自家农场的新鲜烘焙，这个20年老品牌升级焕新了！

随着市场形势的发展以及消费者需求的变化，很多我们熟知的品牌在近些年都进行了升级。

品牌升级，最直观的就是先从logo换起。

比如说，不管是烘焙行业的从业者、爱好者还是作为普通消费者，你有没有发现，有一个已经拥有20年历史的连锁烘焙“老品牌”——仟吉，近期就进行了logo换新与品牌升级？

行业内从业者们一定不会对仟吉感到陌生，2005年扎根于湖北武汉的仟吉，马上就要20岁了。

作为华中烘焙连锁领导品牌，仟吉在全国拥有近400家门店，足迹遍布华中地区4个城市，连续三年被中国食品工业协会评为“中国烘焙最具美誉度品牌”，每年服务着5000万华中顾客。

|仟吉的品牌名字创立于千禧之年，“千”加上人字旁，寓意这家小蛋糕店的成长离不开“人”，离不开所有员工的和顾客的陪伴。|

对于品牌来说，logo的图像或形状（以及整套VI视效）最好可以代表品牌本身的价值观，一个好的“超级符号”可以使品牌更加生动，帮助消费者精准有力地理解其想要传递出的形象，并传达更多的信息。

同时对于老品牌来说，logo的换新往往代表着品牌想要传递出更年轻、时尚化的态度，可以起到抓取新一代年轻用户群体，培养未来顾客（即现在正在成长起来的下一代）的作用。

曾用logo

曾用logo

仟吉超级符号-

一颗崭新的面包树

调各层次食材之间的搭配平衡。

logo解读

可能是从一颗种子开始，从土地里生根发芽，长成一颗更柔软的面包树。

这棵树既保留了顾客对老logo上「仟吉树」的印象，又呼应仟吉“自家农场，新鲜烘焙”的新的品牌定位，将烘焙行业属性与品牌倡导的自然绿色相结合，变成了一个面包与树结合的超级符号。

logo保留了墨绿色为主的品牌配色，让消费者感觉熟悉、安全和信任的同时，也表达了仟吉品牌倡导的循环农作，自然生长的理念。

换新了logo，展示给消费者以崭新的面貌只是第一步，品牌形象依然需要时间的积累与沉淀，需要相应的品牌定位去塑造。

结合当下消费者倾向于新鲜、健康、可追溯的饮食偏好，仟吉也升级了品牌定位，即：自家农场，新鲜烘焙。

“自家农场，新鲜烘焙”

有哪些含义？

01

当季食材来自自家农场

新鲜和现烤，一直是仟吉所践行的产品理念。 仟吉的“新鲜”首先来自土地，来自时节，来自当季的食材。

在2012年，仟吉开始经营自己的农场。仟吉的农场占地761亩，从种子开始，施肥、浇灌、打地、起垄...... 使用自然农法，不催熟，努力保留食材的本味。

因此，仟吉做蛋糕就只用当季自然成熟的新鲜水果，水分充足，甜度刚好，并且会随季节和水果产量情况更换：

比如春天的蔬菜、夏天的绿豆、秋天的南瓜、冬天的草莓......应季的作物在收获后，用自建的全国百强冷链物流公司运输，最大程度地让所有区域门店的顾客都能感受到这一口“新鲜”。

由于仟吉突出了农场作为整个产品链的源头，确保了食材的安全与可控，这样一来，更有助于消费者建立对产品的信任感，提高产品的认可度和竞争力。

以草莓为例：鲜艳欲滴、果味酸甜的草莓是冬季与春季最受欢迎的当季水果，被非常广泛地应用在烘焙产品之中。草莓对于仟吉来说，则具有更加深刻的意义——

2023年是仟吉自己种草莓的第10年，农场里的红颜草莓是日本静冈县章姬与幸香杂交育成的早熟栽培品种良种，制作产品时对草莓的大小、重量、甜度等都有严格的把控。

因此在每年草莓季，用新鲜草莓研发制作的蛋糕与面包是无数顾客的心头之爱，年年翘首以盼回归：

对于烘焙行业来说，产品力始终是一个品牌的核心竞争力，也是其发展的根本。

核心产品不仅需要颜值、口味与口感俱佳，而且需要一定的辨识度和差异化。比如仟吉本次品牌定位的“自家农场 新鲜烘焙”这个概念，以农场的新鲜食材切入，因此可以与其他品牌区别开来，在消费者心中建立“健康、自然”的认知。

