中国酱香型白酒品牌盘点

中国是酒文化的发源地，其中白酒是最受欢迎的饮品之一。而白酒市场中，各种品牌和类型的白酒竞争激烈。其中，浓香型白酒因其独特的口感和广泛的市场占有率而备受关注。专家总结浓香酒的特点是"醇香浓厚，甘洌清爽"，饮后回味也很好。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。该种香型白酒是国内适应人群最多的（主要分布在北方），所以浓香型白酒的产量也是最大的。今天就来和大家一起跟随嘉宾的脚步，聊聊中国的典型浓香型白酒有哪些。

"千年老窖万年糟，酒好须得窖池老"。 这句话总结出浓香型白酒酒好的精髓，也是浓香型大曲酒的传统酿造之秘。一口泥窖相当于一个隔绝氧气的生化发生器，便于依赖厌氧菌的己酸乙酯的生成。越老的窖，窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多，酒香越浓。说起浓香型白酒这一术语，可能不少消费者还有点疑惑？但说起浓香型白酒的代表品牌，估计大家都多少有所耳闻。川派浓香又"三分天下有其二"，浓香型白酒以川酒产量最高。

五粮液

五粮液产自四川宜宾，浓香型系列中一直都是位列前茅，基本是称霸榜首一般的存在，而且被誉为是中国最高端的白酒品牌之一。1915年的万国博览会上五粮液荣获金奖。拥有独特的产地和酿造工艺，其浓香白酒具有浓郁的香气和丰富的口感，深受人们喜爱。五粮液是跑窖型工艺，用的粮食较多，还会加上糯米、豌豆、大麦等，小麦制成的曲药为包曲，各个厂家的曲药都有自己的独到配方和秘密之处，工艺操作也有很大不同。因此五粮液闻起来是多种粮食的香气混合，口感柔顺均衡。这款浓香白酒经过多年的传承与焕新，如今已经成为浓香型白酒中的经典之作。

剑南春

剑南春同五粮液一样是川酒代表，也是跑窖型工艺，以高粱、大米、玉米、小麦、玉米五粮为原料，口感醇厚，香气浓郁。剑南春香气和五粮液相似，口感饱满。在中国浓香型白酒排名中名列前茅。其实剑南春早在唐朝的时候就有过相关的记载，在当时被誉为是“剑南烧春”名酒，因此它也是一款非常具有传统文化价值的白酒品牌。

泸州老窖

泸州老窖起源于四川，成立于1573年，是中国四大名酒之一，也是中国历史最悠久的名酒之一。它最早是出现于秦汉时期，在数百年的传承之下，最后在唐朝得到了定型与发展，使其成为了当时最具人气的白酒品牌。其口感醇和，窖香突出，入选了国家级非物质文化遗产名录，其传统酿制技艺更是被称为“双国宝单位”。泸州老窖采用的酿造方法是原窖法，以高粱为主。如今的泸州老窖也是在随着社会做出了相应的变化，品牌适应时代的发展，研制出了许多新型产品。

沱牌曲酒和舍得酒

沱牌舍得是川酒“六朵金花”之一，该酒酿造工艺独特，采用传统固态发酵技术，以优质高粱、小麦、玉米等为原料，配以天然山泉水，经过长时间的窖池发酵和陈酿而成。沱牌的曲酒和舍得是醇陈加曲香、粮香，味道绵甜，尾净，余长，原因是原料中增加了若干产自东北的大米。其酒体具有浓郁的香气、醇厚的口感和协调的余味，饮后不上头、不刺喉。曲酒历史较舍得久远，是同一品牌下两款知名产品。

全兴大曲

全兴大曲是四川省最具代表性的白酒品牌。以高粱为原料，用以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂。用陈年老窖发酵，发酵期60天，是浓香型酒，其风味特点：窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口净爽，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。历史上的全兴大曲，在1963年、1984年、1989年三度荣获"中国名酒"称号。这家公司最早是起源于清朝的全兴烧坊，距今已有两百多年的历史了，在当时它就凭借着独特且有醇厚、清爽的口感被大众所熟知，成为了中国白酒品牌中驰名商标。

