别老惦记着长沙，湖南这三座小城为了吃也值得你专程去一趟！

作为美食大省的湖南，在这里的每一个犄角旮旯，都藏着一两样馋哭外地人的美食法宝。

除了像长沙这样名气在外的美食之都外，湖南三座为了吃也值得一去的宝藏小城。

1.常德

常德紧邻湖北荆州，是“川黔咽喉，云贵门户”，在湘味的基础上融合了四省味道。

虽然远不如长沙名气大，但常德依旧凭借好吃，不用营销，只是口口相传就沉淀出一片专属特色的美食江湖。

早起一碗常德米粉，就足以叫板整个湖南

01.常德米粉

常德没有圆粉扁粉之分，圆粉叫米粉，扁粉叫米面。早籼米经过水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，吃起来润滑可口。

很多人大早上从床上跳下来，就为克一口顺滑麻辣的米粉配穿眼粑粑。

店铺推荐：杨永胜、饶氏牛骨头粉

02.津市牛肉粉

津市牛肉粉不同于常德米粉，其臊子仅一种，那就是牛肉。对牛肉粉的热爱刻在了常德人DNA里，红烧过的牛肉切成大块，连肉带筋软烂入味，肉香极其浓重。

店铺推荐：刘聋子牛肉米粉馆

03.干腌粉

干腌粉其实就是拌粉，但比汤粉还要入味，码子盖上去后搅拌均匀，每一根米粉都裹上料汁，还能配着码子一起吃，味道纯香、香辣适中。

店铺推荐：小小吧干腌粉、大毛干腌粉

酱板鸭、鸭霸王，是街头巷尾的两大常德味

01.酱板鸭

常德酱板鸭选材为本地特有的水鸭，经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等工序精制而成。制作完成的酱板鸭，边撕边吃，又辣又过瘾。

店铺推荐：金信源·金广源酱板鸭、杨矮子酱辣鱼

02.鸭霸王

除了酱板鸭，鸭霸王也是常德小吃界的一霸。

它是由江南卤腊世家第八代传人采用传统工艺，配以多种名贵中草药密制而成。

卤好的鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭胸架等一字排开，有微辣及重辣两种味道，吃起来还有淡淡的中草药香。

