10年100亿美元，贝索斯地球基金再发力替代蛋白

蛋白质是健康饮食的重要组成部分，摄入蛋白质的质量和数量直接影响人们的健康状况。数据显示，到 2050年，对食物蛋白质的需求预计将增长 32% - 78%。

不过，现有的食物蛋白主要依赖于养殖业和种植业，存在环境污染、土地占用和用水较多等问题。传统的蛋白质生产方式可能难以满足未来人类的生产和生活需求，同时也难以实现环保和资源节约等可持续发展。

在此背景下，业界一直在探索更大规模、更低成本、更可持续的新型蛋白质生产方式。其中，替代蛋白是一种有效且可行的解决办法，也是未来食品科技研发的重要方向。

现阶段，替代蛋白已经发展成为了全球营养健康的一大重要趋势。国际管理咨询公司 Roland Berger 认为，替代蛋白市场将迎来黄金十年；波士顿咨询的一份研究报告指出，十五年内，替代蛋白市场规模将至 2900 亿美元...

近日，贝佐斯地球基金（Bezos Earth Fund，BEF）副主席 Lauren Sánchez宣布将斥资 6000 万美元建立贝索斯可持续蛋白质中心，这属于贝索斯地球基金 10 亿美元用于粮食转型项目的一部分。官方新闻稿中指出，蛋白质中心将针对主要技术障碍，通过推进科学技术进步降低生产成本、提高质量和味道以及增加替代蛋白质的营养价值。

（来源：官方新闻稿）

Lauren Sánchez 在讲话中重点强调了创新和发明带来的更多可能性，她表示，我们需要发明摆脱气候变化的方法，并追求技术进步，为我们的未来找到解决方案。

10 年 100 亿美元，基于系统方法应对气候变化

贝索斯地球基金是当今最大的慈善基金，2020 年世界首富、亚马逊 CEO 杰夫·贝索斯（Jeff Bezos）宣布将在 10 年内捐出 100 亿美元创立“贝索斯地球基金”以应对气候变化问题。这笔捐赠款将在 2030 年之前完全支付，资金将用于解决气候和自然问题。第一批赠款于 2020 年 11 月发放，迄今为止已发放 20 亿美元。

值得一提的是，该基金已经组织起了一支经验丰富、多元化的领导团队，团队成员在气候科学、慈善事业、公共政策以及社会和经济发展方面拥有专业知识和丰富的经验。Jeff Bezos 担任基金执行主席，他的未婚妻 Lauren Sánchez 担任副主席，曾担任过世界银行气候变化特使、世界银行越南和印度尼西亚行长的 Andrew Steer 担任贝索斯地球基金的总裁兼首席执行官。

▲图 | 管理团队（来源：贝索斯地球基金官网）

根据官网的描述，该基金认为，未来 10 年是发生改变决定性的十年。“过去半个世纪以来，人类在生产和生活方面取得了巨大的进步，但是也随之破坏了自然环境和生态系统。2030 年和 2040 年的经济需要与今天有很大不同，尤其是我们提供动力、建造建筑、制造产品、种植粮食、设计城市和运输货物的方式需要发生重大改变。我们认为这种转变是可能发生的，并且会让生活变得更美好、更公正。”

该基金指出，解决气候和自然挑战需要大多数主要经济部门进行重大转型，每一环都很复杂，需要采用系统的方法，渐进式变革远远不够，而且也几乎没有灵丹妙药。这是一个拼图游戏。

该基金正在追踪和监测本十年和下一个十年在解决当今气候变化、粮食安全、森林保护、海洋管理等重大问题时需要的 50 个关键转变，包括逐步淘汰内燃机、钢铁和水泥脱碳，还包括提高农作物产量并使其能够抵御高温和干旱，涵盖从减少粮食损失浪费到增强土著群体管理热带森林的能力。

