上海
取个好名字，销量翻一番，菜名改一改，价值翻一番。一个好名字有多重要？
1️⃣取出一个好菜名
火锅店里同样都是卖虾滑，如果前面加一个鲜字，大家都卖虾滑，你卖鲜虾滑，是不是价值感就出来了？小炒牛肉这道菜看上去平平无奇，有人取名为“28秒小炒黄牛肉”，菜名前面加上时间，差异化的体验就出来了。同理，同样都是黑豆汁，你在黑豆汁前面加上功效，去火黑豆汁，是不是效果更好？小小菜名里面隐藏了很多学问，取出一个好菜名，销量翻一番。
2️⃣重视菜品的规格和分量
很多餐饮人容易忽视菜单上菜品的规格和分量以及售卖方式。有时候规格和分量不对，会白白损失很多顾客。分量大的菜或贵的菜，可以做小份或半份；汤品不必非点一锅，可以每人一蛊按位来；凉菜可以拼盘的形式售卖等等。针对不同的客群提供合适的规格，可以满足更多顾客不同的需求。
3️⃣活用菜单小标识
如何让顾客快速找到自己想点的菜？答案是，活用菜单上的小标识。在菜品后面适当的用奖牌、小星星、大拇指、小辣椒等图标来展示菜品的畅销度、好评度、辣度等，快速帮助顾客快做出选择，引导消费。
4️⃣传递有效信息
很多菜单上都会标注特色菜、必点菜，主厨推荐等等，菜单上的信息很多，可是真正的有效信息又有多少呢？顾客根本看不出特色在哪里，必点的理由是什么。如何把菜单上的无效信息转化为有效信息？首先要想办法聚焦消费者的注意力，比如在菜单上增强场景体验。例如某餐馆的一道鲜笋，就直接把采摘的的场景图片直接呈现在菜单中，让顾客身临其境，再配上文案“这个味道，让我想起小时候外婆的爱”，用场景和情感进行更深层次的结合。真正一流的菜单都懂得以触动消费者情感为目标，让顾客从“看”转化为“看到”。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
