我一直很喜欢红烧肉,所以到了湖南,毛氏红烧肉还是得吃一下,时隔久远,我都要忘了这个做法的味道了。
我一向习惯的做法其实是甜咸口的北方做法,毛氏红烧肉虽然也是炒的糖色,但甜味其实很淡,主要还是上色,它是咸辣口的。
如果说北方红烧肉是薛宝钗,那我觉得毛氏红烧肉更像王熙凤。无关好坏,只是温润与泼辣的区别。乃至于后者的口感都要更扎实些。
也好吃。
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