品鉴习酒系列产品，说说档次及品质风格变化

习酒酱香系列酒我曾写过品鉴文，这一次相比之前确实多品鉴了不少其他的习酒，今天再写习酒酒评，将重点说说我新品鉴的酱香习酒。

写产品品鉴之前，先大致盘一下习酒各时期的酱香风格。90年代初期的习酒清甜艳丽，但微带一点糟杂味，酒体有突出的哈密瓜果香；90年代后期的习酒带有明显的甜酸感，糟香偏重，这种特点跟05年那段时间的郎酒相似，但郎酒陈香更突出一些，习酒偏酸一点，涩感弱一点，果香突出一些；11年那段时间的高端习酒带有一点茅台产区酱酒的味道，那一时期茅台酱酒突出焦糊窖底味，不同于现在茅台展现复合陈曲香；17-21年那段时间的高端习酒展现清新甜柔感，酒体有突出的青草陈曲香，大众酒不少产品有突出的塑料陈曲香；22年开始的中高端习酒有一股茅系的可可陈曲香，但整体展现没有茅股系列酒那么的正。

从酒质档次上，22年开始的不少习酒品质不如之前的酒，这可能跟这几年习酒发展步伐较快有关，一般发展过快的酒，优质基酒跟本上，对于喜欢习酒的朋友，可以重点看看21年及之前的酒。下面我来说说习酒各档次酒。

窖藏1988是习酒的中高端核心单品，我最早品鉴过2011年的窖藏1988，这一时期的窖藏1988有茅台产区酱酒的焦糊窖底味，酒体偏苦，但中间又夹杂着习酒本身的清甜味。13年的窖藏1988也是这种味道，但水平档次有所降低，可能跟那时酱香发展到一个巅峰而后优质酒供给不足有关。

16年的窖藏1988还有一点焦糊窖底特点的茅系酱酒调味，但表现已经不明显，酒体更多展现出习酒的清甜特点。在档次水平上，此酒好于13年窖藏1988，略逊11年窖藏1988。

其实从16-21年，窖藏1988的品质水平保持还是不错的，每一年的酒会有点差异，但差异不大，这主要是轮次酒结构不同带来的，对于这种差异，其实就是批次差。在这几年的窖藏1988中，我最喜欢2021年的窖藏1988，这款酒的酒体饱满感和连绵感在几款酒中是最弱的，但其酱味和青草陈曲香展现是最强的，入口香气饱满，清新强劲。

最适口易饮的要数20年的窖藏1988，这款酒比较甜柔，缺乏个性展现，从品鉴角度，总觉得差了那么一口气，从商务角度，确实是款不错的作品。

22年的窖藏1988酒体有明显的茅系可可陈曲香，风格相比之前有明显的变化，相比茅股系列酒，窖藏1988还是有明显的习酒风格。23年窖藏1988的茅系特点更加突出，但酒体饱满感比之前更弱，收口较快，酒体有头重脚轻感。

与窖藏1988一样，高一个档次的君品习酒变化也是如此，20年君品习酒是一种很甜柔的状态，蜜甜甜厚感比窖藏1988更加突出，而这也让酒体显得更加易饮。22年的君品习酒已不显甜柔，酒体有明显的茅系曲香；23年君品习酒相比22年品质有所提升，主要是茅系复合味更加突出，丰富度展现更好。

之上的窖藏年份系列我没有品鉴过足够批次的酒，窖藏10的定位跟君品习酒差不多，我品鉴的是17年批次的酒，此酒有很正的习酒青草陈曲香，但收口稍微偏快了一点。窖藏15很好地展现了习酒的酱香特点，19年和20年的品质不错，21年9月份的酒相比之前显弱一些，口感显柔一些，青草陈曲香特点展现没有那么鲜明。

窖藏30我品鉴过19年批次的酒，这款酒有明显的90年代初老习酒调味，酒体有一点那一时期习酒的清甜艳丽感。不过从整体上，这款酒的品质相比同时期的习酒窖藏15没有多少提升，主要是新老习酒的风格不同，两种风格的互补感并不强。

之下的习酒窖藏1998我品鉴过20年批次的酒，这款酒有比较明显的复合酱味，习酒的青草陈曲香展现并不那么突出，整体此酒可以理解为是习酒中调了一点珍15的感觉。23年的感恩1998品质逊于20年，酒体风格跟同时期窖藏1988一样，都有比较明显的茅系复合酱味，但饱满度和连绵感比窖藏1988要弱。

最近品鉴了一款习酒窖藏行政版，这款酒的批次是20230524，这款酒品质不错，相比同时期的窖藏1988，此酒的甜柔、饱满感展现更好一些，当然此酒的茅味并没有同时期窖藏1988突出。整体此酒展现的是一种甜柔，适合商务畅饮的酱酒口感，风格特点不同于同时期的窖藏1988和君品习酒。

与窖藏1988相似，大众的金质习酒也是这种风格变化。不过早期金质习酒并不像窖藏1988那样带有茅系酱酒特点。我品鉴过的最早金质习酒是14年批次的酒，此酒酒体偏甜，微带酸感，糟味偏重，因此酒体微糙，焦糊窖底、曲香不足。整体此酒易饮，但缺乏复杂及厚重感。

