年入50亿，排队爆火！东北“胖东来”，凭什么能赢拼多多?

89万人口的十八线小城市，10多家连锁超市，一年能做多少营业额？

答案：50个亿！

如果不是最近家乐福被接盘的事情在网络上引起热议，也许很多人都不会知道，在东北小城还隐藏着一个超市巨头-----比优特。

无论是本地人还是外地人，都惊讶于比优特超市人满为患的盛况。

在超市自危，资本巨头纷纷退场的今天，单单一个鹤岗，平均人口不到89万的小城市，比优特竟然可以年入50个亿。

不光如此，比优特还在闭店潮中大肆扩张，先后进军了省会城市哈尔滨和国际化都市沈阳，共计开店40余家，家家爆火，销售额连年增长，成功跻身超市连锁百强。

穿越了时代周期，逆流而上的比优特，到底有着怎样的魅力，何以被无数消费者追捧？

从煤矿中走出来的鹤岗商超巨头

在经济下行的环境中，在一波又一波的裁员浪潮中，能带员工马尔代夫旅游，又给基层员工涨工资，送黄金吊坠，这种对员工嚣张般豪气的公司，就是有着“东北胖东来”之称的比优特。

而比优特的成功，则离不开他的创始人孟繁中。

孟繁中出生于1969年的黑龙江省鹤岗市，1991年他从陕西煤炭工业大学毕业后，被分配到了鹤岗市矿务局地质队工作。

生活虽然不富裕，但也算安逸。

随着80年代国有企业的改革，在时代阵痛下，煤炭的生意变得越来越不景气，经常发不出工资。为了缓解生活的压力，多赚一点钱，孟繁中有了做点小生意的想法。

但做什么呢？思来想去后，孟繁中决定卖报纸。

由于工作位置的关系，每天大家都要坐专门接送矿工的火车，在车上这段无聊的时间正好可以看看报纸。

想定后，孟繁中说干就干，他批发了一些报纸在通勤的火车上卖。

虽然设想得很好，但这个看起来很简单的小生意，做起来却不简单，如何让人知道你是卖报纸的，是一个大难题，孟繁中只能边吆喝边推销。

有一次，孟繁中在卖报纸的时候遇到了一位亲戚，本想上前和他打个招呼，可没想到，当他走近时，亲戚却故意低下头躲开了自己。

顿时，一股酸楚涌上了孟繁中的心头，深深刺痛了他的心，他发誓一定要干出个样子来给大家看看。

就这样，孟繁中做了几年零工，事业一直没什么起色，一次偶然的契机，他看到了中心商场在招租，地段好，人流量也有，孟繁中不禁欣喜，他知道自己的机会来了。

1996年，他拿出来了自己全部的积蓄，又跟亲戚朋友借了2万元，在鹤岗市区的中心商场租了一个6平米的门市，取名“百媚生化妆品商店”。

就这样，孟繁中从打零工开启了自己真正的创业之路。

虽然店铺很小，但孟繁中从不经营假货、所有产品都是明码标价，时刻为顾客着想的态度也让他的商店得到很多顾客的认可，很快就在当地打响了名号。

短短六年，他的化妆品店不仅开了多家分店，自己也成了当地小有名气的老板。

2002年是孟繁中人生的一次转折。

当时解放路商厦的一楼空出来了一个800平方米的场地，地理位置非常好，人流量也很大，这不禁让他有了想把事业版图扩大的想法。

思虑再三后，孟繁中还是决定向前一步，他不想错过送上门的机遇，决定把商厦一楼租下来，正式向超市进军。

6月份，比优特超市正式开业。

出乎他的意料，已开业就生意很好，这让孟繁中产生了想要继续扩张的想法。

随后的十年间，孟繁中趁热打铁，不仅连开14家超市，更是创建了占地8.2万平方米的购物中心，生意从超市、化妆品扩展到服装、黄金珠宝。

随着生意越做越大，孟繁中的目光也不只是放在鹤岗这一座城市。

2014年，他开始将比优特超市向外扩张，先是进军了省会城市哈尔滨，随后又继续开发了沈阳。

在超市倒闭的浪潮中，比优特无疑是一股清流，不仅打破了大超市不赚钱的魔咒，还开一个火一个。

现如今在东北，比优特俨然已经成为一道风景线，永远生意火爆，永远人山人海。

利润下滑下的大改革

比优特的成长之路看似顺风顺水，但其实也曾遭遇过失败。

2019年，比优特刚刚在沈阳开店，原本以为会像其他城市的超市一样，形成火爆的场景。

但结果却与预想的不同。不仅连续6个月的销售额和毛利润出现了下降的趋势，而且还出现了很多商品滞留的现象。

孟繁中发现后，开始组织内部调研，结果发现90%的员工都不从自家的超市买东西，原因是因为太贵了。

这让孟繁中意识到，在行业发展的过程中，商超已经不再是供应商们销量的出口，而是他们产品的展示货架，看上去产品很多，但实际卖不动。

如果超市不注重动销，只是追求供应商的那点货架费和宣传费，怎么可能吸引到消费者？

为了彻底改变这一现状，孟繁中给比优特来了场大改革。

先是淘汰掉一些不畅销的产品，积极调整新品和热销产品的选择，其次落地执行降本增效，提高员工工作效率。

在传统的商超中，百货、服饰和电器等品类，不仅占地面积大，而且流通性极慢，对此孟繁中大幅度进行削减，在动销最快，毛利最高的生鲜品类进行价格优势的提升。

