龙在昌江：龙缸

龙，是至上至尊至祥至瑞之物，是中华民族的精神图腾和中华文化独特的精神标识。自古以来，龙的精神代代相传，龙的血脉书写今朝。在昌江，也有和龙有关的元素，或山水、或地名、或物件、或人文故事。今天，我们一起了解昌江的“龙缸”。

在昌江区域的陶瓷企业、陶瓷作坊、陶瓷商场、陶瓷馆，甚至陶瓷主题景区、主题饭店内，描绘有龙纹图案的龙缸随处可见，色彩多以青花为主，多当作装饰摆件、绿化盆景、盛物器具等之用。

古时，龙缸是御用器，是皇帝和皇宫的专属物件。龙缸有两种作用：一是作为储水器具，用于防火灭火；二是作为陪葬冥器，用于点长明灯。龙缸是所有瓷器中烧造时间最长的器物，且工序繁琐，一口龙缸大概需要整整19天才能完成。稍有不慎，就会前功尽弃。

龙缸体型硕大厚实，直径都在70厘米以上。烧制大龙缸，费工又费料，且受泥坯、窑火温度、烧制技术等多种因素影响，极易变形、开裂，成功率不到5%。明代御器厂曾估价一个大龙缸值58两白银。成功烧制一个大龙缸，并非易事。据史料记载，昌江区域就有一位窑工，为此付出了宝贵的生命，成为明末以来深受景德镇陶瓷业所崇拜敬奉的行业神祗之一。他，就是窑神——童宾。

童宾(1567—1599)，字定新，明代浮梁里村（原昌江区竟成镇）人。自幼聪明好学，因父母早丧，遂投师学艺，从事烧瓷行业。十二、三岁起，便能独自烧窑看火，继承父业烧窑。他不仅技艺高超，且为人正直，深受同行和窑工们爱戴敬重。

明朝万历二十七年(1599)，皇帝派太监潘相任江西矿使兼理景德镇窑务，督造青龙缸，因龙缸体量太大、技艺要求高，多次烧制都未能成功。众窑工们为此经常被惩罚鞭笞，甚至有杀身之祸。童宾不忍工友们的悲惨境遇，暗下决心，希望“用身代薪”，以换取龙缸的烧造成功。

十一月初八日子时，年仅32岁的童宾纵身勇跳窑火，慷慨献身。也许是童宾的壮举感动了天地，第二天开窑时，一个直径三尺、高二尺多、绘有潮水纹的青龙白瓷缸奇迹般地惊现在众人面前。童宾用“生命换龙缸”的义举，激起了窑工们对封建官府的义愤，遂纵火焚烧税署和官窑厂房，潘相只身逃走。事后，封建官府在瓷工和镇民的强烈要求下，在御器厂的东侧为童宾立祠，并号之为“风火仙”，祠名“佑陶灵祠”。

清朝景德镇督陶官年希尧（1671—1738）、唐英（1682—1756）曾分别撰写《重修风火神庙碑记》和《火神童公传》《龙缸记》等文稿，记录童宾的生平事迹，称他的精神“上济国事而下贷百工之命”，“可以作忠臣之气而坚义士之心”。唐英于雍正九年（1731）为童宾神祠手书“佑陶灵祠”匾额，现藏于景德镇中国陶瓷博物馆。《里村童氏宗谱》的卷首、卷六和卷十三，也有三则关于“童宾赴窑”的记载。

如今，窑神童宾和开禁迎窑神已成为景德镇厚重陶瓷文化和民风民俗的一部分，他的形象和故事早已融入到现在陶瓷制作和大家的日常生活当中。

除了鼎鼎大名的“窑神”外，江西十大名菜之一、景德镇头号名菜——“瓷泥煨鸡”，与“龙缸”也有着密切的关系。

相传，清朝康熙年间，一日御窑厂的窑工正在赶烧御瓷“龙缸”，忽然从不远处的窑柴垛堆旁窜出了一只应是外出觅食的野鸡，无聊的窑工赶忙将其抓住。苦于窑房没有灶具，又不能误了手上的活，只好在间隙时就地取材，将宰杀好的野鸡抹上盐巴，裹上荷叶，糊上瓷泥，放入窑下火堂的窑柴炭火堆中煨烤。

傍晚，忙了一整天的窑工准备熄火收工，在清理火堂时，这才想起先前放在火灰中煨烤的野鸡。窑工随即取出，敲去外表的瓷泥，撕开里层的荷叶，只见鸡肉色泽金黄，肉质外酥里嫩，一股浓郁香气也随即在柴窑里飘散开来。

此后，这种瓷泥包裹煨烤土鸡的烹调技法，在窑工和市民中广为流传，甚至经常乘干活之机自带鸡去窑上用火灰的余热慢慢煨烤，收工时再带回家慢慢享用。这种被称为“瓷泥煨鸡”的做法，至今已历时280余年。

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文图 丨施启权

编辑丨王澄

审核丨涂伟明

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