春分饮食知多少？春菜、驴打滚吃起来

春分是二十四节气之一，此时昼夜平分、寒暑平衡。春分时节的食俗非常丰富，有玩“竖蛋”吃鸡蛋，也有吃时令春菜尝鲜，更有传统美食驴打滚、太阳糕等，这些美食不仅满足了味蕾享受，更寄托着人们对美好生活的祈愿。

春分玩“竖蛋”吃鸡蛋

“春分到，蛋儿俏”，每到春分，不少人就会玩“竖蛋”游戏，人们会精心挑选一个光滑匀称的新鲜鸡蛋，尝试在平稳的桌面上将其竖立起来，虽然挑战难度颇高，但参与者乐在其中。当竖蛋游戏结束后，人们还会将鸡蛋煮熟吃掉，让春分节气更加丰富多彩。

“竖蛋”游戏。 新京报记者 刘欢 摄

春分时节，放风筝是一项备受人们喜爱的活动，不论是白天阳光明媚，还是夜晚月色朦胧，都有人兴致勃勃地放飞着手中的风筝。夜间放风筝时常会在风筝下方或拉线上挂上五彩斑斓的小灯笼，灯笼在夜空中摇曳，如同点点繁星般闪耀，被美誉为“神灯”。在过去，有些人在风筝升空之后剪断牵线，据说这样做能够祛除疾病、消解灾祸，给自己带来好运。

尝尝鲜嫩的“春菜”

“春分吃春菜”是民间习俗。春分前后，天气变暖，正是众多蔬菜发芽、口感最为鲜嫩的时候，荠菜、春笋、香椿等春菜大量出现在人们的餐桌上。春菜种类、吃法多样，不同地区有不同的春菜和吃法，凉拌、清炒、做饺子馅等都是常见的吃法。

芦笋、春笋等春菜。图/IC photo

岭南地区的“春菜”是一种野苋菜，当地人称之为“春碧蒿”。春分当天，村民都会去采摘春菜，采回的春菜一般与鱼片一起煮“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”野菜虽好吃，但也不要随意采摘。有专家提醒，生长在公路、工厂、矿山附近的野菜含有较多化学毒物、重金属等，千万不要盲目采食。

在扬州地区，春分时节有吃萝卜或萝卜丝馅包子的传统。当地人们相信，此时食用萝卜不仅能够帮助身体上下通气，还有助于缓解春困。

驴打滚等传统美食吃起来

春分节气，驴打滚、太阳糕等传统美食也不能少，人们会在这一天尝传统美食，品传统文化，看看各地的春分传统美食有哪些？

驴打滚。 图/IC photo

驴打滚。吃驴打滚是北京、天津、河北等地的传统美食，人们会在春分时节购买或亲自制作驴打滚，与家人一起享用。传统的驴打滚是用大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油等原料制作而成，豆香馅甜，入口绵软。驴打滚作为一种传统的春季小吃，不仅口感独特，且代表着辟邪祈福的美好愿望。

太阳糕。“太阳糕，步步高”。吃“太阳糕”是北方一些地区的春分食俗。这一习俗源自古人对太阳神的崇敬，人们在春分这一天会祭拜太阳神，并以太阳糕作为贡品，祈求五谷丰登。太阳糕以糯米为皮，内裹枣泥、白瓜仁及桂花等丰富馅料，口感香甜，深受人们喜爱。太阳糕不仅是一种节令食品，更蕴含着太阳高照、光明照耀的美好寓意。

吃汤圆。在四川、重庆等地区，春分时节有吃汤圆的习俗，人们会特意将无馅汤圆烹煮于浓汤之中，寓意着家庭团圆、幸福美满。

酿酒。在山西等地，盛行在春分之际酿酒。资料记载，山西多地民众会选择在春分这一天开始酿酒，最终酿出的酒色泽明亮，香气扑鼻，且酒质经久耐存，被当地人称为“春分酒”。而在山西陵川地区，春分时节除了忙于酿酒之外，民众还会以美酒作为祭品来祭祀先农，以祈求新的一年农作物茁壮成长，五谷丰登。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 陈荻雁