价格是苏威的三倍，日本威士忌的底气在哪？

虽说最近有不少消息说近些年日本威士忌市场充满了挑战，但不可否认的是，如今的日威仍是贵的代名词。

根据日本海关公布的数据显示，2023年11月日本进口英国的威士忌价格约为1285日元/升，转而到了日威这里价格就达到了3886日元/升，是苏威的三倍。

事实上，关于日本威士忌价格的争论一直都蛮大的。我们都知道，日威和苏格兰、爱尔兰、美国等地的威士忌都是世界领先的威士忌类别之一，但从价格来说，一瓶相对普通的日威或许会比其它地区的威士忌稍微贵一些。

举个例子，一瓶12年的苏威算是比较基础的入门级威士忌，价格也就五六百元，而同酒龄的日威则达到了两千元左右。比如，山崎12年的价格就高达2100元。

那么，日本威士忌的身价为什么这么高？

让我们回到日威的起点。日本威士忌的商业化生产可以追溯到1923年山崎酒厂的创立，到了1934年，Nikka创立。而后，威士忌在日本的消费量在逐渐上升。

然而，在20世纪80年代后期，日本威士忌逐渐失宠。当时，以大米为原料的烧酒开始盛行。加之日本经济危机的影响，威士忌陷入瘫痪，许多酒厂被迫关闭或减产。

比如，传奇酒厂轻井泽和羽生都无一幸免，陷入到停产关厂的危机之中，大名鼎鼎的三得利和Nikka也做出了大幅减产计划。

不过好在，日本威士忌的黑暗时代并不特别长，20世纪90年代就有不少威友开始疯狂地追捧日威。

到了21世纪，日本威士忌逐渐进入全球爱好者的眼中。2001年，来自余市的一款单桶威士忌获得了伦敦国际葡萄酒烈酒大赛的金奖；2003年，山崎12年获得了国际烈酒挑战赛金奖。自此，日威的知名度和需求量都在不断上升。

由此看来，日威价格的飙升其实也并不难理解。由于当初大规模的停产减产，大多数酒厂的库存量远远跟不上急剧上升的需求量。一些关闭的酒厂，也因为逐渐消耗殆尽的库存而成为了收藏家们趋之若鹜的存在。

目前，以山崎、白州、响为代表的三得利，关停酒厂轻井泽等日威均是高价的代表。

至于有人说，近年来除了酿酒厂在增加产量之外，还存在着许多跟风而建的新酒厂，产能并不能成为日威过于昂贵的合理化理由。

实际上，随着近年来产量的增加，供应严重不足这一趋势将慢慢逆转，但这还需要一段时间才能对价格产生影响。

当然，日威价格的上涨并不仅限于获奖和曾经的减产停产，还在于它的策略推广。比如，三得利重点推广的「符合亚洲人口味的威士忌」，以及山崎的水楢桶、白州的深林气息等都对日威的走红做出了不少贡献。

另一个高价产品是三得利旗下的响，曾在2003年的热门电影《迷失东京》中出现，进一步推动了爱好者的狂热追捧，需求量急剧飙升，日本威士忌进入了一个越卖越贵的时代中。

日威究竟贵到了什么程度？

我们就拿轻井泽来说吧。轻井泽于2000年因财政困难而关闭，酿酒厂建筑也于2016年被拆除。随着时间的推移，轻井泽仅剩的库存在逐渐减少，卖一瓶少一瓶的噱头让其价格只升不降。

而且知名威士忌作家Dave Broom也对轻井泽称赞有加，甚至著名的威士忌组织麦芽狂人（the Malt Maniacs）也在2007、2008年先后将年度金奖颁给两款轻井泽雪莉单桶，自此轻井泽逐渐受到世界各地威士忌爱好者的瞩目，价格稳步上升。

与此同时，轻井泽的拍卖也随之变得疯狂起来。2023年11月，苏富比以180万英镑的成交价打破了日本威士忌有史以来拍卖价值最高的收藏纪录，其中一瓶轻井泽1960 52年桶号#5627就以30万英镑（约合人民币273万元）的价格成交。

再来看看山崎。在2022年，一瓶山崎55年以60万美元（约合人民币402.4万元）的价格成交，而首批山崎55年的发行价格仅为330万日元（约合人民币16.5万元），价格飙升快得令人瞠目结舌。

按照这么个价格，能够买得起一瓶轻井泽单桶，或山崎55年的人，那是少之又少。

当然，并不是所有的威友买威士忌都是为了坐等升值，毕竟酒还是以喝为主。

在日本威士忌价格高昂的当下，如果你不想一门心思地继续往里砸钱，只是想要探索日威的风味，那么去寻找一些价格相对较低的无年份日威或许也是一个不错的选择。

比如，知多、松井等都出过一些具备一定性价比的产品，虽然也算不上白菜价，但价格可以说是很友好了，关键是仅风味而言，水准也非常高。