重庆
中国火锅之都重庆“捷报”频传！日前，重庆佳仙食品获国际权威调研机构弗若斯特沙利文（简称“沙利文”）授予的“2023中国小块火锅底料全渠道零售量第一”市场地位确认证书。
此次沙利文授予认证，既表明了重庆佳仙食品有限公司生产的火锅底料系列产品在市场地位方面获得了国际权威的认可和肯定，同时也反映了作为权威调研机构的沙利文，对中国火锅底料调味品行业发展趋势的高度关注。
据介绍，“2023中国小块火锅底料全渠道零售量第一”市场地位确认证书，来源弗若斯特沙利文，基于对中国小块火锅底料市场的研究（不包括港澳台地区）；以2023年全渠道小块火锅底料的零售销量计；小块火锅底料定义为单块小于60g(不包含60g)的火锅底料；于2024年1月完成调研。
相关资料显示，沙利文是全球著名的增长咨询公司，研究方法经过了长达60年的行业经验验证，具有国际权威性，其认证一直以来也得到相关行业内专业人士的高度认可。
重庆市于2007年3月19日被中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号，重庆火锅及其加盟店占中国火锅半壁江山。值得一提的是，2024年重庆相关部门提出将聚力打造火锅食材、粮油、生态畜牧三大千亿级产业，火锅食材产业就位列其中。
火锅起源于中国，风靡于全球，在世界各地有着数目庞大的青睐者，火锅也是我国餐饮市场的第一大品类，一直保持着增长趋势。“把底料做好才能守住重庆火锅的魂，这是影响味道的关键因素。”重庆市人大代表、重庆佳仙食品有限公司总经理余加义说，为提升重庆火锅的核心竞争力，建议打造重庆火锅底料博物馆，让重庆火锅底料品牌香飘世界。
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