除了泥煤味，这些独特的味道也被揉进了威士忌里

威士忌的风味有什么？各种新鲜水果和干果香、独特的蜂蜜焦糖甜味、温和香辛料味道，大家对这些词或许都不会陌生。

而能接住皮革油脂、石楠花、甚至是草药味……这些奇特香味的威友估计就没有那么多了。

那么，在这个精彩纷呈的威士忌风味世界中，这些在品鉴过程中出现频率较低的味道，又是怎样不同寻常的存在呢？今天我们就一起来体验一番。

草药味

在威士忌中，草药味往往会与苦味相关。在我们的味觉中，对于苦味的存在其实是非常敏感的，甚至会不自觉地将苦味往带有毒的食物联系在一起。

但甲之砒霜，乙之蜜糖，在饮酒历史，从添加苦味植物的草药酒，到利用苦精掩盖鸡尾酒中劣质酒精感，恰恰都说明了不少酒友对于“苦”味往往会有着不错的接受程度。

而且，威士忌风味中的草药味，它似乎并没有那么令人讨厌，甚至有时还会带来更丰富的层次从而提高风味的复杂性。

来自法国的独立装瓶LMDW推出的2013布纳哈本8年就是一款拥有草药味的威士忌。这款酒以泥煤风味展开，由花香、果香、香草和草药的风味混合组成了其整体风味，使得品鉴过程更为复杂丰富，让人眼前一亮。

石楠花香

大家或多或少都听说过石楠花，虽然在我国的街道上也经常会有石楠花的身影，但其实它和威士忌中所说的石楠花并不一样。

威士忌风味中的石楠花，是一种属于杜鹃花科的“苏格兰石楠花”（也称作帚石楠），主要分布在苏格兰高地。正因此，石楠花香也成为了苏格高地产区威士忌的一大特色风味。

是什么让石楠花香如此受人青睐呢？

石楠花拥有非常迷人的草本味，闻起来有点类似于甘草香，带着些许甜味。

并且值得一提的是石楠花枯萎后会逐渐腐化成泥煤，和其他泥煤不同，这种由石楠花积淀后形成的泥煤带有优雅的石楠花香气，因此会赋予威士忌独特的石楠花泥煤香味。

其中，最为著名的石楠花香威士忌当属高原骑士了。

高原骑士坐落在奥克尼群岛，酒厂周围是铺满沼泽与湿地的石楠花，鲜少有较高的植物，因此当地的泥煤中就会含有大量的石楠花成分，而这也是高原骑士石楠花香风味的来源。

皮革味

这种风味的威士忌很特别，让人喜欢也会让人嗤之以鼻。它容易让人想起类似皮革内饰、新牛皮、皮革包包的味道，算是日常生活中一个相对常见的风味了。

有些高年份的雪莉桶威士忌，也会让人产生这样奇特的联想。与此同时，还有一些波本桶熟成的威士忌也可能会给威士忌带来这种特殊的皮革气息。

比如，百富27年故事八之来自遥远海岸的珍稀发现就带有一种独特的陈年皮革味，深受威友们喜欢。

硫味

硫味，通常会被描述为臭鸡蛋味、卷心菜汁或橡胶味。而威士忌中的硫味，主要产生于发酵蒸馏的过程中。当然，熟成过程（尤其是雪莉桶）也会出现硫的气味。

此前，《威士忌圣经》的作者Jim Murray也曾吐槽过这种味道，以至于后来很多人都认为具有“硫味”的威士忌，是属于明显的瑕疵风味。

但其实并不是所有的硫味都是臭的，当一款威士忌能够控制好硫味，还可以提升它的复杂性，从而产生一些类似于肉味、咸味和烧烤味。

如今市面上也有不少酒厂推出了带硫味儿威士忌，偏爱传统虫桶冷凝的克莱嘉赫就创造出了复杂且具有个性的硫味威士忌。

除了克莱嘉赫，甚至还有一些主流的独立装瓶商都专门尝试推出带着浓郁硫味的威士忌。

当然，威士忌的风味丰富且复杂，除了以上几种风味，还有很多奇特的芳香元素，它们或因为地域、橡木桶、蒸馏方式的不同而出现，但每个人对于它们的见解不同，喜好也不同，找到自己喜欢的那些风味体验品鉴过程带来的乐趣总归才是最重要的。