北京
鸡丝凉面是四川，重庆一带的美味，是将凉面和鸡丝，以及各种时蔬配菜搭配在一起，然后放入酱料制作而成的。Q弹爽滑，有着酱汁的浓稠香味，又有鸡丝的鲜嫩，夏季食用味道鲜美。那么这么好吃的鸡丝凉面是什么做的呢？赶紧记下来。
鸡丝凉面是什么做的
1.凉面
鸡丝凉面当中自然少不了凉面。很多人看到的鸡丝凉面当中的面是黄色的，以为是用鸡汤煮的。其实鸡丝凉面当中的凉面，一般都是选择的鸡蛋面。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋，所以做出来的面条颜色是微黄的。其次加入了鸡蛋之后的面条，口感会偏硬一些，所以不容易软烂，不容易坨。煮好放凉之后，拌入熟油，面条Q弹而且不会粘在一起，根根筋道爽滑。
2.鸡丝
鸡丝凉面中鸡丝一定要有。鸡丝一般是用鸡胸肉或者鸡腿肉制作的。鸡胸肉肉质更加紧致一些，而鸡腿肉会更加滑嫩一些。用这两处的肉来煮熟做成鸡丝，鲜美无比。
3.各种时蔬
鸡丝凉面当中还要加入一些蔬菜，起到口味中和解腻的作用。一般在鸡丝凉面中会加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐皮、烤麸等等。
4.花生碎
在鸡丝凉面中，还会加入一些花生碎。本身花生碎吃上去的口感就是脆脆的，可以与软的面条形成对比，口感更加丰富。其次花生碎有着浓郁的香气和油润的口感，也可以使面条更加美味一些。
5.拌料汁
凉面好不好吃，汤料很重要。鸡丝凉面中一般都会加入已经调好的汤汁。里面包括了盐、白糖、味精、鸡精、芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜蓉、芝麻、香葱、香菜、大蒜叶、香油、味极鲜等等。
所以要想自己做好吃的鸡丝凉面，准备的食材还是有点多的。但是这些食材准备起来并不是那么复杂，而且价格也比较便宜，只要花上外面三分之一的价格，就能吃到一碗正宗的鸡丝凉面。所以爱吃凉面的小伙伴，一定要学会，以后就可以自己动手丰衣足食了。
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