英国人为什么这么爱吃咖喱？揭开印度咖喱征服英国人的历史

如果你在英国，你会发现……英国人真的很爱吃咖喱，这里指的不是泰国咖喱或者日本咖喱，而是印度式咖喱。

在英国，最早出现的咖喱和现在的咖喱是不同的。

那时候的咖喱使用的很多配料在英国都是找不到的，厨师们使用的都是进口的干制香料，他们也尝试用一些本土配料作替换，比如用柠檬汁代替罗望子，用苹果代替芒果。一些早期的咖喱食谱还有重奶油和小葡萄干。

事实上，咖喱（curry）一词就是英国人发明的。如果还要追根溯源的话，则和泰米尔语的“Kari”，意思是酱汁。

“Kari”是一个相当含糊的术语，通常指的是任何含有印度传统香料的菜肴，比如姜黄根粉、芫荽、莳萝籽等。

咖喱（Curry）一词最早出现在1747年英国的一本食谱里。这本食谱里有印度肉饭、兔肉咖喱和印度腌菜等三个食谱。其实，这个时候英国人对印美食的狂热已经开始了。

印度咖喱在英国的推广离不开一个人，那就是维多利亚女王。

虽然她自己从来没有去过印度，但是对印度却很感兴趣，特别喜欢吃咖喱。1887年，两个印度仆人进入英国王宫，他们为女王烹饪她喜欢的菜肴，据说女王每天都会吃。

上行下效。上层阶级和中产阶级都喜欢模仿维多利亚女王，加上大量“印度”风格的烹饪书以及咖喱粉的出现，咖喱很快成为英国饮食的一部分。

1852年的一本英国食谱说了这么一句话：如果桌上没有咖喱，那么一顿正餐就是不完整的。由此可见一斑。

一直到20世纪，咖喱都是上层和中产阶级的专属食物。直到第二次世界大战之后，大批印度移民的涌入，越来越多的人接触到这种食物。

从1857年到1947年，印度被英国殖民统治。

这一时期的英国出现了一些独特的英印菜肴，包括由印度厨师重新改良的英国菜，或者按照英国人口味改良的印度菜。当时的很多食物在今天还能吃到，甚至很受欢迎。

比如维多利亚时期的经典早餐食物——鸡蛋葱豆饭，由小扁豆、米饭、烟熏鳕鱼（或其他鱼）和鸡蛋制作而成，当然还有必不可少的咖喱粉。

鸡蛋葱豆饭源自一种叫印度菜豆饭，由扁豆和米饭制成。

还有咖喱肉汤，是印度南部的肉汤和19世纪英国的温莎汤融合而成的。

比较近的一项发明是“加冕鸡”，是1947年女王婚宴上第一次出现的。

它源自于印度北部的奶油浸肉，现在是英国人最喜欢的沙拉以及三明治馅料。

不过，咖喱在英国真正走上巅峰要到20世纪60年代，这个时期成千上万的印度和巴基斯坦移民来到了英国。于是印度餐厅遍地开花，渐渐地，走进餐厅的不只是南亚人，还有英国人。

20世纪70年代，为了更适应英国人的口味，他们在咖喱中加入了糖。虽然现在加糖的现象已经不常见了，但是英国的咖喱确实比南亚的咖喱要更奶、更甜、更油。

这里不得不提一下马萨拉鸡。

它源自印度的咖喱鸡，随着印度餐馆在英国的兴起，咖喱鸡越来越受欢迎，而英国人又喜欢酱汁或肉汁，于是马萨拉酱被放在了咖喱鸡里，马萨拉鸡由此诞生，逐渐成为英国的代表美食。

以下是在英国流行的其他咖喱↓

巴尔蒂咖喱

这是一种有很多肉、鱼或蔬菜的咖喱，因为在一中叫做“巴尔蒂”的锅里烹饪和食用而得名。

巴尔蒂咖喱起源于巴基斯坦的巴尔蒂斯坦地区，后来传到英国，受到当地人的喜爱。

奶油浸肉咖喱

奶油浸肉是来自巴基斯坦和印度北部的菜肴，指的是把肉放在酸奶酱中，然后炖熟，里面通常加入了水果、杏仁和香料等。传统上，奶油浸肉是在节日场合提供的。

法阿尔咖喱

法阿尔咖喱是一种比较辣的咖喱，它的辣来自于哈瓦那辣椒或苏格兰帽椒。

法阿尔辣椒是英国的印度和巴基斯坦移民发明的。他们用英国能买到的香料替代了原来的配方，由此诞生了经典。

唐杜里咖喱

唐杜里咖喱必不可少的就是橙红色的食用色素、香料，以及唐杜里泥炉。

在英国，最受欢迎的唐杜里咖喱是用鸡肉和虾制作的。这种咖喱区别于其他咖喱的地方是在它没有酱汁。

文达洛咖喱

文达洛咖喱来自果阿，当时这里被葡萄牙殖民，葡萄牙人把辣椒引入了果阿，从此改变了印度的食物。文达洛咖喱指的就是葡萄牙大蒜咖喱，是一种比较辣的咖喱。

以上就是英国咖喱的一段历史，对此你有什么看法呢？