广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说得好：“惊蛰春雷动，虫醒花开放”，所以，即将惊蛰，万物开始重新恢复生机。不仅百花开始迎来绽放、嫩绿的青草开始新出，而且天气也变得越来越暖，雨水也开始增多。因此，在惊蛰的春雷催动下，曾经沉静的大地重新开始热闹起来，万物重新迎来了新的一年生长黄金期。所以，面对如此美好的季节，我们的人体同样也迎来生长的黄金期，不仅小孩子在这段时间快速发育长高，而且中老年人也在这段时间快速生发阳气，精神头倍棒。因此，即将惊蛰，万物初始，建议大家顺应时节而食，多吃八道补阳菜，健康补阳，增补我们身体所需的蛋白质和能量，增强免疫过春天。接下来，我分享一下这八道补阳菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、羊肚菌山药水鸭汤
食材准备：水鸭、羊肚菌、山药、莲子、姜片、葱段。
做法流程：
1.水鸭剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.清洗干净羊肚菌和莲子，然后一起放入炖锅中，接着加入两块姜片，倒入适量的清水，再中小火炖煮两个小时。
3.接着把山药去皮清洗干净，再切成小段放入炖锅中继续炖煮，继续炖煮大约一个小时。
4.最后再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、口蘑焖鸡翅
食材准备：鸡翅、口蘑、蒜末、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，放入大碗中，接着加入适量淀粉、黑胡椒粉、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。
3.煎至鸡翅两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入口蘑一起翻炒，再放入适量的蚝油和白糖提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，炒至口蘑断生以后，即可出锅开吃。
三、香辣牛肉
食材准备：牛肉、蒜末、剁椒、小米辣、葱段、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好蒜末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入腌制好的牛肉一起翻炒均匀。
3.炒至牛肉变色后，再加入剁椒、葱段继续大火翻炒，接着加入适量的白糖和蚝油提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、鹌鹑蛋红烧肉
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法流程：
1.五花肉清洗干净切小块，然后冷水焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，再捞出过凉水泡凉，接着捞出沥干水分，再去除蛋壳备用。
3.热锅不放油，接着倒入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂后，盛出备用，然后另热锅烧油，再倒入一把冰糖炒糖色。
4.炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，然后加入姜葱、八角、桂皮、香叶一起翻炒均匀，炒出香味。
5.接着加入适量的清水大火煮开，然后转中小火炖煮三十分钟，再加入鹌鹑蛋一起焖煮二十分钟收汁，即可出锅开吃。
五、白切鸡
食材准备：土鸡、姜片、葱段。
做法流程：
1.土鸡清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入姜葱去腥，接着拿住鸡头没入沸水中，再提起来倒掉里面的汤水，最后继续重复动作三起三落。
2.完成动作后，再整只鸡没入汤汁中，然后继续中小火炖煮三十分钟左右。
3.接着捞出煮好的土鸡，放入凉水中泡凉，然后斩成小块摆盘，即可开吃。
六、烧烤鸡腿肉
食材准备：鸡腿、青红椒、洋葱、姜蒜末、香菜、烧烤料、孜然粉、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后把鸡腿肉切丁，放入大碗中，接着倒入适量的料酒、淀粉、黑胡椒碎、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好青红椒、洋葱碎、香菜碎和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的鸡腿肉大火翻炒。
3.炒熟鸡腿肉后，再加入青红椒、洋葱碎和香菜段一起翻炒均匀，然后加入烧烤料、孜然粉和白糖提鲜。
4.最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、香辣肉末
食材准备：瘦肉、香菜、青红椒、蒜末、蒜苗。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好蒜末、青红椒、蒜苗和香菜，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好肉末一起翻炒均匀。
3.炒至肉末变色后，再加入青红椒和蒜苗一起翻炒，接着加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜。
4.最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、蒜苗炒腊肠
食材准备：蒜苗、腊肠、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.腊肠切成薄片备用，然后清洗干净蒜苗，再切成小段备用，接着切好蒜末和小米辣。
2.热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒油煎，煸炒出腊肠的油脂后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。
3.接着加入蒜苗一起翻炒，然后倒入适量的生抽和白糖提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
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