漳平水仙茶是乌龙茶中唯一的方块状紧压茶。由于经过压饼的工艺,所以在冲泡品饮上与一般的颗粒、条索形茶叶有所区别。
1、选器:
一般使用盖碗或紫砂壶。漳平水仙茶一块8~10g,茶具的容量为110-150cc。
2、择水:
一般选用山泉水或经过滤的自来水,烧开100℃的沸水。
3、泡法:
①温杯:用开水冲洗盖碗或茶壶、茶杯。
②投茶:一泡一块,整块入器。剥开外包装后,可先带纸闻香。
③醒茶:用100度的沸水高冲注水,浸湿茶叶后迅速倒掉,让茶饼略微松解。
④冲泡:用100度的沸水环壁注水,前三遍10-15s出汤,如果茶饼紧实可适当延迟;第四泡适当延迟出汤(四、五、六、七遍发布20s、25s、30s、35s左右)。具体浸泡出汤时间可根据个人的口感而定,总原则是“不宜久浸”,不能有苦涩感。
⑤续泡:漳平水仙茶七泡有余香,以三、四泡的香气、口感最佳。有道是,一道水二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。
4、品饮:
在冲泡过程中,可观茶饼的外形,闻盖子和杯底的香气,看茶汤的颜色和叶底的状态,品茶叶的滋味。好的漳平水仙茶,外形整洁、扁平,乌绿带黄,似香蕉色,“三节色”明显;香气清高幽长,有如兰似桂的天然花香,细品还有水仙花香;茶汤橙黄或金黄,清澈、明亮;滋味鲜灵活泼,细润甘醇,回甘明显;叶底肥厚、软亮,红边显现,叶张主脉宽、黄、扁。
以上是漳平水仙茶的标准冲泡法,生活中可以随意一点,完全不必过于拘泥、古板。其实,好的漳平水仙茶,怎么泡都好喝!
随着时代的变化、产品的创新,漳平水仙茶的品饮方法也呈现多种多样的品饮方式,如大杯泡、煮茶及添加花果、蜂蜜、牛奶等。
来源:邓大沿茶业
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