新疆炒米粉成为粉面赛道新秀，辣风芹以实力探索品牌发展新路径

小吃快餐赛道由于体系庞大、刚需属性强、受众人群广、消费频次高，增长韧性强，当前已经迈入发展快车道。在小吃快餐的细分品类中，粉面类的门店数占比位列第一。其中，地方粉面热度较高，由于民族饮食的多样性和特色，一些少数民族餐饮逐渐受到欢迎，例如新疆炒米粉在2023年就颇为出圈。

新疆餐饮协会会长王若冰曾说道，新疆炒米粉的发展历史仅三四十年，其做法最初从贵州传过来，但落地新疆经融合创新后，独树一帜。改革开放后，全国各地很多人来新疆经商、务工。新疆炒米粉作为大众消费快餐，也博采众长，迎合南来北往食客口味，满足了不同消费群体的需求。

如今，新疆炒米粉赛道也涌现出了一批实力不凡的品牌，其中代表就有辣风芹，始创于2012年的辣风芹，在乌鲁木齐市中山路开出了第一家店，截止目前，已发展成为拥有四百多家门店的连锁品牌。

精准聚焦品类的品牌，往往可以更快地占领消费者心智，新疆炒米粉品牌要如何在消费者心智中建立不一样的“记忆点”？我们来看一下辣风芹是怎么做的。

好产品带来好口碑

新疆炒米粉的灵魂就是酱料，辣风芹的酱料是由创始人韩建江带领团队经过精心研发，不断调试，甄选安集海辣椒，色泽鲜红、皮薄肉厚、口感纯正、辛辣适中，搭配28种天然调料，经过精心熬制，味道醇厚，辣而不燥。

辣风芹为了保证供应链的标准化、保障新疆炒米粉的高品质，已经建立了成熟的供应链体系。自建占地2000平米的酱料生产工厂，拥有完善的生产工艺，专业的生产流水线设备，目前能够做到日产3吨酱料，用于门店和预包装食品。新疆、西安两大仓储体系，提供高效、可靠的现代化物流服务，辐射全国所有辣风芹门店。

在米粉方面，辣风芹与贵州大厂深入合作，选用优质大米，经过精细研磨，保留米粉的天然营养，无任何添加剂，严控食品安全。生产链条环环相扣，只为做一碗正宗的新疆炒米粉。

辣风芹新疆炒米粉结合了南北饮食习惯的快餐，用南方人喜欢的大米为原料，融合北方人喜欢的粗面条的筋道口感。口味上，鲜亮透辣又有自然甜香，不仅能让人越吃越上瘾，还有较强的记忆点。

在后来的扩张中辣风芹不断融合创新，上线了更适合内地消费者口味的“扭思古”全新系列，极大地促进了新疆炒米粉的跨地域普及，为全国化开店奠定了基础。

轻资本运营，开店更轻松

为什么辣风芹的加盟会如此火爆？很重要的因素之一是轻资本。

新疆炒米粉适合走“一人食”模式。线上销售渠道可考虑线上外卖，线下经营则可以选址美食城、食堂等档口，采取“即做即拿”的消费模式。

据公开资料显示，加盟一家辣风芹新疆炒米粉店，40㎡的门店6万元左右即可建店（不含房租及转让费），只需2-3人即可经营开店，并兼具外卖与堂食两种盈利模式，即使在一线城市，投资压力也相对较小。

一份酱香素炒米粉仅18元，大部分产品的价格在18元-22元左右，还有可供选择的加料来拉高客单价，因此，辣风芹在价格上的优势显露无遗。

近年来，越来越多具有地域特色的米粉开始受到广大消费者的喜爱，新疆炒米粉的消费就处于爆发期，黏性高，辣风芹作为一个购买频次高、决策成本低的新疆炒米粉品牌，正在以自身的品牌影响力推动新疆炒米粉登上更大的舞台。