广东
安徽省，淮河与长江穿省而过
一江一淮为界
将安徽天然划分成皖北、皖中与皖南
在安徽，食域三分——
皖北近中原，爽脆咸鲜接近鲁菜
皖中是长江流域，出淮扬菜，多见清甜河鲜
深受古徽州影响的皖南
才是重油重色、重火功的徽菜
今天的《多面深活》
让我们一起走街串巷
去尝尝那些深圳地道的安徽味道
01
皖厨
在深圳，提起徽菜
就一定会想起皖厨
作为一家徽菜馆
凭借其原汁原味的徽州味道
无处不在的徽州文化
简约古典的“徽派大院”式设计
在深圳受到许多年轻人的喜爱
“桃花流水鳜鱼肥”、“鳜鱼泼刺绿波间”
古时人提起鳜鱼，多是肉肥鱼嫩
但到了徽州，鳜鱼却有了特别的吃法
用腌制手法发酵
令鱼肉紧实，闻着臭，吃着香
对很多人来说，臭鳜鱼的美
通常只有第一次和无数次
它既是一道鳜鱼名菜，更是一种臭味美食
在“嗜臭”者的心目中
臭鳜鱼、臭豆腐、螺蛳粉被封为“人间三臭”
在网络社交平台上
网友的评价也是好评如潮
被称为十分地道的安徽家常菜
除了餐厅环境与菜品口味
它家看似简单的菜单上可以点的东西还真不少
地锅鸡、咸鲜嫩滑臭鳜鱼、现炒鸡毛菜……
几乎你了解的安徽代表菜
你都可以在皖厨一一尝遍。
“饼借菜味，菜借饼香”
说的正是这道地锅鸡
煎饼蘸汤包着肉，爽滑、鲜嫩、劲道
不管是留深的安徽人
还是好奇徽菜的食客
这来自黄山古村落的味道一定不会让你失望
地址：福华一路卓悦中心西区L5层L501号商铺（近五楼空中花园）
02
徽派淮南牛肉汤
淮南牛肉汤让陈晓卿导演念念不忘：
“ 那充满动物油脂的鲜美的汤
单是想想，就可以让我满口生津。”
在安徽，除了上述知名的代表菜
同样闻名的还有来自淮南的牛肉汤
而这份美食在深圳并不难找
就藏在岗厦的城中村
经过这家深藏在城中村里的小店时
很难不深吸一口气——店门前
一口大锅持续熬制着大骨头汤
这肉汤的香，高远地飘扬
甚至有点“沁人心脾”的意思了
几张木桌布局紧凑
被源源不断的食客“盘”到光滑放亮
环境虽一般，但热烈又随性的用餐氛围
让新客也能抛下初来乍到的拘谨
店内招牌是牛肉面
有几种面条可选
还可以换成粉丝、米线
一大碗热气腾腾的面条到手
往往先喝口汤，浓厚的牛汤味不负期望
浓汤加持下，牛肉片和面条爽滑又入味
多点一份油酥烧饼蘸汤吃
吸饱了肉汤精华的香酥
谁吃谁明白。难怪不少食客
都连面带汤加饼，吃得一干二净！
地址：彩田路岗厦村东三坊146号
03
安徽大饼芦记
从梅景地铁站C口出来
绕着福田农批外围走
很快就能找到这家小店
从发面大饼、酱香饼到水煎包
锅贴、豆腐脑、小米粥
选择多，价格实惠
可以说是“一店在手，早餐不愁”了
店家很和气
饼要多少便切多少
点单后切饼、盛豆花的动作也利索
大饼饱腹耐嚼
刷着特制酱料的酱香饼
则表皮薄脆、底层软韧
豆腐脑做得极其细嫩
豆味浓郁，回味绵长
老板说，豆子和水的配比自有严格配方
做豆腐的桶每天都会彻底清洗后再使用
以免影响黄豆味道的纯净
起个大早，来这里吃顿早餐
感受下梅林独特的烟火人间吧！
地址：下梅林一街与梅林路交叉口西北100米
04
张氏小厨安徽卷馍
在以美食店铺林立的车公庙里
也有一家十分值得推荐的安徽小吃店
主打的菜品是安徽阜阳的卷膜
店面很小
只容得下四个人在店内用餐
但做出来的卷膜可是一点也不小
在薄薄的春卷里
有着鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜等
再跟老板点好喜爱吃的肉类
可以选卤肉、鸡腿、牛肉等
用手卷成圆锥形
卷馍，是安徽阜阳的特色小吃
以前也被叫作“粉子馍”
明朝的时候就有了
卷馍在阜阳的地位
与格拉条、麻糊、蜜汁藕、SA汤有得一拼
软嫩的馍皮，清爽的豆芽菜
筋道的面筋，搭配着卤汁与嫩肉
一口下去都是满足的滋味
此外，店里还有安徽板面
也是十分受欢迎的特色小吃
喜欢吃面食的朋友务必不要错过了！
地址：深南大道丰盛町步行街负二层C2-088
对于在深圳的安徽人来说
安徽味道既是一种味道
更是刻入记忆的乡愁
安徽美食，凭借一个“徽”字
让人念念不忘
安徽美食，不懂的人看不透
懂得的人爱得深
你还知道深圳有哪些安徽美食
欢迎分享~
策划 | 高晨曦
采写 | 深圳晚报记者 邱炫豪、程旭薇、高晨曦
摄影 | 深圳晚报记者 邱炫豪、程旭薇、高晨曦
编辑 | 金康
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