广东
黄米凉糕
主料：江米2000克，黄米1000克。
辅料：白糖200克，蔓越莓120克，葡萄干100克。
调料：南瓜泥300克，桂花糖50克。
制作：
1.将黄米、江米泡制24小时后，反复淘洗5遍，沥水，分别平铺在白钢方盘里；
2.江米加入水1200克±100克，黄米加入水750克±50克，放入蒸箱内蒸60分钟；
3.蒸好后的江米放入白糖100克，用擀面杖顺一个方向搅拌均匀，平铺在长方盘内（方盘内抹上蜂蜜水），均匀铺满，撒上葡萄干、蔓越莓轻轻按压在江米里；
4.再取出蒸好的黄米，放入南瓜泥、白糖100克，搅拌均匀，趁热平铺在江米上，表面修理平整，自然晾凉后封上保鲜膜，放入温度为5-8度的保鲜柜中；
5.食用时，在刀具上抹上蜂蜜水（比例为蜂蜜50克、水100克±20克），将做好的凉糕改刀切成长15厘米、宽8厘米的小块，装盘装饰即可，上桌时带一碟桂花糖。
葱烧大兴安岭野生红蘑
主料：野生红蘑350克
辅料：章丘大葱 150克
调料：老汤300克，猪油20克，老抽10克，蚝油5克，一品鲜10克。
制作：
1.把红蘑清洗干净，用老汤、大油、老抽煲20分钟备用；
2.大葱洗净控水，切段备用；
3.起锅烧热油，把葱段炸成枣红色备用；
4.另起锅，加葱油、蚝油、一品鲜、老抽，一起炒香后，加入老汤，把煲好的红蘑放入锅中，烧2分钟后，加入葱段，用淀粉勾芡出锅即可。
太湖莼菜白玉狮子头
主料：嫩豆腐150克，河虾仁100克。
辅料：蟹黄100克，太湖莼菜10克，高汤200克。
调料：盐10克，味精5克。
制作：
1.将虾仁加水打成虾胶，加盐打上劲；
2.豆腐切粒，冲去豆腥味，滤干水分；莼菜焯水备用；
3.将打好的虾胶和豆腐粒搅拌均匀，中间加入蟹粉做成灌蟹豆腐狮子头，放入热水中定型；
4.定好型的豆腐狮子头放入碗内，加入高汤，上笼蒸10分钟，最后加入烫好的莼菜即可。
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