因为不论是烘焙连锁店还是单店，当前最大的消费群体仍是以家庭为主的客群，这类客群会对“健康”属性尤为注重，因此“made in 农场”的概念或可打造成为使仟吉产品更具竞争力的重要标签。

02

清洁标签：干净透明的配料表

仟吉的“新鲜”来自于农场的土地与食材，也体现在干净清洁的产品配料表中以及在不卖隔夜面包的货架上。

随着消费者对自然健康少添加理念的注重，“会看配料表”就成了当代人的必备技能，大家都更青睐简单纯粹、清洁少添加的产品，超长配料表的产品正在被抛弃。

仟吉的清洁标签源自欧盟的更高要求的食品标准，意思是更天然、安全、简单、无添加的配料表。

什么是清洁标签

清洁标签(clean label)就是在产品标签中尽可能少出现E编码、保持标签配料栏中的食品天然的属性。

消费者眼中的清洁标签

✅ 简单、简短的配料表

✅ 自然无添加

✅ 最小化的加工

仟吉在行业上率先使用清洁标签的概念，除了每日新鲜现烤的面包以外，中央工厂生产的包装吐司也分批升级清洁标签，只为让千万家庭不用审阅配料表，也能轻松吃到更安心的面包。

当下不仅越来越多的原材料品牌在升级着原料（乳制品、果茸、巧克力等）的清洁标签，商家作为产品的销售端，在保证成品拥有更好的风味和口感的前提下，成分更为健康、干净更是非常必要的。

在未来，随着公众食品安全知识的普及，消费者对于标签上的食品添加剂种类将会有更高程度的认知，清洁标签将会越来越具有竞争力。

配方简单，更少添加的同时，“当日现烤，不卖隔夜面包”一直是仟吉成立以来就在坚持的原则。每日打烊时， 没有卖完的现烤面包必须全部下柜销毁。

多年来仟吉坚持着这个原则：“面包多放一天虽然不会坏，但口感、色泽都会下降。我们不能让顾客对仟吉产品质量标准产生歧义。”

在去年仟吉进行门店升级时，就将现烤间前置，扩大现烤展示窗口，从进店到收银，整个购物体验都被包裹在现烤间的展示范围内，用半开放式的现烤间更加拉近了与顾客的距离，强化了所见即所得的收获感。

“自家农场，新鲜烘焙”并不只是品牌自己的定位，更是要完全融入在产品、在服务中，让顾客能够体验和感受到。

由此，顾客才能认同品牌与品牌的升级，从而产生积极的品牌影响力。

思考本次仟吉进行的logo及品牌升级，我们认为主要原因有二：

其一是内因，即品牌自身的发展建设规划。

仟吉集团不仅拥有多家定位不同的烘焙品牌，还进行了内部供应链的储备与建立：配有农场（食材）、冷链（物流）、冷冻面团工厂（生产供应）等比较完备的后端建设，自身“内功深厚”，具有品牌升级的能力，可以应对外部市场的变化。

同时，或许是基于仟吉集团长期的建设规划，在品牌发展到一定阶段（时机成熟）时，就需要主动地进行升级变化，来抓住未来更健康发展的契机。

仟吉的表现就是：用更能满足当代人偏好的产品以及更适合当下生活方式的售卖场景来迎接市场新的消费需求，来提升品牌的轻盈度和年轻态。

▲ 仟吉最新主题店：武汉ART FARM

其二是外因，即外部市场环境的推动。

烘焙行业的市场规模仍 在增长，未来还有较大的发展前景 。

▲ 数据来源：艾媒咨询

但是由于一部分餐饮行业内部的循环，一部分行业外有资本、有阅历的创业者的进入，分流了烘焙市场现有的存量用户，尤其是规模大、转型难的传统连锁店受到了比较大的冲击。

其中一部分连锁烘焙店因为自身建设能力强（例如仟吉），可以敏锐地最先感受到市场的变化，这部分品牌会先行动起来，主动出击迎合变化，进行品牌与产品的升级；而另一部分受企业能力掣肘较严重的品牌，就会惨被淘汰出局，这样的例子近些年来也屡见不鲜。

总而言之，我们观察到仟吉本次品牌升级，是用自己的变来应对外部的变，即主动以成熟的品牌建设，来迎合市场的发展与变化的。

综上，持续建设品牌自身，打造产品的核心竞争力，紧跟市场趋势，传统烘焙连锁门店也能在消费习惯发生变化的当下保持住生命力，打造成为年轻家庭青睐的品牌。

2024年，我们也期待着更多品牌带给我们“破局”的惊喜。