它是淡水鱼的“天花板”！一年繁殖产卵数10万粒，为何却没有泛滥

我国有着众多的淡水鱼种，平时水产市场里的就有十几种，比如四大家鱼，以及黄辣丁、黄尾鱼、翘嘴等等，不过这些鱼都不算是精品，在高端菜肴中很少出现。有一种鱼，它的长相不太好看，但它却是淡水鱼中的高端鱼类，甚至用淡水鱼天花板来形容也不为过。那它到底是什么鱼呢？那就是受众多美食爱好者喜欢的鳜鱼。

春季是最适合吃鳜鱼的季节，这个时候的鳜鱼都很肥，口感细嫩鲜美，是上等的美味，它们不仅肉质出色，营养含量也很高，对脾胃虚弱的人能起到很好的滋补效果，因此，鳜鱼的价格也是十分的高，普通家庭可能没法经常吃，只能偶尔买上一条尝尝，毕竟经常吃是不太现实的。

如果真的能钓到一条，那只能说运气真好，并且只要钓到了这种鱼，那一天的心情都是十分高兴的。有些人可能垂钓了好多年，都从来没在野钓环境中钓到过一条鳜鱼。因此，鳜鱼的价格始终居高不下，并且野外的数量也非常稀少，这根本没法和它们的产卵量成正比。

也许正是这样的原因，才能让它在众多淡水鱼中脱颖而出，成为淡水鱼里天花板一样的存在。明明鳜鱼一次的产卵量那么多，为什么它们的数量还是这么少呢？在知晓这个答案之前，我们得先了解下鳜鱼。

鳜鱼是鲈形目鮨科鳜属，也俗称为桂鱼、季花鱼、花鲫鱼，不同品种的鳜鱼在体型大小上会有所差异。鳜鱼的体型很有特点，鱼头是尖的，并且嘴也凸，嘴巴的上下都长了大量细刺，背部也长了很多刺，眼睛很大，腹部很圆，身体颜色一般呈现橄榄绿或者是青黄色。国内除了青藏高原以外，绝大部分地区都有鳜鱼，从南到北的江河湖泊里，都是适合鳜鱼生存的水域。

它们在繁殖的时候，会选择在有水流或者是水闸口的位置，并且还喜欢在夜间产卵，产出的卵会跟着水流方向漂浮，孵化就是在漂浮的过程中完成的。它们从小鱼苗时期就开始捕食比自己更小的鱼类了，哪怕是在冬季，鳜鱼也要捕食，因此它就长得比别的鱼更快。

鳜鱼喜欢生活在水底层，特别喜欢藏在水下有障碍物的地方，比如有乱石堆、断崖等处，并且它们只吃会活动的食物，而这就给钓它们增加了很多难度。由于野生鳜鱼能卖出很高的价格，甚至有的地方能卖到几百元一斤，在高利润的诱惑之下，必然会导致过度捕捞的情况发生，比如电鱼，或者使用绝户网，有的人为了捕到更多的鳜鱼，会专门使用潜水设备下河去抓，因此鳜鱼的数量开始出现大幅下降。

除了过度捕捞以外，水质环境变差也是影响它们数量的关键原因之一，鳜鱼作为食量比较大的肉食性鱼类，对水质的要求是比较高的，一旦所在水域的水质变浑浊的话，它们就很难存活下去，可现如今我国多地河流都建了水坝，不仅导致水质变差，连水流量也变少了，有的甚至直接断流，于是就导致鳜鱼的数量进一步下降。

目前国内人工养殖鳜鱼的技术已经很成熟了，但由于它们对水质要求高，养殖难度大，再加上又是食量大的肉食鱼，就算是人工养殖，其成本也是居高不下的，而售价肯定就要更高了。不管繁殖能力多强的鱼类都经不起过度捕捞与环境污染，肉质鲜美能卖上高价，看似是一个优点，但却给鳜鱼带来了杀身之祸，最终导致野生鳜鱼的数量一年比一年少，价格也是一年比一年高。