方便速食多元化，重构品类发展：阿宽食品的品类创新策略

来源：封面新闻

消费者是在不断进行着代际变迁的，消费需求也是不断在变化的。这是所有的品牌都需要不断进行产品迭代、创新的原因。

产品创新是所有品牌都无法绕开的「大考」。在这一点上，特色健康方便食品倡导者阿宽，为行业做出了极好的范例。

品类引领

洞察目标人群消费行为

放心性提出“四化”理念

①方便速食赛道的三次更迭：朝着健康、品质、特色等多元化发展

方便速食产品从一诞生就伴随着人类对“吃”的最本质需求，其发展也随着技术、社会变革、经济驱动、互联网崛起等多种因素而不断发生改变。

“饱腹”时代：这一时代的方便速食食品讲究能吃饱，并且便于储存与携带。

“美味”时代：这一时期涌现了冻干粥、自热食品等细分品类。消费者在饱腹的基础上需要美味的更佳选择，各品牌也不断推出新型口味以保持消费者的新鲜感。

“多元化”时代：这一时代随着人们健康意识的进一步加强，加之年轻人的个性化追求，消费者开始关注到食品的美味健康、特色、品质乃至于品牌理念等因素。

纵观方便速食的发展历程，新型方便食品产品不断涌现，以阿宽食品为代表的品牌不断以技术革新、产品创新对整个品类进行了升级。而随着消费者需求的升级，未来行业将朝着健康化、多元化和品质化发展。

②洞察消费趋势，阿宽提出多品牌战略及「四化理念」引领方便食品行业变革

健康化是方便速食的一大趋势，但并不是唯一解。

未来的方便速食产品一定是满足消费者追求便捷、高效、高品质生活方式的需求，也要适应渠道的变革。

正是基于这样的消费洞察和渠道变化，阿宽食品在3月19日举行了白家阿宽食品新品发布会暨全球合作伙伴大会。会上，阿宽食品发布了多品牌战略并率先提出了「四化理念」，即未来的方便速食产品要独具特色化、健康营养化、零食休闲化、高性价比化。

中国食品工业协会秘书长助理兼企业发展部主任沈志勇在发言中表示：“方便食品产业作为食品工业领域中的重要组成部分，在推进我国食品产业高质量发展中发挥着重要作用。根据相关研究机构报告分析显示，预计2025年方便食品的市场规模将达6300亿元。在‘宅经济’的推动下，未来方便食品的市场规模有望保持稳定增长的态势，行业发展迈上新台阶。”

四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖分享道：“当疫情红利消失，消费降级的现象出现，方便速食产业回归到理性的状态，也面临着新的挑战。我们要去倾听消费者的意见，发现他们未被满足的需求，从各种数据、报告、现象中提炼出真正的需求，并结合企业自身的技术和基因，生产出更好的产品，来满足消费者的潜在需求。”

其实，阿宽食品早已洞察到方便速食行业的这些趋势变化，并采取了相对应的措施。

白家阿宽食品方便面事业部总经理黄勇刚详细讲述了阿宽食品的多品牌战略、「四化理念」以及本次发布的新产品。

接下来，阿宽食品将打造以白家、阿宽、锦里古街、魔小饱、小城故事、轻林六大品牌为主的白家阿宽品牌联盟，从而覆盖不同的消费人群和渠道。

不少行业人士表示，这场发布会对于阿宽食品乃至整个方便速食赛道而言，都是发展历程中的一个关键节点。其中，阿宽食品「四化理念」的提出为方便速食行业未来的发展提供了明确的变革方向，推动整个行业朝着健康化、品质化和多元化发展。

而以阿宽食品此次发布的新产品来看，阿宽食品首创的土豆泥泥面对应独具特色化，魔小饱魔芋系列对应健康营养化，粉耗子等产品对应休闲零食化，渠道版产品对应高性价比化。

以魔小饱魔芋系列为例。阿宽食品将魔芋极具嚼劲、富含膳食纤维的认知与消费场景更多元的品类，以及国民更喜爱的产品形态进行结合，打造出的魔芋凉面、魔芋凉皮、魔芋荞麦冷面等产品，既满足了消费者对健康、营养的需求，也能促进魔芋食品进一步渗透到大众日常生活中。

很多时候，一个行业的变革，往往是从品类的创新开始的。

阿宽食品深度洞察消费者需求，推出的全新产品和「四化理念」，不仅在工艺、原料、口感和美食体验等角度上打破了消费者对于方便速食的刻板印象，也打破了方便速食产品的创新局限，带来了整个行业的革新。

创新迭代

阿宽是消费问题的解决者

是推动行业发展的引领者

作为食品，好吃是首位，也是一个品类成功的基础。

从消费需求洞察、原料选择到口味研发，从包装设计到健康美味的主张，阿宽食品始终不断打磨产品，为消费者解决他们的消费需求、提供更优的解决方案，为行业指引创新发展的方向。

