湖南
在江西有句老话说：“鄱阳湖的草，江西人的宝”，这里说的草其实是指一种植物，也可以说是一种野菜。每年春天的时候大量的人就会聚集在鄱阳湖采摘这种野菜来吃，事实上也确实如此。用它炒出来的菜肴，被列为了赣菜之首，而这种野菜就是藜蒿，这道菜就是藜蒿炒腊肉。不过藜蒿并不是江西人的专属，因为藜蒿在南方都很常见，很多人都爱吃。笔者就特别喜欢吃这种野菜，特别是用来炒腊肉，味道清香怡人、口含爽脆，绝了。
藜蒿，又称芦蒿、蔏蒌、蒌蒿、蒌，它最早记载于《诗经》中，曰：“翘翘错薪，言刈其蒌”，“呦呦鹿鸣，食野之蒿”，在里面的蒌其实指的就是藜蒿。藜蒿在我国的食用历史悠久，有文字记载的就有数千年。北宋文学家苏东坡甚至还专门为它写下诗句，《惠崇春江晚景》：“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，可见这种野菜在古代也是很受欢迎的。
藜蒿为菊科、蒿属多年生草本植物，这种植物茎直立，圆柱形，呈紫红色或绿色。叶互生，羽状深裂，叶表面为灰白色，有绒毛，看起来和野艾的叶子很相似。特别是初生的幼苗，很多人都将它当成了野艾，叶子闻一闻还有一股很好闻的芳香。藜蒿它的花期在秋季，每年8月份前后，花淡黄色。果期秋季，每年11月份左右，瘦果，呈卵形。
在《食疗本草》中就有记载：“蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白”，说的就是我们如今的藜蒿。目前这种植物在我国大部分省份均有分布，主要集中在长江以南地区。是低海拔河边、湿地、草地常见的一种草本植物。藜蒿虽然常见，但是它的价值却不能小觑，它有3大作用，价值非常的高，如果你的家乡也有这种植物，那么它将是春季最不容错过的一种极品野菜了。
第一、藜蒿可以食用
藜蒿可以食用，不过我们一般食用的部位是它的茎秆，换而言之叶子是不吃的。一般是用来炒腊肉，当然清炒也好吃。事实上藜蒿在我国食用的历史非常悠久，在唐朝的《食疗本草》就有记载：“藜蒿生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹”。
此外《童氏食规》中也有记载：“蒌蒿，春夏有，生江边，味甚香而脆爽，有青红二种，青者更佳。春初取心苗最香。叶可熟用，春秋可作，拌蒌蒿，滚水焯，加酱油、麻油拌。蒌蒿炒豆腐、蒌篙炒肉”。可见古人对这种野菜也是情有独钟，事实上确实如此，藜蒿吃起来口感爽脆，又嫩又香，让人食欲大开。
第二、藜蒿营养价值高
藜蒿它除了味道非常棒之外，事实上它具有很高的营养价值。据现代科学研究表明，藜蒿富含丰富的膳食纤维以及各种维生素。常吃对降血压、降血脂也有一定的帮助，是真正的纯天然绿色食物。
第三、藜蒿可以入药，有很高的药用价值
藜蒿药食同源，它既是优质的野菜，也是常用的一种中草药，全株均可入药，有利膈开胃之功。在《本草纲目》中就有记载：“藜蒿利隔开胃，杀河豚毒”。此外在《医林纂要》中亦有记载：“藜蒿开胃，行水”，可见这种植物的药用价值之高。如果你的家乡也有这种野菜，那么不要错过了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于藜蒿了解了吗？你见过藜蒿吗？在你的家乡有藜蒿这种植物吗？大家有什么想说的可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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