“我有一壶酒,足以慰春风”
惊蛰一过,又是一春。春天了,想喝酒酿的DNA又动了。
酒酿,在我国历史悠久,古时被称为“醴”(lǐ)。
据《周礼》记载,中国古代有“六饮”,即水、浆、醴、凉、医、酏(yǐ) 。酒酿也叫醪糟、米酒,以蒸熟的糯米为原料,经过发酵而成。带有米香、酒香,但度数很低,微酸带甜,风味独特。
酒酿的美,是入喉时的一口顺滑,是米香氤氲的柔润,是回味时的一丝清冽绵长.......
这次教大家一种在家就能制作米酒的方法,只需要一个电饭煲就能够操作。简单又快捷。
做好的酒酿放在冰箱可以保存一个月以上,等到想要喝的时候就可以直接拿出来就可以了。
糯米 500g 热水 380ml 甜酒曲 2g
凉开水 250g
①淘洗糯米,反复清洗多遍,洗到水清澈沥干水分,倒入电饭锅中。
②加入热水,水不要太多,刚没过糯米就可以,开启煮饭模式。
③糯米煮好后,糯米打松,摊开晾凉到不烫手。
糯米既不要煮得太软烂,也不要夹生,这种粒粒分明的样子最好了。
④加入250g的凉白开,撒入甜酒曲。
一斤的糯米只需要放2g的甜酒曲,就能做出又香又甜的米酒了~
⑤将糯米搅拌均匀,轻轻压平整,中间戳开一个酒窝,方便观察出酒情况。
⑥盖上保鲜膜,扎几个小孔保温发酵。
如果气温不够高,可以用棉被保温放在温暖的地方, 或者放在28~30度左右的醒发箱中,恒温发酵48小时即可。
用自己做的米酒可以做酒酿小丸子,桂花酒酿......
甜甜的,味道非常好,一起来试试吧~
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♪(^∇^*)
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