广东
江海区市场监督管理局
对餐饮服务经营主体
节后复工经营提示
各餐饮服务经营主体：
春节假期已经结束，餐饮服务经营主体陆续复工，江海区市场监督管理局提醒广大餐饮服务经营主体，食品安全莫放松。
1.严格落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等要求，强化主体责任，加强食品安全管理，确保餐饮食品安全。不超范围经营，不超能力接餐。
2.开展一次大扫除，清除卫生死角，清理垃圾。全面清理、销毁过期或腐败变质的食品原料、调味料等。焕然一新开门营业。
3.加强食材源头控制，严格落实索证索票要求。不采购、经营野生动植物及其制品，不采购、使用自采野生蘑菇、河豚鱼（有合法来源的养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀除外）、野生动物或经营野生动物制品、长江非法渔获物等加工制作食品。
4.严格按照《餐饮服务通用卫生规范》进行加工制作，做到烧熟煮透。严格落实餐（饮）具清洗、消毒及保洁制度。未经消毒的餐饮具不得提供给顾客使用。
5.开展从业人员健康检查和食品安全知识培训。复工前查验从业人员资质，做好健康管理，杜绝带病上岗。开展从业人员食品安全培训，提升食品安全意识，持续规范经营。
6.倡导“文明餐桌、公筷公勺”，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识。主动引导消费者按需适量点餐，提供公筷公勺。鼓励剩菜打包，避免餐饮浪费。
7.检查燃气管道、灶具、燃料贮存、电路等设施设备是否安全，加强员工安全培训，确保用火、用电、用气安全。
江海区市场监督管理局预祝各餐饮服务单位龙年生意兴隆，财源广进！
江门市江海区市场监督管理局 宣
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