【贾汪怀旧记】鱼锅贴喝饼

徐州市贾汪区网络文化协会会长单位

资料来源：冯诗元

贾汪怀旧记：鱼锅贴喝饼

冯诗元

"鱼锅贴喝饼"是我们贾汪地区的一道美食。现在几乎家家都做，就连饭店里也常"做"鱼锅贴喝饼，招徕顾客。但我吃起来，总感觉不如幼时， 我娘做的喷香可口！

九岁时秋季的一天，父亲带我去屯头河逮鱼。

我们爷俩带着小端网，瓷盆、水桶等逮鱼工具，朝村北的屯头河走去。

沿途的麦苗泛着碧绿的光。兔子蹲在麦棵里，朝我们挤眉弄眼。小鸟在空中盘旋着，鸣叫着，好像向我们卖弄它们清脆的歌喉。一群花蝴蝶绕着我们飞来飞 去，我伸手想逮一只，但它灵巧的身姿一闪，翅膀抖一下， 便飞远了。

父亲说：“别闹了，逮鱼要紧。”

来到河边，已聚集不少人。

正值枯水季节，宽阔的河床上，水已断流。只留下高高低低的草地，其间出现大大小小的水塘。就像镜子一样镶嵌在那里。残水静静的汪着。

下了河坡，跟在父亲后面，仔细查看一个个水塘，见它们有的如簸箕，有的像笸箩大小，水也不深。来到一个大水塘前，约有二米见方，父亲停住脚，说：“就选这地方了，你看塘里的水，很混浊，水纹总是动荡，里面一定藏有不少的鱼呢？”

打好堰，我俩便往外豁水。

豁啊豁，一小时后，水渐渐少了，这时有几条鱼被惊吓得窜出水面，足有二斤的个头。继续往外豁水，水越来越少。许多鱼露出脊背， 在残水中乱冲乱跳。

父亲笑起来：“果然有好多鱼。”

开始逮鱼了。父亲提着端网，往水里撮去，每网不少于五、六条。白花花的在网中扑腾着。

捉净了塘中的鱼，盛了满满一桶，有二斤重的大鲤鱼，有个把重的鲫鱼、还有螃蟹、大 麻虾、足有三十斤。

父亲又下脚在污泥中踩一踩，碰到几个大家伙提上来，原来是一只老鳖、二条黑鱼，它们都钻在泥中，企图逃过一劫，但还是被我们逮住了。

父亲高兴得直朝我翘大拇指：说：“想不到有这么多鱼，这下肥了，够咱全家解馋了。”

我们欢欢喜喜抬着鱼回家来。把鱼分给左邻右舍一些。父亲说：“咱们不能吃独食，也让大家沾沾光。”

晚上父亲取出几斤鱼剖了，洗净放在盆里。问我娘：“你说是把这鱼炖了吃，还是炸了吃？” 娘说：“咱们做鱼锅贴喝饼吧，又省油、又省事 ，吃起来还新鲜。吃喝都有了。”

我高兴得跳起来：“好啊，我最喜吃鱼锅贴喝饼啦！”

我娘把大铁锅放在灶台上，点了火。

锅渐渐热了，往锅里倒点油，然后放上葱花姜丝、花椒、大茴等作料，炒了炒。紧接着娘又把拌上面的鱼全部倒入锅内，煎了煎，油花四溅，毕毕啪啪的响声过后，腾起一阵烟雾，刺的鼻子直发痒。

我娘操起锅铲又炒了炒，捧二把萝卜丝加进去，放点辣椒，加些水，有半锅那么多，罩上锅盖慢慢地炖起来。

我娘紧接着和面。

我娘说：“单和些麦面做饼给你爷俩吃，也算犒劳犒劳你们。另外和些白芋玉米面，我和其他孩子吃。”

父亲说：“别分开了，就把麦面、白芋面掺在一地活吧，大家共同吃。”

娘把和好的一盆面团，用手一块块纠起来，双手拍了拍，拍成一指厚的饼子，贴在锅心的四周，一半浸入鱼菜中。那饼子足有一扎半长、半扎宽。然后又加一大瓢水，大火烧起锅来。

过了半个小时，锅里雾气腾腾，溢出鱼香味！

弟弟手舞足蹈，早已馋得直流口水。

娘说：“熟了。”就掀了锅盖。呀，锅里下面是鱼菜，上面一圈是饼，围成一 个大圆形。热气腾腾浓香扑鼻。

娘给每人盛了一碗鱼菜，又发了喝饼，全家六口人围坐一起，既吃喝饼，又吃鱼菜，吃 得饱饱的，可解馋啦！

这顿鱼锅贴喝饼，是我一生中最难忘的一顿美餐。至今记忆尤新。母亲做的鱼锅贴喝饼好吃，吃了还想吃！

作者简介：

冯诗元：76岁，退休老校长，中国诗词会员，出版过诗集《庸耕诗草》、散文集《乡魂》等！

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