家乡的荠菜

王晓旭

春节期间去了一趟秦岭，在油菜地里，我欣喜地发现蔓生的荠菜，硕大鲜翠欲滴的样子让人爱不释手，赶紧采回家与肉搅拌包成饺子，便尝到了这雨水时节生发的第一口鲜美，让人口齿留香，久久萦怀。

在众多的野菜中，荠菜不仅味道鲜美，药用价值也高。诗人辛弃疾有诗：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”民间谚语有云：“阳春三月三，荠菜当灵丹”。

好多年没有在田野里挖过荠菜了，而儿时有关荠菜的记忆，早已成为一种难以割舍的情结深藏于心，如同尘封的老酒，时时回味，甘之若饴。

北方的早春，冬冷犹在，春暖不足，杏树、桃树、梨树还在孕育着花苞，荠菜便迎着仍有些料峭的寒风发芽泛绿，并随着稍暖一点的春意很快滋长于垅头渠畔、庄稼缝隙。儿时，挖荠菜是我们乐此不疲的劳动娱乐，是一种当今孩子假日田园采摘不可比拟的自主式深度体验，也是我一生中任何经历都不能替代的体验。农家下午饭时，炊烟袅袅升腾，黄昏的阳光温凉地悬于半空，小道勾连着村庄与田野，弯曲着通向外面的世界。黄土弥漫，裹挟着村庄，“装扮”了农人。一放学，我和小伙伴便飞奔回家，放下书包，提上竹笼，拿起铲子，相邀二三人奔向田野。乌黑的发辫随着跳跃的步履在肩头甩动，满头零乱的小碎发透过斜阳，丝丝绒绒随风飞舞，脸颊被风吹成了皴裂的“红二团”。可那采摘的心悸和劳动收获的快乐让我们顾不得想风啊冷啊的，心中尽是轻松与欢喜。我们比谁拿的笼好看，比谁发现了“油勺勺”菜和不多见的野葱野蒜。手提着笼儿，从这一畦地走到那一畦地，弯着脖子，眼睛紧盯庄稼行，生怕漏掉任何一株。遇到长得多的一窝窝，便像发现新大陆一样：“快看，这里好多！”于是急切地扔掉铁铲，单腿跪地，徒手采掐，不一会儿就是半笼，不觉已是满身土，铁铲儿将稚嫩的手掌磨出了血泡。我们从下午半晌挖到快天黑，遇到多的就挑上多半笼，喜滋滋地回家要大人夸奖，也等着祖母将它做成一顿鲜美可口的佳肴。也有时半晌才挑了一笼底儿，眼巴巴看着别的小伙伴挖的多些，便怪自己不能眼尖手快而心怀沮丧。

荠菜娇嫩的绿芽让人不忍心将它下锅又迫不及待地想要入口。农家小院，阳光下，祖母用清澈的井水将我采挖的荠菜择洗干净，用开水烫过、晾凉、握干、切碎，再和清炒的碎鸡蛋加小葱泼油，搅拌成馅。和面、擀皮，熟练地把馅子包入，不一会儿，煮馍便像一排排、一圈圈士兵一样支棱棱排列在篦子上等待入锅。铁锅内添水、拉风箱，将水烧沸，下入煮馍，两大滚后捞出装盘上桌。别的无需再有，就拌一碗辣子醋水，每人一碗，热气腾腾中来不及慢慢咀嚼，便一口一个裹入腹中。哇，真是香到让人忘了生日。有时，祖母将洗净的荠菜烫熟切碎，加拌蒜泥和辣面，调盐泼油，亦是一盘让人满口生香的翡翠绿蔬。或者，把荠菜和粉条搅拌，卷成孜卷，再或将荠菜烫过切碎，和豆腐丁下入面糊中，略加调料，熬成菜粥，也是难得的美味。

而今荠菜少见，但美味不能没有，于是便有菜农种植或农民采来城里售卖，我们涉足野外即可品尝到它的鲜香。然而，亲自采挖的体验感和儿时的口齿之香还是不及。对于家乡荠菜的记忆，清新、质朴、稚嫩、纯洁，以至于人生的任何一种体验都无法与之比拟。那些年、那些事，已在脑海中烙印成永恒画面，酿成纯粹甜美的味道。

啊，家乡的荠菜，我生命的滋养，永恒的念想。