吹响酱料行业创新号角，恒星食品引领豆瓣酱健康化发展

零添加、减盐、有机概念逐渐应用全调味品类，复合调味料持续进行细分化、精细化、差异化...

在第110届糖酒会上，我们发现整个调味品行业呈现出了许多新的变化，各种品类趋势热点也引起了不小的关注度。

与此同时，在3月20日正式开展的糖酒会西博城展位上，恒星食品展出了红油豆瓣、薄盐酱香、零添加豆瓣、火锅豆瓣、夹馍酱、牛肉酱、火锅底料、红油等诸多产品，为我们带来了豆瓣酱行业未来的发展方向。

对于调味品健康化升级，其实已是老生常谈的一个话题，只不过，这个话题总是“常谈常新”。

作为健康调味品牌倡导者，恒星、味之浓实行多品牌发展战略，一直以来都以用户为中心、以市场为导向，深入洞察消费需求，传承传统制酱工艺，为市场提供更高品质的产品。

针对近年来调味品行业的健康化浪潮，恒星食品进一步优化了自身的产品矩阵。例如，在原有恒星牌零添加豆瓣系列的基础上，还推出了好运多薄盐夹馍酱，通过技术革新实现减盐30%。

薄盐夹馍酱

回归豆瓣酱本身，消费者需要的只是一份美味、健康又有品质的酱料，企业和品牌应以消费需求为导向，为新生代消费者提供更多高品质的豆瓣酱产品。

具体而言，豆瓣酱一方面要在品类上横向拓宽，研发更多的To C 产品。比如好运多佐餐酱系列，包括夹馍酱、牛肉酱、下饭酱、香菇酱、烧椒酱等诸多产品；以及菜谱式调味品系列，如味之浓旗下的火锅底料、红油拌菜料等产品。

此外，“量贩装”“大份量”也是当下的消费趋势，这一点在山姆超市、大瓶装饮料上已经得到证实，消费者也很青睐这样的高性价比产品。

恒星食品也针对性地推出了2kg规格的薄盐酱香豆瓣，适用于大家庭、餐饮小店；针对餐饮渠道还有10kg及其以上的规格，以及火锅底料、红油拌菜料、复合酱料、中餐复调等专业酱料定制服务，进而满足不同用户和渠道的需求。

2kg规格的薄盐酱香豆瓣

在恒星食品的展位前，试吃和咨询的经销商、餐饮人士络绎不绝。其展示的薄盐夹馍酱、零添加挤挤装豆瓣、薄盐酱香豆瓣等产品受到了参展人员的好评和喜爱。

第一食品资讯也在现场采访了多位参展人士，大家都有一个很明显的感受：这两年酱料行业趋势变化大，如健康化、定制化，而恒星食品敏锐地洞察到了市场端的需求，并研发了相对应的产品，产品力很好，非常感兴趣，下来也会进一步与恒星沟通合作。

消费者印象中的传统豆瓣酱一贯是高油、高盐、重口味，这与近年来消费者“少油少盐”“低脂”“轻食”等健康饮食观念相悖，造成了豆瓣酱产品在C端与消费者的隔阂。

调研数据显示，98.4%的消费者表示愿意尝试新型健康调味品。业内人士认为，豆瓣酱遇到的最大挑战就是年轻化，无论是口味还是营销都需要去适应年轻一代的味觉和消费习惯。

恒星食品很早便敏锐地洞察到了消费者的需求，并于2018年率先在业内推出薄盐酱香豆瓣产品。

此外，恒星食品还在2019年推出了零添加豆瓣酱。通过对光照、气温、温差、菌种的检测和控制，改进发酵技术，不依靠工业技术增速发酵而提升产量。让每一瓶豆瓣酱都做到了零添加，还原食材本身的风味，更健康也更美味。

挤挤装零添加豆瓣

为了进一步满足消费者的便捷化需求，以及优化消费体验，恒星食品在2021年开创了新的细分品类——挤挤装零添加豆瓣，其最大的亮点为零添加和立袋挤压。

恒星食品在不同的发展阶段都取得了优异的成果，不仅为消费者带来了更好的产品和体验，也引领了市场变革，赋予了豆瓣酱行业更多的可能。

为了让来自全国各地的经销商、连锁餐饮、行业专家等共同关注酱料行业发展的人士，清晰地了解豆瓣酱的制作工艺，恒星食品1:1置景还原了豆瓣酱生态、自然、阳光的古法酿晒场景。

5位豆瓣酱制酱工艺传承匠人演绎恒星食品独创的豆瓣酱“搅缸号子”，吸引众多参展群众驻足观看。

恒星“搅缸号子”传承工匠精神

作为制酱世家，恒星食品依靠优质的原料和精细的酿造工艺，豆瓣酱不添加任何人工香料也能达到香味醇厚，传承匠心制好酱的工匠精神，为消费市场带来更多优质的酱料产品。

很多时候，一个行业的变革，往往是从品类的创新开始的。

在一声声源远流长的“搅缸号子”中，我们看到了恒星食品对豆瓣的传承，也看到了酱料行业未来的方向。

恒星食品深度洞察消费者需求，推出的0添加系列豆瓣、薄盐酱香豆瓣酱等产品，不仅在工艺、原料、口感和美食体验等角度上打破了消费者对于传统酱料的刻板印象，也打破了酱料产品的创新局限，推动整个行业向前发展。

作者丨木易羊

编辑丨照照

视觉设计丨珊珊