做白菜猪肉馅饺子，这“1步”很关键，肉嫩多汁，适合年夜饭

过年了，相信很多人的家中都少不了饺子这一传统美食。饺子是我国的特色美食，具有几千年的历史而且饺子馅料多种多样，因此可以做出不同种类的饺子，深受大家的喜爱，饺子在中国还具有特殊的含义，逢年过节总是少不了它。

相信很多人都喜欢吃饺子，今天我们就来说一说白菜馅儿的饺子，曾经网上流传过这么一段话，说一个熟的大白菜所含有的钙量就相当于一杯牛奶含有的钙量，这说明常吃大白菜是非常有好处的，可以给我们的人体提供很多钙质，不光如此，白菜还有去火的作用，冬天天气寒冷，气候干燥，很多小伙伴总会上火，口角干干的。适当的吃一些大白菜，可以去除身体内的火气，润肠通便。而且白菜做法多样，就可以炒着吃炖着吃，还可以与猪肉搭配在一起做成饺子馅，用它包出来的饺子味道鲜美还多汁。

但是很多人都不会调制饺子馅，其实有一个关键的步骤，在制作的时候绝对不能少，如果学会了，包出来的饺子肯定不够吃，食材为，猪肉，白菜，盐，姜，红薯淀粉，生抽，蚝油，香油，花生油，十三香，鸡精，面粉，水。

做法：首先把新鲜的猪肉清洗干净后剁成肉泥，如果不想做的话也可以用绞肉机，但是个人觉得用刀剁出来的肉泥味道更好，而且猪肉在选用上也需要讲究，最好选用三分肥七分瘦的猪肉，这样包出来的饺子口感很好。

将大白菜清洗干净后，过一遍热水焯一下水，然后抓干水分剁碎，放在一旁备用。在剁好的肉馅中加入少量的食盐搅拌一下，然后清水要分多次放入，顺着一个方向不停搅拌，等肉完全上劲以后，再加入将生抽，蚝油，红薯淀粉，鸡精和十三香。搅拌均匀后，再加入香油和花生碎，加水搅拌的目的是让肉更加的多汁，口感会更好，这是最关键的一步。

紧接着把白菜和葱花拌匀后放入冰箱，因为通过冰箱的冷藏，可以让肉馅的水分锁住。馅料做好以后就可以开始包饺子了，把馅料放入饺子皮中，两手一捏，将饺子包好，煮饺子的时候，加三次水，当饺子浮起来鼓鼓的，就代表做好了。

这样一盘美味的白菜猪肉饺子就做好了，其中加水搅拌是非常关键的，千万不可以丢掉。另外我们在煮饺子的时候放入一些盐，还可以防止粘锅，如果大家不喜欢十三香的味道是可以不用加的。