湖南
龙年春节将至，大街小巷年味渐浓，餐饮消费热度也持续攀升。近日，记者走访发现，各餐厅通过“打包盒免费”“公筷公勺”“光盘有奖”等举措，已经让“文明餐桌”理念逐渐深入人心，并成为长沙新的文明“食”尚。
“光盘有奖”助力文明“食”尚
在位于橘子洲头的1925湖湘菜餐厅，记者看到，餐馆墙面、桌面上几乎都张贴着“光盘行动”标语。不时传来服务员“按需点菜”的温馨提醒。店家同时提供了高温消毒后的公筷公勺，方便顾客取用。在桌面上最显眼的位置，还放置着红薯干等“伴手礼”。
“我们从23年11月开始试行‘光盘有奖’活动，准备了红薯干、酸枣片等几个品种的伴手礼，顾客点菜前就会明确告知。”店长张利介绍，餐厅以地理标志食材为原材料，推广湖南各地饮食文化特色，正在努力打造一个文明人向往的文明餐厅。
同时，张利透露，在推出活动后，餐厅光盘率每天平均达到了60%，其他的则会选择打包走。
无独有偶，长沙开福区禧小馆餐厅（月湖店）不仅悬挂着文明餐桌相关海报和轮播“讲文明树新风”公益宣传视频，在客人光盘后，也会应时景赠送甜品和对联等伴手礼。
不同的是，据店长汤丽丽介绍，在消费者用完餐后，服务员会检查光盘率，对桌面菜品拍照留存，如果剩菜率超过三分之一，在每天晚上的出品意见会上，会对服务员、厨师进行提醒、分析，从源头提升用户满意度，这一环节从半年前就开始坚持。
此外，作为长沙老字号，玉楼东也一直通过实际行动践行着“反对浪费，崇尚节约”的新风尚。在玉楼东湘府路店，一进门就可以看到堆积成山的“橙海”。
该店总经理袁诗华告诉记者，“基本光盘的消费者在用餐完毕时，我们会为其送上价值88元的烤鸭抵用券。如果消费者主动对未吃完的菜品进行打包，玉楼东将免费赠送8斤的永兴冰糖橙礼盒装。”
袁诗华表示，“光盘有奖”活动已经持续了四个多月，将持续到今年下半年。目前这批十万斤冰糖橙已经是第二批，上一批同样送出了10万斤的柑橘。
多数餐厅打包餐盒免费
事实上，为了响应“文明餐桌”行动，众餐厅纷纷做出举措响应，“打包盒免费”成为“共识”。
下午，记者来到长沙县湘高记海鲜未来漫城店，市民李女士提着一个塑料袋，里面装了几个盒子走了出来。
“用餐后还有两个菜没怎么吃，扔掉太浪费，打包回去晚餐时吃。”李女士告诉记者，打包盒免费大大增加了她的餐后打包次数。
记者注意到，该店一进门就设置了免费餐盒区，还有“文明用餐，节俭养德”的宣传标语。
“我们从2023年2月份开始设置免费打包盒服务，顾客打包的次数也明显增多了。”湘高记常务副总经理符鹏飞介绍，为了进一步巩固餐厅文明创建成果，店内每月15日还设置了爱司卫生日，并评选优胜者，争取让每一个员工都成为“文明餐厅代言人”。
与此同时，同样身为“长沙市文明餐饮示范店”的巢爷老味（涉外店）也在坚持打包盒免费。
“每个月我们在打包袋等上的成本是2000-3000元。”巢爷老味（涉外店）店长赵莉介绍，为鼓励消费者主动打包，半年前，店内开始提供免费打包盒。
值得一提的是，玉楼东也为消费者免费提供可降解的玉米淀粉打包盒。
潇湘晨报记者李轩子
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