日本流水面起源于中国？学习都学不到精髓，文艺宴会成卫生难题！

日本的奇葩吃面方法，把面放进长长的石槽，顺着水流从上往下飘，客人站在水槽旁，谁捞着谁吃。

本来中国人并不知道还有这么神奇的吃法，结果之前日本石川县流水素面导致“892人中毒”的新闻，让流水素面从此世界闻名。

网友各种奇葩评论层出不穷，下游的人是不是专吃口水的？水槽最前端会不会有人在洗脚？果然日本的食物都是“干净卫生”的......那么如此奇葩的吃面方式究竟如何起源发展的呢？

流水素面的起源及发展

日本是一个以海为生的岛国，喜欢鱼虾贝等海鲜食物，也研究出了生、熟、冷、热等各种吃法，特别讲求食物的原汁原味，不提倡加入过多的调料。

不同于中国人讲求“色香味”，日本侧重于在“食物之色”上下功夫，对食物的摆盘形状、排列顺序、颜色搭配都极其讲究，在世界各国印象当中，仿佛日本的食物就是健康、原味、高端的代名词。

流水素面就是日本人对食物“冷吃”的一种研究，最早起源于日本鹿儿岛指南市唐船峡，顾名思义，其吃法就是顾客守着半根长长的竹子，等拉面跟着水流一起流下来的时候，用筷子迅速夹起，然后蘸点酱料就可以吃了。

鹿儿岛非常热，凉水中捞出的面入口非常解暑，也因此火遍日本，成了夏季人们必打卡的美食之一。现在流水素面已经成为日本人特有的美食风俗，经常举办流水面祭典大会，最长的流水竹筒可以达到2345公尺之远，是日本国民非常追捧的活动典礼之一。

日本最火的一家流水素面馆在京都山中，横跨在一条山泉河上，一边吃面一边还可以欣赏山里的风景，有网友展示了“上游吃面，下游洗脚”的凉爽体验，看着好像很不错，但网友直接怼“这种口水面倒贴我都不去”，可见两国在饮食文化上天差地别，同时对干净卫生的理解也多有不同。

日本流水面食物中毒事件

2023年8月11日至12日，日本石川县津幡町“大瀑布观光流水面”发生集体食物中毒事件，主要症状是腹泻、腹痛、发烧等症状，并陆续住院治疗。

最初报道仅有93人中毒，后来持续有人报告症状，截止8月17日停业前，已经有接近600人报告中毒迹象。

8月17日，石川县中央保健所对该店下达处罚，停业3天，相关机构在该店的自来水中检测到了弯曲杆菌。

事件持续发酵，直到10月6日，日本石川县政府出面确认了该事件的真实情况，共有892人中毒，最小的刚满周岁，最大的80多岁，该餐厅已宣布停业。

这些人中毒的原因基本确定就是“弯曲杆菌”导致的，那么什么是“弯曲杆菌”呢？这种细菌是腹泻病全球四大病因之一，严重的可以导致牛、羊流产。

一般人感染这种病菌会出现腹痛腹泻，但对于抵抗力较差的老人或儿童，也有可能会致命，比如英国每年就会有100人左右因此丧生。

专家发现这种细菌是通过食用未烹煮或简单加热的食物而传播到人体内的，英国食品标准局曾调查发现，这种细菌尤其喜欢寄生在鸡肉上，商超中购买的生鸡肉，59%都有携带弯曲杆菌，因此强烈建议鸡肉要熟食。

日本流水素面的泉水中检测到弯曲杆菌，有几个可能性，食用水有可能未经过烧开后再冷却处理，流水管道未能及时清理，水质没有按规定阶段检测。事后该餐饮店给出解释，是由于7月的大雨延误了每年一次的水质监测，借口着实有些牵强。

日本中毒事件屡见不鲜

其实日本这样的集体性食物中毒已经不是一次两次了。

2014年在滨松市就发生过1271名师生诺如病毒感染，制作面包的工人手没洗干净而导致的；

2020年日本埼玉县八潮市3400名学生集体中毒，食堂饭菜中检测出大肠杆菌；

2021年6月，富山市从幼儿园到中学，1896人食物中毒，也是大肠杆菌引起的，就藏在给学生供应的牛奶中；

2023年2月，福冈市又发生了类似的情况，280名幼儿园儿童集体中毒，他们都吃了同一家餐馆提供的盒饭。

但这些事件中，供应商都只有被罚款、停止供应的较轻处罚措施，严重的也是政府赔偿，并没有相关的对行业整改或具体的加强监督的措施，无法引起食品行业的高度重视。

这次石川县流水素面的集中性中毒事件是2023年规模最大的中毒事件，但政府同样只给出了停业惩罚，蜻蜓点水，其他的措施尚未明确。

日本被神化的“高尚食物”

很长一段时间，日本的饮食都收到世界各国的推崇，中国也有少部分人这样认为。

比如人们觉得日本对食物有敬畏之心，说日本有个寿司之神，做寿司做了100年，进店吃寿司必须穿着的得体，怕身体的味道影响寿司的体验之类的。几乎将其神化，说人家能传承100年只为做好一盘寿司，这就是工匠精神的体现......

这时就有专家出来指正，其实一家寿司店传承上百年，不是因为日本人多有“工匠精神”，而是日本阶层固化十分严重。

说白了就是，做寿司的师傅，子子孙孙、世世代代也只能做寿司，无法向更高阶层攀登。所以是不得不传承，而不是因为所谓的工匠精神才干100年。

还有人说日本是美食的天堂，什么万物皆可天妇罗、寿司鲜美多样，还有备受推崇的怀石料理等等。

但是很多中国人都不知道，所谓日本的刺身，早在我国周朝时期就有记录，日本拉面也同样是由横滨中华街传入日本，就连本文今天所说的“流水拉面”，其实也只不过是中国“曲水流觞宴”的半成品。

中国曲水流觞宴起源于西周，是古代上巳节驱灾祈福的祭典宴席。文人雅士喜欢寻一处平缓的溪水，将酒觞和天赐的食物放进水中任其漂流，岸上的人则捞起来便喝，觥筹交错，吟诗作对，别有一番风情。

据说，王羲之的《兰亭集序》，就是在一次曲水流觞宴中酒过三巡而作，这篇著作成为了中国史上书法巅峰之作，也让“曲水流觞宴”名声大噪。

中华文化博大精深，很多国外受推崇的文化都有着中国文化的影子。作为四大文明古国，中国也拥有着自己的美食文化，我们讲求“色香味俱全”，风味多样，食医结合。

八大菜系闻名遐迩，传统美食糕点遍布大街小巷，一盅佛跳墙味中有味，一个驴打滚清甜爽糯，一碗东坡肉闻名南北，一只叫花鸡香气四溢......中华美食藏于市井江山，三天三夜也数不完。

所以，日本究竟是美食工匠和健康守卫，还是世界环境的破坏者，相信大家心中自有评说。任何国家都有自己的饮食文化，没见过的不代表就是最好的，传统常见的反而是最珍贵的。