和本地土鸡烹煮。

因为茶油沸点高，

所以煮出来的鸡肉

皮酥肉嫩、咸香入骨。

△四会茶油鸡。图源 肇庆头条

03

封开杏花鸡

杏花鸡曾是朝廷贡品，

是广东三大名鸡之一，

有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。

用“白切”的方式烹饪，

将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，

入口惊艳，鸡味浓郁，

皮薄肉滑，骨细香脆。

△图源 多彩肇庆

04

怀集桥头石山羊

石山羊生长在喀斯特地貌的

怀集县桥头镇。

当地植被丰富、水质干净，

加上每天“运动量”达标，

这里出产的石山羊体质健壮结实，

肉质鲜红细嫩、富有弹性。

△图源 广东新闻联播

不论是制作成烤羊、红烧羊肉，

还是清汤羊肉煲，都没有膻味。

吃上一口，美味至极，

唇齿留香~

△图源 广东新闻联播

开胃爽口的素菜

01

鼎湖上素

鼎湖上素是为鼎湖山庆云寺的传统名菜，

以上好的冬菇、草菇、发菜等

18种当地新鲜原材料煨制而成。

△鼎湖上素原料。图源 肇庆市文化馆

细品一口，

鲜嫩滑爽、清香四溢，

比肉还要香

△鼎湖上素。图源 肇庆市文化馆

02

广宁苦笋

苦笋，又名甘笋，

是广宁当下应节的一道食材。

暖春三月，

正值广宁横山苦笋大量上市的季节。

△新鲜的广宁苦笋。图源 广东科普

当地村民利用苦笋

制作出许多种类丰富的菜肴。

初尝苦笋会觉得苦涩直冲口腔，

但细细咀嚼品尝，

舌尖会渐渐感受到回甘。

苦味、甘甜、清香充斥味蕾，

让人感受到“舌尖上的春天”。

△焖广宁苦笋。图源 广东科普

03

德庆“醡”

提起德庆美食，就不可不提德庆“醡”

无论是豆角、黄瓜、头菜

芥菜、萝卜等蔬果...

只有地上能种能吃的，

德庆人就能把它腌制成“醡”！

△德庆黄瓜醡。肇庆市融媒体中心记者 吴勇强 摄

相对于其他的菜榨，德庆的黄瓜榨早已名声在外。德庆黄瓜榨的制作采用原始的发酵腌制工艺，腌制不加任何添加剂，坚持只用生盐，让其自然发酵，成就爽脆、美味的德庆黄瓜榨。

肇庆的美食还有很多，

它们都悄悄的隐藏在这座城市之中。

不如趁着在肇庆比赛之余的闲暇时光，

约上三五知己慢慢探寻吧！

一审：刘东桦

二审：李莎

三审：陈家华

来源：广东发布 广东科普 多彩肇庆 肇庆发布