云南
3月18日，记者从云南木水花野生菌交易中心（以下简称“木水花市场”）了解到，当天中午12点，今年最早的鸡枞在这里上市，共两朵，来自红河。
林间野生菌餐饮供应的老板马先生介绍，前一天有一名红河的农户联系他，称发现了两朵鸡枞，马先生立即将其收购。“今天早上7点从红河运往昆明，中午12点多到达市场。这两朵鸡枞是红土黑帽鸡枞，共200克，长的一朵有14—15厘米，卖2600元/公斤。目前已经被一名贵州的老顾客买下了，下午就将从市场发出。”
“今年鸡枞的上市时间比去年早，价格也比去年便宜。”马先生说。 记者查询发现，2023年，昆明的头水鸡枞于3月24日在木水花市场上市。这朵鸡枞净重102克，被一名上海的顾客以350元买走。
巧合的是，2023年的第一朵鸡枞同样是马先生收购的。当时马先生介绍：“这朵鸡枞来自曲靖会泽，是农户3月23日给果树浇水时发现的。24日12点半左右，这朵鸡枞来到市场，按3500元/公斤的价格出售。”据马先生介绍，这个价格比2022年的要稍微贵一点。“2022年我们批发第一批鸡枞也就是2800元/公斤左右”。
对比可以发现，今年的头水鸡枞价格为近3年最低。
木水花市场总经理成爱丽介绍，每年市场里的第一朵鸡枞几乎都是3月下旬上市。目前野生菌的量比较少，不会每天都有，预计到4月，其他野生菌会慢慢上市。
新闻延展
今年野生菌啥时能吃到 先看看去年的上市时间
今年最早的鸡枞已经上市，其他品种的野生菌还要让吃货们等待多久呢？别急，让我们对比一下去年各类菌子的上市时间和售价。
去年头水见手青3月25日上市
880克卖了1000元
2023年3月25日晚，木水花市场到了一小篮见手青，品质不错。据市场部主管翟占士介绍，这篮见手青来自普洱，共880克，以1000元的价格卖出。
市场管理方介绍，2023年见手青的上市时间跟往年差不多，但数量相对较少。
翟占士介绍：“往年也是3月底就出菌子了，今年（2023年）因为天气比较干，没有雨水，出的菌子比往年要少一点。往年这个时候鸡枞、红葱（牛肝菌）、黑牛肝都会有一点。”
去年头水青头菌5月11日上市
产自湖南
2023年5月11日，木水花市场传来消息：当年第一批青头菌从湖南来到了昆明。
木水花市场总经理成爱丽介绍，这批青头菌有8公斤多，统一收走的价格为800元/公斤，散卖要950元—1000元/公斤。“行情还算不错，早上8点左右到市场，到上午10点多，就只剩2公斤了。”
成爱丽表示，青头菌大量上市一般在5月中旬。正常情况下，云南的青头菌会最先上市，然后省外的才会进入市场。但2023年天旱少雨，导致云南的野生菌产量下降，湖南雨水充足，所以那边的青头菌率先进入昆明市场。
在木水花市场卖野生菌的商户蒋先生则表示，2023年是他自2009年开始卖野生菌以来，遇到上市最晚的一年，“往年这个时候，自己摊位上售卖的青头菌，至少也有70—80公斤了”。受天气及上市时间的影响，往年青头菌的价格为400—600元/公斤，而2023年的价格直接翻倍。
去年头水干巴菌5月23日上市
2600—3500元/公斤
2023年5月23日上午，当年的头水干巴菌乘坐凌晨的飞机，从湖北来到了昆明。
这批干巴菌重1公斤，大小均匀、质量一般。上市当天，截至下午2点已经卖出一半，由两个人买走，售价因购买方式不同，在2600—3500元/公斤。
据成爱丽介绍，往年5月初就有云南的干巴菌上市，价格在3000—4000元/公斤。但2023年因云南干旱少雨，截至5月下旬仍未见本地干巴菌上市。
从上述报道可以发现，受干旱少雨天气影响，2023年云南各类头水菌的上市时间普遍偏晚。同时，直到5月，谷熟菌、牛肝菌等本地产的其他野生菌才陆续上市，而且量很少，其中大部分都来自文山。
据央视新闻报道，继2023年发生严重的气象干旱之后，2024年云南又发生冬春连旱，降雨量较常年同期偏少近两成。连续干旱会影响今年本地野生菌的上市时间和上市量吗？本报将持续关注。
此外，去年昆明野生菌市场有一个特点：省外的野生菌比省内上市早的情况非常多。截至去年5月，木水花市场里售卖的野生菌，基本都是省外的，比如湖南、四川、贵州、湖北、广西等地。对此，成爱丽表示，市场里出售省外的野生菌是常有的事，全国各地都有野生菌产出，他们也会运往木水花市场交易。这对急着想尝鲜的昆明野生菌爱好者来说，不失为好消息。
来源：都市时报
编辑：毕群
编审：符亚丽
终审：周健军
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