这些食物，隐藏的油脂超多！

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众所周知，高油脂的食物不健康，我们平常要注意少吃，已经出现高血脂等健康问题的人要尽量避开不吃。

两类食物油脂含量很高，一类是食物加工制作时要在油锅里过一遍的食物，比如炸鸡、炸串、薯片、薯条、油条、油炸果蔬脆片、宽油烹炒的家常菜等。还有一类是食材本身油脂大的，比如肥肉、鸡皮、猪肘子、浓肉汤、奶油等。

这些食物通常一眼看过去就油腻腻的，很容易辨别。但是有一些食物，乍一看好像和高油脂没什么关系，实际隐藏的油脂却不少。

第一类

饼干、麻花、糕点
制作加工少不了油

想要饼干香浓酥脆，口感不硬、不干、不噎，制作时少不了油。玉米油、棕榈油、黄油、奶油、混合起酥油都是常见的添加油。

拿线上销量最好的某款丹麦曲奇饼干来说，每100g含脂肪25.7g，NRV%为43%。

常见的曲奇饼干脂肪含量大约都在25%左右，有一些甚至能去到30%多。

奶油、黄油夹心、巧克力饼干，通常油脂含量相对更高。比如小朋友超爱的趣XX巧克力曲奇，每100g含脂肪28.2g，NRV%为47%。144g包装总共6块饼干，4块下肚后相当于吃掉了成人一天中约一半的油脂标准摄入量了。

饼干中一些偏“健康向”的，比如苏打饼、全麦饼干，它们的脂肪含量也并没有比普通饼干低多少，从热量和钠含量看也没有更健康。

某品牌苏打饼干

某品牌全麦消化饼干

除此之外，麻花作为油炸类糕点，也是公认的油脂大户，有些脂肪含量甚至能去到40%多。小麻花虽好吃，但若没忍住多炫几个，负担也是真的大啊。

第二类：

响铃卷、肥牛卷/羊卷、假牛肉丸
火锅里的隐藏油脂大户

吃火锅每桌必点的响铃卷，很少有人能注意到它的脂肪含量。其原料腐皮本身脂肪含量就不低，再经油炸制成响铃卷后，每100g的脂肪含量能高达80.9g，NRV%为135%，100g仅仅只是8条响铃卷的重量...

牛肉，属于脂肪含量并不高的肉类，中国食物成分表数据显示，牛肉（有肥有瘦的那种），脂肪含量为8.7g/100g，牛肋条、牛腱子肉、牛里脊的含脂量还要更低。而当它被做成肥牛卷的时候就不是那么一回事儿了。

肥牛卷通常采用的是脂肪含量更高的牛胸腹部位，肥肉的占比也会更大，有些肥牛卷的脂肪含量能超过30%。

还有些“假牛肉卷”，用价格更低的猪肉、鸭肉来代替牛肉，加了点牛脂、牛油就敢叫自己牛肉卷，这类产品通常标注为“调理肉片”“复合肉片”“牛肉风味卷”，大家选购的时候注意甄别。

同理，牛肉丸也是一样，选购时留意牛肉含量有多少，像那种散称的价格便宜的火锅丸子，踩坑到“假牛肉丸”的概率更大哦。

第三类：

非油炸薯片
非油炸不代表油脂少

很多家长认为，薯片不健康是因为油炸过，选非油炸的就好了，其实并没有那么简单。

非油炸薯片一般采用的都是焙烤工艺，其加工过程同样也要用到油。以下面这款非油炸薯片为例，每100g中含有25.8g脂肪，比油炸型薯片的脂肪含量都要高。

根据《国家标准GB/T 22699 膨化食品》，不管是油炸型、焙烤型、直接挤压型，其理化指标都是一样的，脂肪含量小于40%就算合格。所以即便产品包装上标注了非油炸，还是建议大家再留意一下营养成分表。

第四类：
花生酱、芝麻酱、沙拉酱

花生芝麻酱油脂含量高其实很容易看出来，吃着黏糊糊的，放时间久了，瓶内油脂分离还会漂一层油。不过这通常不是大问题，毕竟是酱料，谁也不会当饭吃一次炫半瓶。

更需要注意的是沙拉酱，比如下面这款丘X沙拉酱，每100g脂肪含量为63.1g，NRV%为105%。产品分装成30g一小条，一顿吃一条的话，你以为吃的只是草，但托沙拉酱的福，全天1/3的脂肪摄入量已经达标。

咱都已经狠下心来吃草了，可不要因为高脂、高热量的沙拉酱破功，选购时尽量选择低脂、低钠、低热量的沙拉酱，或者换换口味，用油醋汁（温馨提示：注意钠摄入量）、苹果醋之类的代替。

说在最后

脂肪大致分为两类，一类是不健康脂肪（饱和脂肪、人造反式脂肪），比如肥牛羊肉、猪油、黄油、氢化植物油、烘焙糕点、高温煎炸的食品等，摄入过多会威胁心血管健康。另一类是健康脂肪（不饱和脂肪），比如坚果、鱼类、橄榄油等植物油。

关于脂肪的参考摄入量，一般建议不要超过每日总能量的30%，按照现在人们的饮食习惯来看摄入量大多都是溢出的，建议大家严格限制摄入反式脂肪酸，少吃不健康的脂肪，用健康脂肪来代替。

不同年龄阶段脂肪参考摄入量 图源中国食物成分表

养成健康的饮食习惯，重要的一步就是选购产品时多留意包装背后的营养成分表和配料表，着重看油、糖、盐的含量，通过数值来判断食物的健康程度，不能光靠直觉哦~

end

参考文献:

1.中国食物成分表标准版

免责声明：本文数据更新于2024年2月。文章的目的是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医学问题请及时咨询医生。对这篇科普文有任何建议，请给我们留言。

注：封面及正文图片来源壹图网。

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