劣质槽头肉与央视315的困境

大家好，我是毛爸。

凑个热闹，也聊一下劣质槽头肉。

但请注意，毛爸说的是劣质槽头肉，而不是槽头肉，这是两码事。前者不太能吃，后者没问题可以吃，不能一杆子全部打死。

不知从何时开始，骂央视315成了一种政治正确。

骂的理由是鸡肋，食之无味，弃之可惜。

可无论怎么骂，每一年，全国性的媒体，也只有央视能在315这天制造全民参与的消费舆论。所以，对央视315，我一直以来的观点是：

大家可以骂，但央视315绝对不能死。

比如今年关于劣质槽头肉和非标灭火器问题的揭露，就说明，央视315的存在还是非常、极其、特别有必要的。

但央视315目前的困境是：既要揭露问题，也得做节目。

【也得做节目】的意思：在掀锅盖的同时，还要注意一下对社会面的影响。

啥是社会面的影响呢？

继续拿劣质槽头肉来说事。

我们先梳理一下劣质槽头肉的逻辑。

节目中，央视给了个国家标准的内容提醒：

央视的这个提醒，不是标准原内容的截图，不太严谨，结合节目的前后表达，会让人误以为，这些问题都是劣质槽头肉的问题。

其实标准原文是这样的：

也就是说，在标准原文里，没有特定的说要专门去除槽头肉上的可视病变淋巴、残留甲状腺……这些。而是说，无论哪个部位，只要有这些问题，全都必须整修好，才可以出厂售卖。

那劣质槽头肉的逻辑，或者说劣质猪肉的逻辑就出来了：

1.无论是猪的哪个部位，只要没对可视病变淋巴、残留甲状腺……这些东西做标准规定的合格整修，那就属于劣质肉。

2.只要是劣质肉，那就不应该流入市场，因为可能（只是可能）会对人的健康有害。

顺着这个逻辑，如果我是调查记者的话，那首当其冲，最应该调查的是：

1.哪些屠宰场没有按照国家标准对可视病变淋巴、残留甲状腺……这些问题做合格的整修。
2.哪些屠宰场只对其他部位做了合格整修，未对槽头肉做合格整修。

3.哪些屠宰场根本就没有做整修，无论什么部位，都没有。

有了这个结论之后，我才能进行第二步，再去看这些劣质肉，流向了哪些行业哪些企业。

换句话说，我做节目的重点，应该是先曝光源头。

只有抓住源头，才知道所有劣质肉的最终流向。

可要像我这么做节目的话，社会面影响就太大了。

因为就连不太靠谱的百度百科都知道，槽头肉一般是用来做肉馅、肉丸、火腿肠这些的——既然连新兴的预制菜梅菜扣肉都开始用劣质槽头肉了，那之前那些肉制品，会不会这些年一直都在用劣质槽头肉呢？

细思极恐，不敢想，也不能多想（当你发现一只蟑螂）……

好的一点是，劣质槽头肉虽然不健康，但危害没有那么大就是了。大家也没必要因为毛爸的“想象”而产生新的焦虑，实际上，现阶段，我国绝大部分食品安全都是有保障的。

可如果你现在去看百度百科，会发现，已经看不到“槽头肉一般是用来做肉馅、肉丸、火腿肠等肉制品的”这种客观描述了，原因是，315之后，这个词条已经被修改N次了：

目前最新的版本，词条名称直接就说槽头肉就是垃圾肉：

这当然是不对的，因为，处理（整修）干净的槽头肉还是能吃的，劣质槽头肉和槽头肉，是两个概念。

而且，在这个词条里，目前主要提到的还是梅菜扣肉，已经基本上（请注意这个限定词）没有任何关于肉馅肉丸午餐肉的介绍了（之前有而且有很多）：

那么，这个词条又是被什么人或什么群体修改的呢？