店铺推荐：腾记九三鸭霸王

地道常德菜超下饭，每顿都在狂炫饭

01.钵子菜

流连于常德的街头巷尾就会发现，“钵”字在餐馆门面的出镜率极高。

小小的钵子能成全太多的美味，最为经典的是谷鸭钵和土鸡钵。此外，常德汉寿的甲鱼做成红烧甲鱼钵，肉多汁还鲜；还有牛肉钵，切成巴掌大的肉片炖煮之下滋味更浓郁。

店铺推荐：小钵爷

02.红烧洞庭甲鱼

这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。

店铺推荐：洞庭渔家

03.石门肥肠

石门肥肠来源于北方的溜肥肠，它与津市牛肉粉、酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片。

肥肠韧性很强，吃法多样，可以烧、烩、卤、炸等等。肥肠与猪头肉的组合，是标志性的常德吃法。

店铺推荐：石门肥肠、小林肠子馆

04.谷鸭

在一长溜钵子菜名单中，排名第一的便是谷鸭。

谷鸭肉质紧实，干香突出。吃完一块，整个嘴巴开始微微发辣，根本停不下来。

店铺推荐：功夫菜馆、麻雀烤鱼花甲

常德特色小吃太多，热辣更是能排全省top1

01.穿眼粑粑

常德人对穿眼粑粑的热爱也有迹可循，和牛肉粉搭配肩并肩成为早餐界的神话。

现炸出来的穿眼粑粑香酥可口，葱香浸润在油脂香中极其特别，不管配米粉还是豆浆都安逸得很。

店铺推荐：杨永胜、鑫刘记老字号

02.麻辣肉

麻辣肉其实不是肉，它是一种豆制品，用黄豆制作而成的，吃着很像辣条，又干又油又香，吃起来柔韧又劲道，香味浓郁，麻辣咸香。

店铺推荐：北堤麻辣肉、北堤绿豆沙

03.常德豆皮

常德豆皮相比武汉的三鲜豆皮，感觉比较粗犷，有点像蛋包饭。

它是用鸡蛋、豆皮、糯米、肉汁末、叉烧粒等食材做成，保留了豆皮的本质味道，口感焦脆软绵，非常好吃。

店铺推荐：德老家锅饺汤包、壹德壹

2.湘潭

湘潭，是红太阳升起的地方，这里名胜古迹颇多。可能是因为旁边的长沙太过于耀眼，以至于很多人忽略了这座小城其实也很宝藏。

就拿湘潭美食来说，即使在美食遍地的湖南，湘潭菜也能得到本省人的认证。在这里，随便走进一家馆子都能吃到典型的老式湘味。

接下来，就跟着我们一起解锁湘潭的宝藏美食，感受湘潭的文化魅力吧！

吃懂湘菜，是吃懂湖南的重头戏

01.剁椒鱼头

湘菜界的扛把子剁椒鱼头正是来自湘潭，属于湘菜系。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。做法不复杂，但味道却鲜辣浓厚。

店铺推荐：七师兄辣椒炒肉、老傅家湘潭水煮活鱼店

02.毛氏红烧肉

毛氏红烧肉，以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。其特点是色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。它曾是毛主席宴席上的八大名菜之一。

店铺推荐：毛四平酒店、毛家饭店

03.火焙鱼

火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成。

火焙鱼在湖南到处可见，其中醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，做好的鱼可以带骨头一起吃，焦黄香酥，鲜香加倍。

店铺推荐：来韶饭店、上菜呷饭、美珍餐馆

04.红军长征鸡

红军长征鸡是湘潭的一道名菜，在长征那个年代，当地老百姓送给红军的鸡，搭配上冬瓜、土豆、胡萝卜等食材制作出来的。

现在不断改进，用浓郁的酱汁浇在鸡肉上边，肉质吃着嫩滑不松散，鸡皮Q弹。

店铺推荐：毛家饭店

顶级“粉面狂魔”，湘潭人的一天离不开它们

01.湘潭米粉

湘潭米粉和长沙米粉的区别主要是炒码不多，基本是煮的码子，如肉丝、三鲜等。

不少湘潭人习惯于葱油饼配米粉，先干啃一个，然后放一个在米粉碗里，等油饼吸饱了汤汁，味道更浓郁。

店铺推荐：维生饮食店、晓晓米粉店

02.干扣面

湘潭的干扣面其实就是干拌面，面条捞出放码子，碱面微硬的内芯让品尝起来的口感刚刚好。

酱汁肉盖面是最经典的，碗底铺调料放煮好的面条，一勺酱汁肉盖上去均匀，再搭配泡菜，简直是YYDS，同样的做法也适用于干扣粉。

店铺推荐：永盛面馆、三妹粉面馆

湘潭特色小吃，本地人从小吃到大的味道

01.锅饺

湘潭的锅饺外形和饺子很像，不过它是发面做成的，所以更为蓬松喧软。肉馅鲜嫩多汁，上锅煎炸至金黄色即可。

锅饺也算是湘潭人最熟悉的早餐。咬下一口里外都很嫩，没有一个湘潭人能拒绝。

店铺推荐：眼镜锅饺

02.麻辣丝

麻辣丝是用豆腐皮手工制作的，在湘潭的大街小巷随便找家卤味店都能买到。

鲜红的麻辣丝，色泽看着就很诱人，吃起来也有嚼劲，看剧喝酒都少不了它。

店铺推荐：板塘铺麻辣丝

03.脑髓卷

脑髓卷是用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成，其原料的形状如脑髓一样，所以取名为脑髓卷。

