◑ 童年最爱这一口，在家做吃到撑！

陛下们晚上好呀~包子又来给你们送好吃的啦！

3 月的第一个深夜，主题是快乐。

说到让灵魂都快乐起来的食物，炸物是绝对地位的第一名。

是是是，我知道一定会有人要说“油炸不健康”“油炸长胖”等等言论。

但是！陛下们！

从教科书层面来看，油炸食物并没有大家认为的那么不健康。

很多外卖的热量与不健康程度，未必就比油炸食品低。

炸物不健康的原因，并不是完全因为「油炸」这个烹饪方式本身。

非稳定的脂肪（用了烟点低的油或老油）、非优质食材、油炸过程不规范（炸过头或者中心没熟）等因素才是影响食物健康程度的主要因素。

所以家人们，这都周五了！

别在乎那点油脂的热量，放纵地来点炸物吧！

话说到这儿，想必你们一定追着我想要菜谱了！

别急别急，包子这就为大家奉上~

猪肉糜 150g 、豆腐 250 g、胡萝卜一根、紫菜适量、小葱、红薯淀粉

紫菜洗净待用。

小葱切碎，胡萝卜切小丁，豆腐掰成小块。

紫菜用剪刀剪碎。

取大碗，将胡萝卜丁、小葱末、紫菜（记得将水分拧干）、肉末和豆腐搅拌到一起。

根据混合物的湿度来判断需要加多少淀粉，太稀了就加多点，目的是将其调制为有点干的水泥状。

现在来调个味！

倒入1 勺料酒、1 勺生抽、1 勺鸡精、一勺盐。

这时候会发现面糊有点稀，咩关系继续加点淀粉即可！

有条件的话，可以用小一点的锅来炸，比较省油。

注意：不管用多少直径的锅，务必保证锅的深度足够炸物浮起。

注注意：不要用烟点低的油来油炸！用过的油可以多次过滤掉杂质后继续使用。

我这边使用的是直径 18cm 、高度 12 cm的锅子（来历不明，不知道什么牌子）。

倒入半锅油，将油温烧至 160°（会冒出轻微的烟，插入筷子会冒小而密集的气泡）后转中小火。

先用勺子沾上油，把捏好的丸子放在勺子上，再将其放入油中。

等 30秒左右，丸子定型了，我们就可以晃动勺子将它完全浸在油里慢炸了。

炸至金黄就可以出锅啦！

✎ 2024 . 03 . 1 倒春寒的阴冷

每次在家自制高汤块的时候，总是对那些熬汤的肉们无从安排。

食之无味，弃之可惜。

直到那天在某音刷到了这道湘里湘气的家常菜——拆骨肉炒蛋，马上就给自己炒了一盘。

肉有汤的鲜美，焦香的鸡蛋混合着辣椒的爽，青蒜的加入让这盘菜更完美了！实在是无比家常又很有幸福感的做法。

有想学的陛下吗？？不行，你们一定想学！！快伸出你的右手食指来点个在看，包子就给你们出教程！

想学【拆骨肉炒蛋】的陛下

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包子就给你们出教程！