香港作家也斯曾这样描述辣椒：近三十年来，热烈明亮的辣椒照亮了全中国人的饭桌。辣椒，作为一种能产生痛觉的蔬菜，自传入中国以来，就在中国人的餐桌上占有比较重要的地位，但要说到对辣椒的态度，不同的人或许有着不同的反应。
湖南人老吴：辣椒在我们这里可是一种再正常不过的蔬菜了，我就是吃辣长大的，不管做什么菜，都要放点辣椒。周围人也都习惯吃辣，现在也是无辣不欢，每天不吃饭可以，不吃辣椒可真不行，辣椒对于我们湖南人来说，可是刻在骨子里的记忆。
广东人老赵：辣椒这种蔬菜，还是少吃点比较好，我每次只要吃点辣椒，浑身上下就会发红，第二天喉咙就会痛，脸上爆痘，有时候甚至还会腹泻不止，一直拉肚子，好几天缓不过来。我可能天生就不适合吃辣，每次吃辣的反应都比较大，就好像对身体产生了很大的伤害。
为什么有些人，只要吃辣就会腹泻？
吃辣会腹泻，多是因为辣椒里的辣椒素造成胃肠道功能紊乱导致的。辣椒素进入身体肠道后会加速肠道蠕动，导致肠道没有足够的时间吸收粪便里的水分，最终粪便含水量过多，就会出现稀便，表现为腹泻。
当然，如果你以前吃辣椒没有出现腹泻的情况，最近一段时间突然频繁出现，并伴有腹部不适、腹痛等症状，有可能是患上了肠易激综合症，需要及时就医治疗。
吃辣对身体有害，是真是假？
由于在吃辣之后，口腔和消化道内会有一种灼烧痛的感觉，因此“辣”向来被人们视为不健康的代名词，很多人认为吃辣会刺激肠胃，引起全身反应，肯定不是什么好东西。
但是，研究结果恰恰相反。
一项由北京大学、哈佛大学、中国医学科学院共同研究的结果发现：常吃辣食与降低死亡风险存在关联。该研究覆盖了中国5个农村和5个城市地区，共募集50多万名研究对象，长期随访平均7.2年，研究发现，在排除其他影响因素后，与不常吃辣食（少于1天/周）的个体相比，常吃辣食（6天/周-7天/周）的个体总死亡率风险降低14%，不仅如此，常吃辣食者死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也有类似的降低。
辣椒之所以有如此大的作用，其实是得益于辣椒所含有的众多营养物质。
1. 维生素C
鲜辣椒中含有的维生素C可是非常丰富的，每100克鲜辣椒中含有的维生素C高达180毫克，是相同重量橘子的5倍！
2. 胡萝卜素
辣椒中的胡萝卜素含量也很丰富，不仅对于预防衰老有一定的作用，还能维护眼睛和皮肤的健康。
3. 辣椒素
辣椒素是辣椒含有的独特活性物质，有多项研究表明，辣椒素在体内可以发挥出众多生理功能，不仅能增进食欲，促进身体新陈代谢，还有消炎止痒，促进脂肪代谢的作用。
辣椒虽好，可不是所有人都适合吃的！
既然吃辣的好处这么多，是不是以后要养成吃辣的习惯？
并非如此！
其实，对于不能吃辣的人而言，突然开始吃辣反而会引起身体诸多反应，弄不好还会诱发新的疾病，因此没有必要为了养生而去刻意吃辣。另外，以下几种人也不适合吃辣。
1. 痔疮患者。辣椒是一种刺激性食物，吃辣会扩张痔静脉的血管，使血管壁变薄，引起痔黏膜感染、糜烂等症状，加重痔疮病情。因此，有痔疮病症的患者还是要尽量避免吃辣。
2. 口腔溃疡、消化道溃疡患者。辣椒会对口腔、消化道产生一定的刺激，加重病情，影响患者的消化功能。
3. 肾病患者。辣椒素通过肾脏排泄，可能会对肾实质细胞带来伤害，严重可影响肾功能。
4. 眼部疾病患者。如红眼病、角膜炎的患者，吃辣椒会使眼部血管充血，加重炎症，从而使得病情加重，影响疾病的痊愈进程。
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