湖北
文/埃塞俄比亚的小小岑
来源/走进埃塞旅行社
耶加雪菲 Yirgacheffe
耶加雪菲是一个小镇，位于东非大裂谷东部边缘，海拔1700～2100m。这里地形崎岖复杂，西临阿巴亚湖，自古就是一块湿地，水资源丰富，所以耶加雪菲的含义是“让我们在这块湿地上安身立命”。
在行政划分上，耶加雪菲是隶属西达马州的一个小镇，曾经的耶加雪菲也是西达摩产区的一个副产区。
一切的转折来自1972年，彼时，埃塞俄比亚政府为了提高咖啡品质，引进了中美洲常用的水洗法。水洗处理的耶加雪菲风味十分突出，有上扬的白色花香，清亮的柠檬酸质和清新的绿茶茶感等独特风味。和同样方法处理的西达马虽然相似但也有明显的不同，于是耶加雪菲就成为了一个和西达摩“平起平坐”的大产区。
耶加雪菲产区也不只包括耶加雪菲这个小镇，还包括Wenago、Kochere、Gelena/Abaya等副产区。
如今的耶加雪菲，不单是咖啡产区，更是象征耶加雪菲这个地区的风味——“茉莉花香，明亮的柠檬酸质，柑橘调性等”。
埃塞俄比亚政府曾和星巴克争夺过Yirgacheffe商标，最终达成私下和解，埃塞俄比亚获得商标。
现在，埃塞俄比亚商品交易所（ECX）享有这个商标的使用权，商标的使用办法规定，唯有产自耶加雪菲产区且经过ECX杯测认定具有耶加雪菲风味的咖啡，才能冠上Yirgacheffe这个商标。
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