传统老手艺
“更香更地道的玉林香肉 ”
一起去香一下
坚持传统味道以独特手艺闻名
在玉林江南,有一家据说很多老板特别喜欢来的香肉馆。
它被认为是玉林地道的香肉地标店,成为本地人接待外地朋友的必吃店。
始于1965年的老招牌,用一手传统手艺,保持一口老味道,才不断赢得口碑。
传统老手艺,更香更地道
保持玉林最传统的香肉制作工艺,坚持传统选材,优选2年半左右的土货,肉质口感最佳。
为了做好一锅足以让食客们满意的香肉,大兄每锅都要足足焖煮三个小时,片刻不离灶台,不时调整火候。这样精心焖制的香肉,才更地道。大锅收集了足够的热量,足以将每一块香肉都浸润香味,特制的酱汁在长达三小时的焖煮中,渗透到肉的每一丝肌理,一口下去,肉香迸发,不愧是一场味蕾的盛宴。
大铁锅焖足三小时
大兄除在烹制过程中使用传统大铁锅外,
在出品上桌后,也是选用有着440年铁锅制造历史的铁锅之都——玉林陆川的土坯生铁锅上菜。最古朴的自然饮食方式,每一口都是最好的味道。
与现在市面档口用高压锅快速出品不同的是
大兄香肉经过用大铁锅长时间烹煮,肉香厚实,汤汁浓郁,口感软硬适中,让人吃过久久仍能回味。
最古朴的自然饮食方式,才使得味道保持的更好,本地铁锅不仅能还原香肉原始的味道,还能补铁,加上香肉本身的温和滋补特性,这也是对香肉最大的尊重。
大排档风格 朴素玉林味
大兄香肉馆环境朴素静雅,交通便利。内有包厢,外有户外小桌小椅,满满的玉林大排档风格,宴请朋友可让食客享受美食的同时,又能感受玉林的排档文化。
外地来的朋友也可以尽情品尝一下没有度数的广西公文包,感受一下玉林人的热情!
“美酒佳肴邀天下宾客,香气扑鼻馋倒洞中仙”
墙上一口大铁锅见证了大兄店的对传统美食的传承和坚守,复古的竹编斗笠勾起乡间回忆。
这些朴素的老物件,无一不昭示着小店的初心——传承传统手艺,还原传统味道。
现点现称,足量足称童叟无欺,也是小店良心,好吃看得见的方式也是这么多年来深受吃客的喜欢原因之一。
大兄香肉味道香而又无大料味,令人称赞,这都得益于其独特又秘而不传的配方,除基本的玉林特产香料外,加以滋补药材,保持味道的同时,又能达到温补养生的妙用。
皮脆肉弹的香肉,被保留了自身的原鲜肉香,锁住了玉林特产香料的滋味,上桌便能闻到。“诶哟,我可馋这一口香肉了,出了玉林吃都吃不到哟”
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商家信息
地址:
玉林市玉州区73-75-77号
(导航可搜:大兄香肉馆)
联系电话:
13397759850(微信同号)
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