不光如此，在其他方面，孟繁中也追求极致的完美。

像9、10月份上市的莲藕，要想保持鲜脆的口感就必须浸泡在水中，为了让顾客吃上口感最佳的莲藕，孟繁中要求所有超市实施这种操作手法。

除了产品细节上，包括客户的需求也是尽可能做到极致。

比如一盒丹东草莓，包装上就十分讲究，有大盒和小盒，纸盒和塑料盒，价格也是高低不同。

当消费者前来购买时，可以根据自己的需求进行选择。产品的种类上来了，顾客的选择变多了，满意度自然也上来了。

除了客户端，供应链方面孟繁中也是做到了极致。他先是改变了传统商超的仓储配置，又大力推行AI称。

在东北地区，普通的外资大型零售店并没有广泛分布的门店网络，也没有专门的配送中心。它们必须依靠供应商将货物送到仓库，并且需要预备一定的库存来满足客户的需求。

但比优特却不同，孟繁中直接将库存集中到城市配送中心，这样不仅节省了成本，将超市直接当成仓库，还能在展示商品的同时实现零库存的目标。

优化了货源，缓解了仓储库存的压力，接下来就是如何将同样的产品卖得比别人更便宜，从中建立自己的优势。

孟繁中提出降本增效。砍掉不必要的运营环节，减少运营成本，提高顾客的购买效率。

先是对员工提出了“10分钟法则”。

每个员工每天只需要提前10分钟到达工作岗位，下班也是在10分钟内完成。在相同工作量的情况下，缩短员工的工作时长可以大大促进工作效率。

其次，孟繁中在比优特所有门店推行AI称。

在深入地调研中，孟繁中发现顾客在购买中的一个细节。在很多超市中，生鲜称重都需要在生鲜区，常常需要排队很久，很多人因为等不及、嫌麻烦而放弃购买。

但在比优特却不同，生鲜区没有称重秤，所有顾客选完生鲜都可以拿到结账处，用AI电子秤称重量，让顾客方便的同时大大提升了购买率。

在一系列的整改措施下，比优特不仅扭亏为盈，还在东北越做越大，成功晋升为“超市一哥”，被不少人称为是“东北的胖东来”。

企业竞争的优势，就是深挖自己的长板

很多人都说比优特的成功是因为效仿了胖东来，但其实，比优特只是聪明的知道，想要吸引消费者，唯一的杀手锏便是好货、便宜。

在比名气不如山姆，比服务不如胖东来的情况下，比优特走出了属于自己的路“比质、比价”。

在东北，大家都知道早市是最便宜的地方，也是很多人拒绝去超市购物的原因。

但比优特的员工去早市调研后发现，早市的价格其实并不便宜。

于是，比优特会在卖场上大胆的写出“比早市还便宜”的标语。

一般超市为了多赚钱会把便宜的货放在最不起眼的地方，而比优特则反其道而行，把便宜的商品放在最显眼的位置上，确保让前来购物的用户都看得到。

生鲜一直是东北的弱势，为了打破这一现象，比优特专门去基地源头采购，与当地政府合作，保证质量的同时，又能将价格做到最低。

“货好又便宜”是比优特从各大商超之战中成功脱颖而出的底气，但同时，比优特也从不盲目，而是一直稳扎稳打的做大自己的长板。

在很多企业都在盲目扩张、大搞新零售模式的时候，比优特专注的精细化了自己的优势。

接盘家乐福门店后，比优特并没有因为地段好、流量高，场地面积大而盲目扩大经营范围，而是大刀阔斧的改革。

先是缩减商超的面积，将原本2万平米的地方改为5000平米的商超，其余分成摊位招租，不仅分摊了租金压力，还能丰富配套服务。

截止到现在，比优特已经接盘10多家家乐福门店，全部门店共计50余家，并且还在不断扩张。

曾经说要把比优特做成百年老店，成为中国零售员工收入最高企业的梦想，正在慢慢实现。

近些年，随着电商、社区团购的迅速崛起，线下商超也面临着前所未有的挑战。

有相关数据统计，2022年，全国共有34家知名连锁超市宣布了关店计划，共计关店量超680家。

2023年之后，更是没有停止的趋势，仅一个9月，就有多家超市宣布部分关闭或者全部关闭。

这一现象的出现不仅是实体经济发展的一个缩影，也是转型的一次契机。

如何优化供应链和产品链，提供更高效、更优质、更多样的商品和服务，重新赢得消费者的信任和喜爱，是每一个线下实体创业者都需要认真思考的问题。

值得高兴的是，像胖东来、比优特、唐久这类企业的迅速崛起，无疑是给了所有创业者一剂强心针。

它们用实力证明了，想要取得成功，先练好内功。

参考资料：

零售商业财经：“东北胖东来”比优特年入50亿，“动态折扣化”成杀手锏

太仓文史：年入40亿，排队爆火！东北“胖东来”，凭啥敢接盘家乐福？

新米财经：比优特靠3招干翻家乐福，逆袭成东北零售巨头

36氪：90万鹤岗人，养出一个东北胖东来

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作者：拾零

编辑：柳叶叨叨