现在的年轻人，没几个弄得懂，潮州过年拜老爷的那些事儿！

。。。

来了，坐会，喝杯茶

作为一只潮州崽，春节

不拜老爷（潮州各位神仙)

不拜祖公(潮州人自家祖先）

不胖个十斤回家

简直对不起潮州这个美食的天堂！

更对不起这个最接近神的地方！

潮州老辈人眼里的拜老爷：

潮州90后眼里的拜老爷:

潮州人的过年？拜老爷就完事了？

Nonono！

看了饿爸陈晓卿出品的火了一塌糊涂的《风味原产地》！就知道还有最重要的吃啊！

潮州人的年，可以过1个月，也可以吃上一个月！

拜老爷准备清单

三牲：卤鹅 鸡（有母鸡和公鸡之分）猪脚（敲重点要猪前脚）鱼 虾 鸡蛋

五果：大吉 橄榄 苹果 香蕉 梨等水果

粿类:红桃粿 鼠壳粿 发粿 甜粿 腐乳饼

斋碗：香菇 腐竹 莲子 芡实 芋泥 红薯

钱财：银锭 福钱 船钶 小金

卤鹅！拜老爷的鹅！！也绝对不能是普普通通的鹅，而是世界最大的鹅种之一—狮头鹅，头大如寿星头，走起路来如狮般霸气威猛。每年过年前阿嫲最重要的一件事！就是选一只鹅！

阿嫲固执地认为只有一只肥美硕大的狮头鹅拜给老爷，老爷才会保佑全年风调雨顺平平安安。

肥美硕大的狮头鹅，几经秘制陈年卤水卤制慢火熬煮，八角、桂皮、南姜等卤味深入骨髓，鹅肉自然入味十分，饱含卤汁的鹅肉唇齿留香，鲜嫩无比！

但在我眼里鹅掌鹅翅鹅头卤得最入味，皮有弹性有嚼劲富含骨胶原！

拜老爷（潮州的神仙）得拜公鸡配内脏，拜祖公(自己的祖先)要拜母鸡。具体的寓意不得而知，但在潮州特有的成人礼“出花园”的习俗里，男孩供的是公鸡象征朝气蓬勃，女孩供的是母鸡象征生儿育女。

（拜公鸡要把爪子平放在碗里拜母鸡要把鸡爪子放进鸡肚子里，我曾一度想把鸡爪子掏出来！强迫症!然后被阿嫲骂了！）

猪脚也是有讲究的！一定要前脚！前脚！前脚！阿嫲说，猪前脚是扒入的，扒入财气好运气，拜祖好意头。

红桃粿红色象征吉祥如意，寿桃形状是长寿、平安的象征。

发粿（图的右上角）面上开口笑，有吉祥喜庆之意，也有赚大发的意思吧哈哈

鼠曲粿！不是鼠壳做的，就像猪脚圈不是猪脚做的、鸭母捻里没有鸭母的、鼠壳粿不是用鼠壳做的、老嬷糕里面没有祖奶奶的…潮州的小吃名字真的很迷，但是不阻碍它好吃的真理，里面包裹着口感细腻的芋泥馅，咬上一口好吃到要哭了！

橄榄！简直就是潮汕圣果！要问橄榄对潮州人的重要性！潮州《府志》曰亲朋往来，不具酒茗，勿以为嫌，不具槟榔，便称简慢。橄榄又叫槟榔谐音为宾临，与大吉摆在一起寓意宾临大吉。

初食槟榔酸涩，却钟情于橄榄苦尽甘来的浓郁果香，橄榄菜、猪肺炖橄榄、螺肉橄榄汤、蜜饯橄榄、橄榄脯、橄榄酒…只有你想不到的！没有橄榄做不到的。甚至连橄榄核敲碎后里面的橄榄仁都不放过！

腐乳饼，一定要是纯手工制作，外表经高温烘焙后皮薄而又金黄酥脆，内里水晶猪肉馅、坚果、酒香、腐乳香味等馅料香糯绵软，我本不喜欢猪肉白酒这些馅料，但在传统糕饼匠人的手里每种馅料比例恰到好处，散发各自胡风味没有谁抢占风头，组合起来的独特口味简直妙不可言！

