千万别来吃这锅麻辣鱼，否则你会被……爽到！

江沨渔火·麻辣鱼火锅

尝鲜餐厅 | 云兴路

傲客自费试吃第1010家 尝鲜评级通过第558家

千万别来吃这锅鲜红娇艳的麻辣鱼，否则你就会被……爽到！

不瞒你说，我们才走到巷子口，就被热油刚刚炝醒的糊辣椒浓香勾了魂去！

循着味儿，我们找到了香气的源头「江沨渔火·麻辣鱼火锅」

傍晚六点，天色尚明，还觉着自己赶了个早。且算宽敞的平房内，已经座无虚席！只能坐在电动车来来往往巷子里，不过倒也算个舒服地儿。

满心期待麻辣鱼上桌，直到嗑完了一整盘瓜子，讲完了成芝麻烂谷子的职场八卦，我们意识到事情有点儿不对劲。

一个小时过去了，我们的鱼还在排队等待现杀烹饪。为什么六点就坐满人？这下有因可解了！在这锅麻辣鱼面前众生平等。

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嫌麻烦的人就选刺少的乌鱼，培育出无肌间刺的鱼类学家们真的配享太庙！

鲜嫩爽滑的蒜瓣肉，从油而不腻的红汤里舀起，香而不燥的糊辣椒均匀布满其上，一口口吃下的不是鱼肉，是满足感爆棚时的欢喜雀跃！

令人上瘾的麻辣，麻痹了我的味蕾，也麻痹了我的理智，我宣布这是我2024年吃到最好吃的一锅鱼！

除了乌鱼，套餐里搭配的三个可自选蔬菜也个个入味。大片的藕，每个孔都在吮吸汤汁的精华，清脆回甘。

臭豆腐，是所有配菜里最出挑的。发酵得刚好的臭，不会过分到直冲天灵盖，轻轻挑开外衣，漏出娇白、满是气孔的内里。

浇上一勺浓郁的鱼汤，香气才不会浮于表面，麻辣鱼和臭豆腐相互成就，用筷子戳戳碎，伴着米饭，碳水节制计划彻底完败！

洋芋生熟度也正合我意，生面适中，还稍带糯感。豆芽更是毫无保留地裹满汤底的热辣滚烫，满足感媲美乌鱼。

麻辣鱼吃得半饱，才想起冷落在一旁的干巴炒饭。只尝一口，就唤起儿时的味蕾记忆，是大晚上肚子饿了，吵着闹着让妈妈去炒的夜宵，放的就是猪油，可香了！

​吃重口些的菜总得配点清爽小甜水，给肠道来点喧嚣后的抚慰。比起网红餐后甜品，山楂汤很是质朴。

好在手工熬煮，好在水、糖、山楂的比例恰当，食客们总是喝完一碗又续一碗，满满一缸很快见底，酸甜解腻。

吃完已是暮色时分，坐在巷子里的食客，借着不算明亮的光吃得正欢。在春风中摇曳的点点红光，真有点儿江枫（沨）渔火的意思！

重庆泡菜鱼 | 王大桥

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乐于渔麻辣鱼 | 望江路