18年金质习酒酒体有明显的塑料陈曲香，酒体涩苦感冒头，这是曲香偏重带来的，这种风味在那一时期古蔺产区酱酒中非常普遍，我在同时期郎酒、潭酒、赤渡等产品中都喝到过这种味道。对于这种味道，见仁见智，有人不喜欢，觉得不舒适，有人却对这种味道爱不释手。不过在我品鉴的各批次金质习酒中，这一批次的金质习酒的饱满感、连绵度是最好的，明显好过14年的金质习酒。

20年金质习酒又变成一种甜柔易饮的口感，相比14年的酒，蜜甜感更突出一些，不过此酒还是微有一点糟香冒头的粗糙感，如果这一点稍作改进，将会是一款不错的大众档酱酒。

22年开始的金质习酒跟窖藏1988一样，风格开始往茅系酒靠拢，22年的酒相比23年的酒酒体爆一些，但饱满感更好，整体22年略好于23年。但相比之前的金质习酒品质还是有明显弱化。

金质之上的金典习酒我品鉴过18年和20年两个年份，两者的风格跟同时期的金质习酒是一样的，但18的品质水平不及20年，18年塑料陈曲香过重，酒体偏涩苦，20年甜柔连绵感表现不错，干净度也不错，酒体糟杂味明显收敛，口感舒适易饮。

金钻习酒的定位略高于金质，但20年的金钻整体感觉略逊金质，主要是酒体的饱满连绵感不及金质。这一时期金钻习酒表现出甜柔易饮的酱香特点，且青草陈曲香表现不足，因此酒体显得有些甜腻，好在酒体的饱满感并不强，不然这种腻感会更加明显。当然金钻相比金质，酒体的干净度表现很好，此酒很好地收敛了酒体的糟杂味，因此这是一款很适合商务易饮的酱香白酒。

低端的银质习酒我品鉴过18年的酒，这款酒也有明显的塑料陈曲香，但酒体收口较快，下口有点爆。19年银钻习酒略好银质，主要是平衡度展现要好一些，酒体糙、爆感没有银质那么明显。

这几年的大众习酒酒体淡短，酒体设计师在杂味的控制上做得不错，但坤沙酱酒表现并不明显。

红瓶习酒23年比21年要干净一些，21年的糟杂味比较明显，23年虽然酒体更淡，但杂味控得好。20年蓝习比21年红习展现要好一些，主要是杂味控得好一些，且甜度高一些。19年的方品习酒有点塑料陈曲香，但表现并不是很重，酒体的饱满感比红习、蓝习都要好。

小习酒我品鉴过19年磨砂玻璃瓶和棕色瓶两款，磨砂玻璃瓶酒体很淡，微带爆感，有一点碎沙酒的感觉，整体也就比21年红习酒略好。棕色瓶子的小习酒平衡度做得不错，虽然酒体也淡，但是没有糟杂味，酒体主要展现甜柔特点，比较舒适易饮，档次略好方品习酒。

习酒最近上市了知交系列产品，这系列酒据说也是嫡系酒。我品鉴了其中的两款大众产品，分别是知行义（批次：20230418）和知行礼（批次：20230413），知行礼的档次低于知行义，整体水平一般，酒体甜酸微带涩感，这种涩感是一种生涩感，像一二轮次酒的感觉。

知行义的平衡度表现不错，酒体甜中微带一点果酸，口感柔和，几乎没有茅系曲香。整体此酒略好23年金质习酒，风格特点完全不同于同时期金质习酒，更偏90年代后期习酒风格。

个人觉得，知交系列酒应该是习酒打造的另一种风格的嫡系产品，毕竟现在的习酒嫡系产品都偏茅系特点，知交系列酒回归传统风格，可能是针对偏好老风格习酒特点的消费者而做的产品。

除了这些以外，我还品鉴过习酒的其他系列产品，个人觉得18年及以前的习酒及系列产品的品质及性价比更好一些。比方说17年的宗明复刻习酒，这款酒品质介于同时期的窖藏1998和窖藏1988之间；17年的习酒黑金生肖鸡几乎是之后习酒窖藏15的水平；17年紫金生肖鸡的品质也介于窖藏1988和窖藏1998之间，但略逊宗明复刻习酒。

之后习酒系列产品多数品质一般，可能是后来习酒慢慢发展起来的缘故。20年吉韵习酒逊于同时期金典习酒，略好金质习酒；19年习酒陈酿跟同时期的银钻习酒的品质差不多；21年的习酒五彩黔艺跟同时期金质习酒差不多；22年习酒青樽有比较明显的茅系复合酱味，但口感偏甜柔，酒体设计路数跟窖藏行政版相似，品质水平不及窖藏行政版，但好于同时期的金质习酒；22年习酒国色天香的整体水平略逊青樽，此酒特点有点像强化版的知行义，香气偏闷，有点酸糟柚子气息；22年铁盖习酒的品质一般，酒体七轮次酒味道比较重，有明显的枯糟味，整体水平逊于同时期的金质习酒，但好于同时期红习酒。

总的来说，喜欢习酒的朋友，有条件的酒友可以试试22年之前的嫡系酒，对于系列酒，建议品鉴20年之前的酒。对于这两年的习酒，个人觉得窖藏行政版的品质不错，感兴趣可以尝试。文章的最后，对于我对这些习酒的品鉴感受，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。