农村自榨油还能吃吗？中国吃了几千年的油，为何专家说有致癌物？

在农村地区，有一种传统的榨油方式，就是自己动手榨油。农民们用自家种植或购买的花生、大豆、菜籽等油料，通过榨油机或古法手工压榨，制作出自己喜爱的食用油。

这种自榨油被认为是纯天然、无添加、无污染的“放心油”，有着浓郁的原料香气，深受农民和城市消费者的喜爱。然而，近年来，有些专家却对自榨油提出了质疑和警告，认为自榨油存在着多种安全隐患，甚至有致癌风险。

他们建议尽快封禁农村小油坊，避免自榨油“为祸人间”。这让很多人感到惊讶和不解，中国人吃了几千年的自榨油，为何如今被专家口诛笔伐，成为了令人担忧的“致癌油”？

一、农村自榨油真的有那么多的危害吗？

虽然农村自榨油看似纯天然、无污染，但实际上，它也存在着一些不容忽视的安全隐患，比如农村自榨油所用的原料，如果没有经过严格的筛选和检测，可能会混入一些有害物质，如霉变的原料中含有的黄曲霉素，菜籽中含有的芥子苷等。

再比如农村自榨油在加工过程中，由于没有经过精炼工艺，可能会产生一些有害物质，如高温炒熟时产生的苯并芘等多环芳烃类致癌物，压榨时产生的游离脂肪酸等。

另外，农村自榨油在储存条件下，由于没有添加任何防腐剂或抗氧化剂，容易受到氧化、水解、酸败等变质因素的影响，产生一些有害物质，如过氧化值、酸价等。

以上就是农村自榨油存在的一些安全隐患，这些隐患不仅会影响油脂的品质和口感，还会对人体健康造成威胁。因此，专家们建议尽量避免食用自榨油，或者少量适度食用。

二、农村自榨油到底还能不能吃呢？

面对专家们对自榨油的指责和警告，很多人感到不解和不服。他们认为自己吃了几十年都没事，为什么现在却说不安全了？他们认为自己挑选原料严格，加工过程干净卫生，储存条件合理科学，没有出现任何问题。他们认为自己吃得放心，吃得舒心。

其实，这种想法是有一定道理的。农村自榨油并不是绝对的不安全，它也有一些优点和好处，比如保留了原料的天然香气和营养成分。

农村自榨油由于没有经过精炼工艺，保留了原料的天然香气和营养成分，如维生素、矿物质、植物固醇等。这些成分对人体有益无害，能够提高食欲、增强免疫力、降低血脂等。

再比如农村自榨油由于根据个人喜好和当地特色选择合适的油料作物，适应了当地人的饮食习惯和口味。比如，北方人喜欢吃花生油、南方人喜欢吃菜籽油等。这些油脂与当地的食物相配合，能够增加食物的香气和风味，提高饮食的享受。

另外，农村自榨油由于是农民自己动手制作的，体现了农民的勤劳和智慧。农民们用自家种植或购买的原料，通过榨油机或古法手工压榨，制作出自己喜爱的食用油。

这种过程不仅节约了成本，还增加了收入，体现了农民的创造力和创业精神。以上就是农村自榨油的一些优点和好处，这些优点和好处也不能被忽视或否定。

三、农村自榨油的正确之路

首先，应该选择新鲜、干燥、无霉变、无虫蛀、无异物的原料，避免使用含有有害物质的原料。定期检测原料中是否含有黄曲霉素、芥子苷等物质，并及时处理或淘汰。

其次，应该控制好炒熟和压榨的温度和压力，避免产生苯并芘等多环芳烃类致癌物和游离脂肪酸等物质。使用干净的滤布或纸进行过滤，去除油脂中的杂质和水分。

另外，将油脂储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和氧化变质。使用密封的容器，避免油脂吸收异味或受潮。适当添加一些天然的防腐剂或抗氧化剂，如柠檬酸、维生素E等，延长油脂的保质期。

最后，我们应该根据自己的身体状况和饮食习惯，适度控制食用自榨油的量和频率，避免过量或过于频繁地食用。多吃一些富含抗氧化物质的食物，如水果、蔬菜、茶叶等，以抵消自榨油中可能产生的有害物质对人体的影响。

结论

综上所述，农村自榨油是一种传统的榨油方式，它既有一些安全隐患，也有一些优点和好处。因此，我们不能一概而论地说它是好是坏，而应该在了解其特点和影响的基础上，根据具体情况进行合理选择和使用。

只有这样，我们才能真正享受到自榨油带来的美味和健康。