北京
疫情期间，很多人都重视补充维C的补充，那么维生素C到底能不能起到预防作用？补充维C越多越好吗？日常生活中应该如何补充维生素C？
目前认为，在感染病毒之前，并没有证据证明维生素C有预防作用。维生素C对于感染患者的治疗效果，尚未得出结论。目前关于维生素C治疗新冠肺炎患者的临床试验，所用的治疗剂量很大且尚未得出结论，对大众的指导意义不大。
维生素C本身虽没有额外“提高”免疫力的作用，但可以适当补充。尤其对于平时很少吃蔬菜水果，可能缺乏维生素C的人来说，补充维生素C可以维持机体正常的免疫功能。所以疫情期间，可适当补充。不同年龄段，每天所需维生素C的量不同，一般来说，成年人每天100毫克就足够了，疫情期间出于保健目的每天可以吃200毫克。每天补充维生素C不要超过2000毫克，否则增加泌尿结石、腹痛腹泻、血管性水肿等风险。首先推荐通过饮食中的新鲜蔬菜水果补充，如果做不到每天吃蔬菜水果，可选用维生素C补充剂。
剂量高的泡腾片不建议长期补充：大部分维生素C泡腾片每天的剂量是1000毫克，长期补充这个量，已经会增加泌尿结石风险了。
维生素C补充剂没必要选贵的，正规渠道购买的合格的维生素C补充剂的生物效率都很高，无论价格高或低，维生素C产品的实际吸收效率差异不大。
另外要注意，烹饪过程中，蔬菜中的维生素C很容易流失，所以可能吃很多蔬菜，但摄入的量却非常少。那么，怎样烹饪能最大限度地保留蔬菜中的维生素C呢？
（1）食材处理：蔬菜不要切得太细、太碎，否则会让食材在烹饪时损失更多维生素C。
（2）烹饪方法：长时间高温烹饪，加糖盐的凉拌，都会导致蔬菜中较大量的维生素C流失。可用热锅快炒的方法。
（3）厨具选择：有实验显示在烹饪条件基本相同的条件下，蔬菜维生素C的保留率：不锈钢锅＞铁锅＞铜锅。
作者：张亚军
责任编辑：李雅琴 吕淑懿
医学审核：姜峰
出品人：杨中兴 胡丽丽
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