◑ 番茄和它一起煮，简直是直击灵魂的好吃！一焖香滑嫩！

当初报「茄辣西」这个选题的时候，摄影师一再表示这道菜他绝对不吃：

因为听起来很像「恰了拉稀（吃了拉稀）」。

结果做出来之后，他一个人炫了 2 碗。

作为西北家常菜，茄辣西可以说是把素材搭配玩到了一种极致。

仅靠茄子+辣椒+西红柿，不需要纠结配比，就能凑出一锅美味。

因为这股不需要努力就超级下饭的属性，它被称作「西北地三鲜」。

既可以当小菜配馒头，也可以当酱刷在饼上吃。不过最受欢迎的吃法，自然是将浓稠的汤汁浇在面条上。

用筷子快速搅拌，让每一条面条都染上西红柿的酸甜醇厚、茄子绵软肉感与辣椒的鲜香。

这次包子买到了超绝的西红柿王者。

在现在西红柿越来越寡淡的当下，浓郁到能唤起儿时美味锚点的西红柿真的不多见了！

话说到这儿，想必你们一定追着我想要链接了！

别急别急，菜谱包子这就为大家奉上~

西红柿购买链接也给大家放这里啦！感兴趣的陛下可以看看哦~

蒜 4 瓣，蚝油、生抽、糖

茄子 2 条，螺丝椒和小米辣适量

这道菜最重要的食材，就是西红柿！

毕竟，将茄子和辣椒结合在一起最大功臣，就是我们的西红柿！

要成为一颗完美的西红柿，不仅要有番茄味，还要皮够薄，心够沙，汁够足。

西红柿界里能每个维度都做到极致的，要数西红柿王者中的王者——普罗旺斯西红柿

有人会说，世面上满足这些条件的西红柿品类并不少见，这一枚哪里不一样？

☝️三零条件：0 化肥、0 膨大剂、0 催红素

☝️生长期更长：比一般番茄成熟时间长，自然长到全熟。

☝️亩产更少：产量低于市面番茄，只为保证每一颗番茄吸收更多的养分

☝️产地优势更突出：来自烟台海阳市，种植历史悠久

☝️自然环境自带优势：沙土种植，质地疏松肥沃

如果要找一部影视剧片段来形容它的味道的话，那就是像冯小刚电影《芳华》里萧穗子吃的西红柿那般，余味无穷。

既能当水果生吃，更能下锅做菜，不用另外加糖加番茄酱也足够浓郁，冷冻之后就自动变成了易出汁番茄罐头。

有囤货需求或家里人口多的朋友们可以先入手了！

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下面我们回归正题，开始整茄辣西！

食材处理部分。

茄子不用去皮，直接对半分后切成粗条。

番茄去皮去蒂切小块（去皮不用教了吧！！都写几百次了家人们！）

蒜切末，青红椒切圈待用。

冷锅冷油下入茄子（下锅前沥干水分）。

炒到茄子变色变软后即可呈出待用。

不用洗锅，直接下蒜末。

蒜末发生美拉德反应后，下入番茄。

将番茄炒到出沙，倒入茄子和青红椒们。

倒入一小碗水（100ml以内！），大火煮开。

煮到国内食材明显收汁后，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺白糖调味。

最后翻炒均匀后即可出锅啦！

最后再啰嗦一句：

包子给大家要来了限时折扣，4 斤彩箱装（ 12 个左右）粉丝福利价 39.9。

至于大家担心的生鲜运输问题，这边也做了升级。

每一个西红柿之间都会有一个网套隔在中间哦，所以请大家放心西红柿不会挤坏的。

✎ 2024 . 03 . 8 妇女节快乐！

除了湖南菜，江西人的餐桌也是我日常做饭的灵感来源，可以说是常看常新。

比如用蛋皮代替面条进行炒制的做法，就十分新鲜有趣。

加上江西一代做蛋皮有自己的小技巧，用红薯淀粉来调和面糊，做出来会有好看又入味的气孔。

加点辣椒和调味料，随便一炒就随机香晕一位路人。

有想学的陛下吗？？不行，你们一定要想学！！快伸出你的右手食指来点个在看，包子就给你们出教程！

想学【江西炒蛋皮】的陛下

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