▲图 | 系统变革实验室（来源：贝索斯地球基金官网）

比方说，系统变革实验室确定了保护人类和地球所需的 70 多项转变。在每次转变中，都会衡量 2030 年和 2050 年科学目标取得的进展，以及系统变革的推动因素和障碍。然后，分析这些推动因素和障碍，确定需要关注的指标，跨系统采取行动和措施。当完成这些目标时，该团队会根据设定的 10 项原则指导工作，这些原则也会为决策提供依据。

官方资料显示，该基金正在利用系统方法追求应对气候变化的新策略并投资于大胆的想法。截至目前，该基金已经取得了一些重要进展，共发放 20 亿美元捐赠，设立 7 个项目，以及超 230 项资助，包括保护和恢复自然、未来食品（Future of Food）、环境、能源与工业脱碳、经济、金融和市场、下一步技术以及监控、数据和责任等等。

最新的公告是贝索斯地球基金加速替代蛋白质的又一项新措施，这属于改变食品系统应对气候变化影响的一部分，该基金计划投入 10 亿美元开发新型环保的“未来食品”项目。“未来食品”项目现已发放资助 8040 万美元，涵盖了减少牲畜产生的甲烷、创新牧场管理、减轻林地压力、提高主要粮食作物的恢复能力和碳吸收能力以及加速替代蛋白质研发等。此前，该基金与非营利性智库和替代蛋白质科学和创新全球组织网络 Good Food Institute 合作的“加速替代蛋白质的可持续食品系统”获得了 550 万美元资助。

“发酵蛋白或最具前景”

联合国粮农组织将“替代蛋白质”定义为微生物蛋白质（微藻和真菌蛋白）、昆虫基蛋白质、细胞培养肉、植物肉类替代品和乳制品的替代品。目前，领域内主要将替代蛋白归为三类，植物蛋白、细胞蛋白以及发酵蛋白（微生物蛋白）。

其中，发酵蛋白是指利用葡萄糖、淀粉、糖蜜、合成气、二氧化碳等可再生生物质原料为底物，通过在发酵罐中以微生物作为细胞工厂生产蛋白。基于微生物发酵可以生产出多种蛋白质，比方说生产微生物菌体蛋白、乳蛋白和卵清蛋白等等。

（来源：pixabay）

高品质蛋白主要体现在营养与功能性质方面，包括蛋白氨基酸组成与人体氨基酸模式相接近，蛋白性质能够提升食品的感官品质，并且调控食品及组分在制备、加工、储存和销售过程中的物理特性。

中国科学院天津工业生物技术研究所李德茂此前在接受采访时表示，微生物发酵生产的蛋白中的蛋白含量高达 40%-80%，含有多种维生素、纤维素、碳水化合物、脂类、矿物质以及丰富的酶类和生物活性物质等，且不含胆固醇，对心脑血管疾病患者更加友好。

与大豆、豌豆等植物为原料的植物蛋白相比，在口感方面，发酵蛋白无豆腥味；与其他动物替代品相比，发酵蛋白生产效率更快，有潜力以更低成本生产优质的新蛋白，可用于开发无动物的奶制品、冰淇淋、蜂蜜、肉类等食品。根据技术创新研究与咨询机构 Lux Research 的一份报告，替代蛋白市场预计将会在 2050 年前占动物蛋白市场总量的 1/3。

江南大学未来食品科学中心首席科学家陈坚在《微生物替代蛋白生物制造：进展与展望》一文中指出，通过在发酵罐中培养微生物的方式制造蛋白能够利用更少的资源产出更多的蛋白质，具有制造效率高并且二氧化碳排放少的优势。据测算，发酵蛋白的合成效率是养殖方式获取蛋白效率的上千倍，预计到 2050 年用真菌蛋白替代全球 20% 的牛肉消费，能够减少每年 56% 的森林砍伐和相关二氧化碳排放。

正是基于这些优势，有业内人士认为发酵蛋白是替代蛋白中最具发展前景的一个方向。根据 InsightAce Analytic 的一份新报告，预计全球发酵替代蛋白市场在 2023 年至 2031 年的预测期内复合年增长率将达到 14%，预计 2031 年市场规模将增长至 11.9 亿美元以上。

素材来源官方媒体/网络新闻

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