最后，正月三十、元宵拜老祖、正月廿二大老爷、以及平时初一、十五拜的地主爷、灶神、天公......所拜的“钱财”各有不同，在阿嫲眼里，不同的老爷要正确搭配各种银纸钱财，才能钱坤大转移，保佑你赚多多！

拜老爷的步骤

Step1:摆供品：摆放指南茶前酒后三张椅香油灯放一起钱财应放香炉旁祭品摆在正中间

Step2：拜老爷是女人拜，但像拜祖公一般由男人主持，男人拜完女人才拜。拜分为点香➕说话两个环节。点香需要点三柱香两条蜡烛一支灯，说话指南为称呼➕通用语➕随心愿具体如下

（网络图）

Step3：献钱财：祭拜结束后就是“献钱财”把钱财献（烧）给老爷有以下手法按照以上步骤诚心拜老爷相信接下来你的生活事业将会顺风顺水，一片光明！

Step4：拜老爷过后的贡品，阿嫲会在家宴请客人或者由家人享用。阿嫲平日里十分节俭，但在拜老爷这件事上却一点也不含糊，阿嫲的执念是只有拜得越丰盛，老爷才会保佑得越多，所以拜完贡品一定要我们全部吃完!

春节拜老爷时间表

大年三十早上拜祖公，大年三十晚上吃年夜饭 拜天公 看春晚 祈福晚上睡前爸爸妈妈还要给个大红包给你压枕头下（难怪我年三十晚上一直睡不着觉）

大年初一晚辈要给长辈拜年“以前有互换大吉”的习俗，但现在这个习俗几乎没有了，长辈则要给晚辈压！腰！肚！（压岁钱）

大年初二走仔日（走仔潮汕话就是女儿啦，因为女儿早晚要嫁出去所以叫走了的崽）这天有老婆的要陪老婆回娘家因此也叫“仔婿日”。

在潮汕，初一至初四都是拜年日子,但潮汕人最喜欢初一初二，至于初三初四嘛…潮汕民谚云“有心拜年初一二，无心拜年初三四”拜年还是要趁早啊~

大年初七是“人日”，传说是女娲创造人的日子。在这天，潮汕人要用七种蔬菜做成“七样羹”。潮汕七样羹的寓意分别是：合家平安（厚瓣（潮汕音：合）菜）、大发财（大芥菜）、春来发芽（春菜）、勤劳致富（芹菜）、飞龙在天（飞龙菜/菠菜）、聪敏精算（葱蒜）、长长久久（韭菜）。潮汕人说，“七样羹，愈食愈后生”。春节大吃大喝之后，吃上这样一道素菜，对于中和肠胃，消积化食十分有效！

正月十五看花灯吃甘蔗（潮州人有正月十五不吃甘蔗就会蛀牙的说法，有人跟我科普一下吗?）还有最重要的拜老爷。

在正月里，潮汕地区还有一种节日叫"劳热",劳热的时间在潮汕不同地方时间也不同，一般从大年初一开始，在这个节日里，人们要把神像从宗祠里抬出来游遍整个村里，还会放鞭炮放烟火，张灯结彩迎接老爷的到来。而各个地方对迎老爷的方式大有不同，比如

丰顺埔寨“烧火龙”

（网络图）

铁铺“相”寨门

（网络图)

东凤“抛老爷”

（网络图）

溪口用蔗挂上灯笼“营老爷”

（网络图）

而潮州市区的"营老爷"则在正月廿二，市区的老爷在青龙古庙里，每年只有在这个时候才会出巡。

（网络图）

而每家每户则会在家里祭拜，恭迎大老爷的圣驾。

在潮州人眼里，可能只有“劳热完”，这个年才算过完了吧。

在许多人说年味越来越淡的今天，潮汕地区以其特有的过年方式-拜祖公拜老爷，让新年充满了仪式感！我本对这些拜神的东西不可置否，但经历了家里阿嫲的风俗洗礼后，倒觉得接下来的日子会“猪”事顺利，越来越好！在阿嫲眼里，老爷是寄托了她对全家新一年美好的祝福和心愿。八十多岁的阿嫲和母亲从腊月廿八就要开始忙活，从大年三十到元宵再到拜潮州大老爷......潮州人的春节，不仅有年轻一代眼里的美食，更多是长辈心里仪式与情感的凝聚。

啊！真的不禁感叹！

潮汕女人！都是最接近神的女人啊！

诸神保佑！

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一定在新年诸事顺利啦！哈哈哈

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。