①阿宽首创土豆泥泥面，上市首月销量过千万

土豆泥泥面是阿宽食品在2023年10月首创的一款新产品，上市首月在单一渠道的销量就已超过千万。

能取得这样好的成绩，离不开阿宽食品对于消费需求的洞察以及强大的研发能力。

土豆泥拌面、拌粉并不是一件新鲜事。在成都、长沙等地都出现了许多黏糊糊的美食，并在吃播的助力下爆火，这种线下美食也从门店火到了线上。了解到这一现象后，阿宽食品并没有盲目开始产品研发，而是深入全国十几座城市，针对性地调查了近百家门店，既有连锁的餐饮品牌，也有路边的小摊小店。

在历经多番调查后，阿宽食品发现土豆泥拌粉、拌面这种“双重碳水的快乐”是备受年轻消费者喜欢的重要原因。于此同时，在方便速食赛道上还并未出现类似产品。

有广泛的消费人群基础，方便速食赛道上尚有空缺，手握大量一手调研数据的阿宽食品开始了紧锣密鼓的产品研发。

产品开发的核心是美味和体验感。

而为了保障产品的口感，阿宽食品的研发团队采集了市面上50多家供应商的粉体进行一一实验，由此筛选出最合适的土豆粉。

此外，为了攻克坨面、生粉泡不熟等技术难题，阿宽食品通过多批次验证，重新设计包装容器，确定标准注水量，最终实现土豆粉和水的最优比例，让消费者在实际操作上拥有更好的体验感。

阿宽首创的土豆泥泥面火爆全网

凭借着独具特色的产品风味和新的方便食品消费体验，土豆泥泥面一经上市便获得了众多消费者的喜爱，实现上市首月在单一渠道销量过千万的成绩。

而随着土豆泥泥面的爆火，产品口味也从最初独具成都地域特色风味的孜然烧烤味，延展到如今的火鸡面甜辣风味、番茄酸甜风味、老坛酸菜味等系列。

②避开同质化内卷，锦里古街小鲜粉颠覆传统工艺

除了在“面”这一赛道发力以外，阿宽食品在“粉”这一品类上依旧保持着行业领先的技术与竞争力。

一直以来，阿宽食品都在粉饼技术工艺上不断探索与原创。原创的高水分湿粉保鲜关键技术，区隔于传统的挤压粉和水晶粉，对行业进行了颠覆，并将这项工艺应用在锦里古街小鲜粉上。

锦里古街小鲜粉的湿粉酸辣粉工艺，结合了成都当地传统手工漏粉工艺，历经原料挑选、清洗、磨浆、过滤、沉淀、打芡、漏粉等多道工艺。最终开发出了最大程度还原传统酸辣粉工艺的一种新的生产漏粉工艺，生产出了最大程度还原成都餐馆的酸辣粉产品。

而和普通的速食酸辣粉相比，锦里古街小鲜粉的湿粉酸辣粉会更粗，但不会硬心，嗦起粉来更加爽滑，劲道有嚼劲儿，同时也避免了粘连的问题。

③搭建品牌与消费者沟通的桥梁

回顾本次阿宽食品发布的新品，不难发现“满足真实的消费需求”和“行业领先的技术”是产品能够成功的关键。

随着时代的发展，年轻消费者已经成为市场的主要力量。如何链接年轻人，进行品牌年轻化营销，打造出更符合年轻人的产品，已经成为了许多企业需要解决的问题。阿宽食品，一家在食品加工行业具有深厚技术实力的企业，在这方面不断作出探索，并且积累了自己的忠实粉丝群。

大学生群体参与阿宽产品试吃及消费者沟通

仅从2023年来看，官宣自家粉丝尔尼成为品牌推广大使、赞助全国青少年击剑比赛、在抖音上挖掘追光青年、与大学生共创社团纳新和迎新晚会、邀请青年代表为大学生演讲、与大学生组织“阿宽吐槽大会”......

阿宽食品始终尊重消费者，与消费者共创产品与内容。并在这个过程中，将消费者的意见和建议转换为产品创新和迭代的方向。

品牌要明确自己的创新方向

去推动整个行业的发展

一直以来，阿宽食品都以产品创新为推动力，引领行业发展。从开创红油面皮、原创湿粉技术颠覆行业工艺、发布《非油炸方便面皮》团体标准、首创土豆泥泥面等，阿宽食品在不同的发展阶段都取得了优异的成果。

由此可见，凭借着给予用户真实需求的产品研发，阿宽食品不仅焕新了其品牌与产品，还通过「四化理念」的提出，跳出了方便速食品类原来的发展方向，建立了独属于其品牌的创新方向。

从此以后，方便速食的选择，就有了更具特色、更健康营养、更加便捷、更有性价比的全新的准则。

而这一切，也引领了市场变革，赋予了方便速食行业更多的可能。