春节如何吃水果？这5种水果热着吃，效果意想不到！

导读

水果加热会破坏营养成分吗？

来源：“医脉通癌友指南”微信公众号

作者：少言

水果营养丰富，是日常生活中不可或缺的食物。但在冬天很多癌症患者怕吃水果太凉会伤肠胃，就想着把水果加热吃。不少患者担心水果加热后会破坏营养成分。

那么，水果加热吃真的会破坏营养吗？哪些水果适合加热吃？怎么加热比较好？

水果加热会破坏营养成分吗？[1-2]

水果在加热时，的确会有营养损耗，最容易出现丢失的是维生素C，其他营养成分，如矿物质、糖类、膳食纤维、抗氧化物质、果胶、类胡萝卜素等，一般变化不大。

如果日常补充维生素C，不单纯只靠吃水果，那么在加热过程中流失的少量维生素是可以忽略不计的。而且水果加热后，质地会变柔软，更易咀嚼和吞咽，加热还可以软化水果的纤维、钝化酶的活性、杀灭细菌，非常适合肠胃不好的患者。

此外有部分水果加热后，还会有特殊的食疗功效。可见在冬天，水果加热吃是一个非常不错的选择，那哪些水果适合加热吃呢？

5种适合加热吃的水果[1-4]

1. 苹果

苹果中含有的果胶具有很好的排毒作用，加热后果胶结构会变得更加稳定，还会多出“吸收肠内细菌和毒素的本领”。煮熟后的苹果具有止泻和排毒的功效，并且蒸煮的苹果会更加软烂，易于消化。

2. 梨

梨能润肺止咳，但其性寒，吃多了容易使胃肠不适。煮熟的梨去除了寒性，梨皮会变得略苦，其滋养心肺、止咳平喘的效果 会更好。梨是食疗佳品，小吊梨汤、冰糖雪梨都是我国传统的食疗补品。

3. 山楂

山楂是常见的开胃水果，新鲜山楂中含有大量有机酸和果酸，不适合肠胃虚弱的患者，直接吃对牙口也是个考验。如果将山楂煮一下再吃，可避免损伤肠胃，还更容易消化，对胃肠更有利。

4. 红枣

红枣营养丰富，但干枣皮很硬，不适合脾胃虚弱的人吃；鲜枣易生痰、助热、损齿，也不宜多吃。所以，有效的方法就是将红枣蒸煮后再吃，蒸煮过的红枣易消化，十分适合脾胃虚弱的患者。

5. 橙子

橙子水分足，富含维生素C，但肠胃不好的患者不适合生吃，可以将橙子蒸煮后再吃，这样既不会加重胃肠负担，还可保护胃肠道健康。且盐蒸橙子还具有一定的止咳化痰的作用。

此外香蕉、芒果、石榴、枇杷、木瓜等也适合加热吃，但像猕猴桃、蓝莓、草莓、桑葚等维生素C含量丰富的水果，最好就不要加热吃了。此外血糖不稳的患者应少吃加热后的水果。

适合水果的加热方式有哪些呢？

适合水果的4种加热方式[3-4]

适合水果的加热方式有很多，常见的有：

1. 煮

水果带皮或去皮切块，放入水中煮，一般煮20分钟左右，如果是炖，时间可适当延长。可多种水果搭配着煮，还可加入冰糖、银耳、枸杞、菊花等。

适合煮着吃的水果：梨、苹果、甘蔗、山楂、橙子、草莓等。

2. 蒸

将水果洗干净、处理好后，放在蒸架上，开小火隔水蒸，时间不宜超过20分钟。可以整个水果一起蒸，也可以切片后蒸。

适合蒸着吃的水果：苹果、梨、橙子、柚子、红枣、山楂等。

3. 微波加热

将整个水果或切成小块的水果放入微波炉加热即可，加热时间可根据水果的质地和微波炉的功率而定。微波加热效率高、用时短、营养成分损失少，适合苹果、梨等质地较硬的水果。

注意带皮的葡萄、蓝莓、圣女果等不宜整个进行微波加热，避免引发爆炸。

4. 温水泡

将水果放入不超过50℃的温水中浸泡一段时间，温水浸泡对富含维生素C的水果影响较小。

水果的加热方式可根据个人口感偏好、水果种类、健康状况进行选择。除了以上的方式，水果还可以做成水果粥、和肉一起炖煮、做成拔丝水果等。

参考文献：

[ 1]柳澄.水果煮着吃，对特殊人群的健康更有益[J].人人健康,2021,(08):56.

[2]马迭微.水果加热吃,会破坏营养吗[J].大众健康,2023,(02):82.

[3]曹文忠.冬天,老人应吃点热水果[J].中国检验检疫,2011,(12):64.

[4]任韦琪.水果加热吃要分种类[J].家庭医药.就医选药,2017,(04):76.

[5]煮水果营养更给力[J].家庭科技,2011,(10):33.

[6]佚名.煮过的水果胜过药冬天水果不妨煮着吃[J].安全与健康,2016,(02):56.

温馨提示：科普文章不提供专业诊疗意见，具体诊疗请在专业医生指导下进行

责编｜米子

封面图来源｜视觉中国

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