做的好吃的脑髓卷，入口即化，齿颊留香。

店铺推荐：华北春百年老店传统小吃、茗胜轩

3.株洲

作为长沙的邻居，株洲的美食并不比长沙差。不仅有本地特色，东西南北各式美食也都能在这里找到。而作为爱吃辣的湖南人，湘味十足的株洲当然少不了辣。

以鲜辣见长的本地特色，讲究保持原汁原味

01.仙都酱板鸭

仙都酱板鸭是醴陵市仙都酱鸭加工厂生产的“仙都辣酱鸭”。

它是将整只麻仔鸭经腌渍、卤制、烘烤而成，酱香浓郁，是一道佐酒的佳肴。

店铺推荐：仙都辣酱鸭

02.攸县血鸭

攸县血鸭是用当地麻鸭为主料，与生姜、红辣椒、蒜瓣一道爆炒，再加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒而成。

攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭肉异常鲜嫩，无论是下酒，还是送饭，都很不错。

店铺推荐：大碗先生、绿草地·湖南家常菜

03.醴陵焙肉

醴陵焙肉又称醴陵腊肉，是株洲市醴陵地区的著名特色美食。

熏制出的焙肉色泽亮黄，肉香醇厚，清蒸着吃最好吃，香气诱人。

店铺推荐：邓妈妈醴陵蒸鱼、桃花冲焙肉

04.醴陵小炒肉

醴陵小炒肉是大名鼎鼎的醴陵本土菜肴，几乎吃过的人都称赞。

这道菜肉嫩汤甜，完美地保留住了肉本身所带有的鲜甜口感，配米粉吃最好。

店铺推荐：风帆楼、醴遇江南·私厨、五味肴生活美学餐厅

05.建宁腊味合蒸

建宁腊味合蒸是把各种腊熏制品同蒸，腊香浓重，咸甜适口，是株洲传统美食中不可错过的一道美味。

店铺推荐：大板凳鱼汤泡饭、湘宴故事、旭哥做的鱼

06.火焰醉鹅

火焰醉鹅是用株洲炎陵县的特产白鹅为主要食材制作的。

米酒的醇香浸透入鹅肉中，咬上一口，浓郁的酱汁味夹杂这米酒的香味，肉质嚼劲十足，爽口甘甜，还不油腻。

店铺推荐：鹅一哥、不差钱家常菜馆

株洲是底蕴深厚的“神农福地”，本地小吃更不能错过

01.攸县米粉

攸县米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状。

其质地柔韧，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，深受大家的喜爱。

店铺推荐：海记米粉、嫂子米粉店

02.攸县香干

攸县香干是株洲攸县的特色传统豆制品，于2000年后被引入湘菜菜谱。

攸县香干是生熟皆可，口感滑嫩、韧性足，是一个老少适宜的特色家常菜。

店铺推荐：攸县本土香干直营店、津市刘聋子粉馆

03.炎陵酿豆腐

酿豆腐是把豆腐切成三角块，投入油锅中炸，之后取出沥干，再切开，在里面放入各种半熟的佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道鲜美。

店铺推荐：神农福饭庄、小食候湘石峰店

04.嗍螺

嗍螺是长沙的风味小吃，在株洲也一样盛行。

株洲的河螺都长得细细小小的，个头不大。做得好的嗍螺，吃完螺，还能喝汤，汤鲜味美，清香脆嫩。

店铺推荐：石板桥珍婆蚌壳肉

05.祖庵豆腐

祖庵豆腐是祖庵湘菜的重要菜品之一，也是非常有名的一道株洲名菜。

祖庵豆腐要历经小磨细研，卤水轻点，配上新发的口蘑，原味清蒸的土鸡汤，食之柔嫩，味美无比。

店铺推荐：潇湘王廷酒店·王廷祖庵家菜

当然，株洲的美食远不止这些，口味虾、剁椒鱼头、火锅、醴陵蒸草鱼、茶陵牛八宝、烧烤、矮子馅饼、糖油粑粑、醴陵炒粉、田心猪脚等，每一个都值得你去品尝。

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