除了四川的两个流派，江淮酒的流派（江苏、安徽）因为独具一格而成为第三个流派，按照专家的说法，以洋河、双沟和古井为代表的纯浓派，也被称为老五甑工艺，所生产出来的酒以绵软著称，这种酒，酒质甜，很适合当地人的口感。

洋河大曲

洋河是洋河镇的代表性产品之一，以绵柔为主打风格，口感绵柔，香气温和。洋河镇的洋河大曲是江淮派浓香型白酒的代表，在浓香型白酒中拥有很高的地位。洋河还采用续糟法老五甑工艺，使得成酒具有口感绵柔、香气温和的特点。最早在明朝的时候，就曾被作为明祖陵的贡酒，然后是在1912年的时候，在南洋劝业会上一举夺冠，孙中山先生听闻之后还为其亲笔题写了“双沟醴泉”四字，从此之后便名扬天下。

双沟大曲

在中国浓香型白酒排名中，双沟是中国目前知名度最大的国家名酒之一，源于江苏，成立于明朝。它最早是出现在明朝万历年间，据称当时在双沟镇上有一个名叫何氏的小酒坊，因为酿造的泉水取自东沟，所以名为“东沟大曲”，后来酒坊老板将其女儿嫁给了当地的另一家酒坊的老板，两家的产业也得到了结合，由于其名叫曲哥，从此酒坊便改名为双沟大曲。双沟大曲与洋河大曲并称江苏名酒，虽然和洋河大曲产地甚近，可是两种酒风味并不完全一致，双沟口感更爽，适合大口饮，顺畅惬意。

古井贡酒

古井贡酒被誉为中国八大名酒之一，起源于安徽亳州，最早出现于明代的公兴槽坊，在1959年的时候被改造成为了省营亳县古井酒厂，在当时就已经是国家级的大型企业了。古井贡酒被称为“酒中牡丹”，是安徽白酒的代表，低调而又不缺实力。主打年份原浆系列，产品高端色清透明、窖香优雅，醇厚净爽，浓香纯正。古井贡酒是浓香型江淮淡雅流派，酒品系列繁多，深受消费者喜爱。

口子窖

口子窖酒是安徽口子酒业主导产品，皖酒代表，口感香气馥郁、窖香优雅、醇甜醇厚。这个品牌成立相对年轻，但是独特的风格和卓越的品质使其在浓香白酒中具有很高的地位和口碑。口子窖采取独特的菊花心曲，采用纯粮固态发酵白酒，而且在酿造的过程之中还需要严格的掌控火候，打破了传统酿酒的沸点记录，以其高质量和独特的香气而闻名。

白云边

白云边是湖北最具代表性的一款白酒品牌，起源于湖北，它最早建厂是在1952年的时候，后来由于经济发展要求，在2005年的时候改名为湖北白云边集团。是湖北省第三批省级非物质文化遗产名录，白云边酒在酿造工艺上吸收了酱香型酒的精华——高温曲、高温堆积和浓香型酒的工艺核心——续渣发酵、泥窖增香，把两种香型的生产工艺创造性地结合在一起，形成了白云边独特的浓酱兼香型白酒酿造技术。从品牌诞生至今几十年的时间里，逐渐的发展成为了浓香型白酒中的代表性品牌。

不同的地理因素往往是白酒不同风味的决定因素，四川处于群山合围中，加上气候温暖湿润，所以产生了独特的川酒风格，而淮河流域的江淮地区山冈起伏，雨多风大，年平均湿度和温差比四川大很多，空气中的微生物含量少很多，但是这也造成了江淮派独到的风味，生产出来的酒味淡雅柔和，形成了自己的风格，即使同样使用五种粮食酿造，可是造出的酒就是与众不同。浓香型曲酒基本上占据了中国酒的主流，接近70%，完全是压倒性的，是消费群体最大的香型。