中国饭店哪家强,沙县小吃必上榜!
曾几何时,在吃什么上做出艰难选择的年轻人,最后都不约而同地推开了沙县小吃的门。
“老板,来份蒸饺和拌面”。
不管中午头,还是深夜,沙县小吃总会亮起一盏灯,店里也总会有人影。如今,店里空荡荡的,老板也没有了热情。
年轻人为什么不爱去沙县了,这还要从沙县自身原因找原因,4个缺点在赶客人……
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昔日火爆的沙县
一个城市没有沙县小吃是没有灵魂的,一个人没有吃过沙县小吃是不完整的。
为什么这样说?在大家没有注意到的时候,沙县小吃以迅雷不及掩耳之势在全国开花。据2023年统计,沙县小吃在国内有8.8万家连锁店,其数量远超肯德基、麦当劳。
之所以能快速开分店,在于它打出了价格战,号称“一元进店,两元吃饱,五元吃好”。
二十多年前,我国的人均收入远不如现在,大家花钱还是以角和元来计算。农民工群体的增多,加快了沙县小吃扩张的步伐。
他们出门在外,更在意挣多少钱,对吃的要求仅为吃饱。而沙县小吃的蒸饺、馄饨、炖罐、拌面和盖饭之类的都能提前准备,便宜和出餐快是它的一大卖点。
更重要的是,沙县的口感好,人们更愿意去消费。
显然,沙县小吃也明白自己的优势,火车站、汽车站、小吃街,任何流量大的地方都是它开店的选择。
无论是农民工、跑业务的打工人,还是囊中羞涩的学生、脚步匆匆的行人,都是沙县的潜在顾客。
就连出国留学的游子,味蕾也因提到“沙县小吃”而分泌出口水。
他们有多想念沙县小吃?
据报道,美国纽约第一家沙县小吃开业的第一天,店内所有的东西都被抢购一空。说的夸张一些,连口汤都不想留。
东京新宿的高田马场也开了一家沙县,火爆程度如美国一样。直白的数据更能表达其受欢迎程度,开业5小时,营业额达到20万日元,之后的客流量也保持在每天200-300人,店里的收入相当稳定。
按照这样的趋势,沙县只会越来越好,为什么人反而少了,有的店铺竟然直接歇业关门?
原因还在沙县小吃自己的身上。
四大原因据客
环境因素:对于那些坐落在街边,价格便宜,味道还不错的小店,大家亲切地喊它们为“苍蝇馆子”。
听名字就能知道,这些店内的环境一定不太好,还因为人多变得乱糟糟的。
但当时的情况普遍如此,人们下馆子的次数少,能在街边吃饭已是奢侈,更不会在意环境问题了。
时代在进步,观念在改变,人们收入多了之后对店铺的要求也逐渐提高,同事聚会,情侣约会更愿意到环境清幽,氛围更好的餐馆。
而沙县还维持老一套,桌子上的油污能刮下来一层,板凳上也黏糊糊的。久而久之,愿意去沙县的顾客就少了。
价格因素:以前的口号是5元管饱,而如今一份蒸饺8元钱,几口就吃完了。拌面的价格虽然没怎么涨,同样分量少。
一个成年人想要吃饱,大概也需要二三十块钱,而这个价格去吃黄焖鸡或者土豆粉,甚至添点钱吃一份大餐更香。
口味无标准化:很多人发现,不同的沙县小吃,菜品的口感也不一样,甚至同一条街上的两家沙县小吃,做出的味道也不一样,能找到好吃的店纯靠运气。
而这几年兴起的袁记水饺等,已形成标准化,每家店的口味都一样。
久而久之,人们自然更愿意到价格适中,口味更标准化的店吃饭。
经营模式:中国是一个人情社会,以前逛街买衣服,商家说一个价格,卖家进行搞价,但这种模式已经不适合“社恐”的年轻人,大家普遍喜欢统一的价格,规范的管理。
而沙县小吃依旧是“夫妻店”的老一套,他们更想省事,很多事情都无法服务到位。
以上种种问题,都是沙县小吃跟不是时代变化的表现,旧事物终将被淘汰,沙县小吃也终将不被年轻人接受。
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